小山裕久说：“中国菜是火，日本料理是水。”在这个难捱的炎夏，在这个连舌尖都倦怠的季节，日料中应序的清爽旨味，或许刚刚好。
猫爷为大家推荐的这家日料店名为“旨味Umami”，品牌主理人吴迪，是一名留美归来的90后，因对日料美食的深爱，对旨味融合境界的追求，他曾在日料店当学徒，也特地前往日本了解美食文化，考察地道日本餐馆。回国后，他将美式料理、日本料理完美融合，在长沙打造了独一无二的“旨味Umami”品牌。
深谙“蟹料理”之道
被老饕们津津乐道
“旨味”始终坚持：精选极鲜好食材配以深谙日料之道的大厨精细技艺，让食材、酱料叠加交融，且不失各自本味之美。而被老饕们津津乐道的“蟹料理”是“旨味”的一大特色，北海道红毛蟹肉感饱满且味浓、帝王蟹肉质鲜嫩有韧性、雪蟹皮薄馅大特别甜美……伴着饕餮美味和仪式感，“旨味”带给食客最极致的日料享受。
“小程序+日料”更有料
“旨味”率先赢在起跑线
当你还守在门店被动等客时，“旨味”已经通过“附近的小程序”对周围5公里的精准客进行覆盖，完成了“人与店”的连接。在过去“传统餐饮”的经营模式里，客流量多少全凭门店地段的好坏，而如今，小程序不仅可为“旨味”带来天然免费的流量，而且还为其在公众号之外增加了一个去中心化平台。当用户进入“旨味”小程序，即使TA还未到店也可提前注册领卡，基于“开卡礼”和“优惠券”的力度，促进品牌最大化提升到店率和转化率。“旨味”自今年3月开通智慧餐厅小程序后，不定期上线优惠福利，目前上架的活动有“夏日解暑梅酒半价券”及“50元优惠券（单次消费满300元可用）”。吴总说：“小程序背靠10亿活跃用户，抢占风口的起步越早，流量越大，红利也越多。作为餐饮人，思考问题的前瞻性和执行力是非常重要的。”
值得强调的是，当顾客通过扫码直接触达服务，还可沉淀到小程序历史列表中，不仅增加了品牌额外曝光的机会，也意味着更多的流量。吴总说：“下半年，‘旨味‘将开通小程序支付，会员可直接在小程序上进行充值尊享福利，实现更智能化的服务。”
⬆用一餐日料的时间，带你感受舌尖上的夏天⬆
不止有“料”还有情调
线上“双城”双管齐下
日料是新鲜与源味，更是美学与神秘。在“旨味”的世界里，餐厅里一榻一位，一灯一饰，每一道菜品的盛具，每一种食材的呈现方式都是美的体现。理所当然，给予粉丝的“馈赠”也必须有颜值！“旨味”于公众号3*5菜单栏中分别搭建“积分商城”和“微商城”平台，双管齐下兑换/售卖品牌菜品和衍生品，增加销售额。顾客消费即可获赠积分奖励，消费1元积1分，可在“积分商城”中兑换优惠券、菜品及礼品，充分发挥积分的杠杆作用。
（在线积分商城）
而在“微商城”中，“旨味”售卖精美的衍生品，比如“旋转木马音乐盒、鹿首开角壁挂、复古手工油画”等物件。吴总认为，认可“旨味”的食客都是对生活有追求的小资人士，品牌带来的不仅是美食，还有对TA们的感知。
（在线微商城）
饕餮美食讲究“旬”
花式营销带你“寻”
在日本的饮食文化中极为讲究“旬”，就是中国人常说的“不时不食”。季节性的好物，才能调和出人间至味。其实营销的道理也很类似，节日性的营销，巧用方式，才能激发粉丝的热情。今年3月至今，“旨味”已在微信端推广了多个会员相关的“领卡、领券”活动，以此大力宣传自有线上平台，达到吸粉转化的目的。比如“女神节”，在指定时间内领取“旨味”会员卡，即可获得“女神礼包”1份，礼包含：1、全单8.8折优惠券一张；2、明星菜品低价换购券一张；3、到店用餐获赠沙拉一份；4、会员充值加赠余额及菜品兑换券等多重好礼。又如“吃货节”，在5.17-5.27节日期间，7.7折全单优惠券限量开抢，活动还未结束，券已被“抢”光。“旨味”用满满当当的美食福利+智能营销，“寻”找会员，吸引到店，提高复购。
（左：女神节营销，右：吃货节营销）
杜绝“徒有其表”
会员福利“真材实料”
大数据时代，一切皆可被“数据化”！但对“旨味”而言，更重要的是，数据背后对消费者的“感知”。通过品牌设置的开卡、消费、储值等福利，潜移默化地提高会员“成长值”，积累黏性会员。吴总说：“旨味”力求打造最有“味”的新式日料，坚持“好口味”的同时强化“人情味”。
会员福利升级：
✔开卡有礼：关注“旨味Umami”公众号，首次领取会员卡，即可获得“鹅肝寿司礼券”一张。（当餐可兑、每人可兑）；
✔消费有礼：会员消费均可获得积分奖励，消费1元可积1分，积分可在积分商城兑换优惠券、菜品等福利；
✔生日惊喜：会员生日前7天，系统将自动发送50元“生日礼券”一张，到店消费时可直接抵用。（满168元即可使用）；
✔充值有礼。会员参与充值活动，可获得余额、积分、菜品券、代金券等奖励。
（左：会员中心，右：在线充值）
⬆旨味，旬味，只为好味⬆
本期餐饮营销专家：钟辉群
当日料品类基数越来越大的同时，也正通过一场优胜劣汰的加速赛，为“后来者”腾出了进入空间。2017下半年才创立的“旨味”在选择微盟之前，也有尝试在第三方平台进行品牌曝光和线上引流，客单量确实有所提升，但难以获得精准客，也无法灵活地推广营销活动。“旨味”携手微盟，用匠心的料理技术与智能的营销技术，引领品牌真正进入日料的黄金时代。
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