此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
外卖作为餐饮业态的一个分支，也有着类似的高淘汰率。如果不想成为餐饮战场上的炮灰，你需要清楚外卖的常见“雷区”有哪些。
1
食品安全不合格
民以食为天、食以安为先。食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的第一大事。作为餐饮人，知法、守法是做好食品安全工作的基础。
关于食品安全的相关法律文章，袋鼠学院里有很多，老板们需要详细学习，因为安全容不得玩笑：请点击文末阅读原文，查看更多详情。
2
地段选择有问题
店址决定着餐馆的命运，对外卖来说也是同样。一家餐馆的日常销量好不好，和它所处的商圈、地理位置有很大关系。
一般来说，失败的选址有以下几种：商圈的人口体量过小；餐馆和商圈的定位不符；店铺位置不便利。
3
活动设置不合理
平台活动的目的为了提高店铺的曝光量和销售量，但如果活动设置的不合理，老板们可能不光赚不到钱，还要赔钱。
最常见的就是对满减的误读。有的老板看其他店铺做大满减，于是他也去做大满减，在不懂套路的情况下赔了很多。其实，满减必须和菜品价格搭配起来使用。详细的满减搭配方法请看这篇文章：满减是让利？错，它是赚钱神器！
4
产品雷同无新意
黄焖鸡火了以后，全国各地都是黄焖鸡；冒菜火了以后，每个外卖商圈都能看到冒菜店。这就是跟风，而无创新的跟风带来的只能是店铺的“死亡”。
很多餐饮人的复制能力很好，看别人什么做的火自己就做什么，但这只会让自己永远落后别人一步。看看市面上的知名餐企，哪个不是有自己的定位、自己的特色？
盲目复制别人的产品，会令自己的经营陷入混乱。因为你和你模仿的那家店的具体情况是不同的，包括商圈、人群喜好、当地菜价、厨师能力等等。毫无新意的模仿和跟风，除了使用低价竞争，基本没有突围的可能。最后店铺在利润越削越薄中，慢慢开不下去。
5
对顾客缺乏了解
很多老板做餐饮多年，对顾客们到底喜欢什么、讨厌什么，仍然处于一个模糊的认知状态。再加上外卖因为缺少和顾客直接接触这一环，导致老板们对他们的了解更加稀少。
顾客到底不喜欢什么，不满意什么？这些老板都不知道。渐渐的，顾客数量越来越少，老板却无能为力。
幸好，在大数据时代，这个问题其实可以解决。美团外卖顾客管理功能，老板们可以在其中看到店铺的新老客占比、顾客对价格的敏感度、顾客对食材的喜好、口味偏好等等信息。根据这些信息，老板可以调整店内的菜品口味，拯救店铺。
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