点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们 《Me Before You》的开场片段里，女主人公正热情地为两名体态发胖的中年妇人讲解着吃不同款甜品会摄入的卡路里值，并将其作为一项给顾客的贴心服务…… 引用这个场景，是为说明，餐厅的每个细节都可能成为卖点。可以是装潢与气氛，也可以是品牌辐射，亦或是掺杂在与顾客交流的服务过程中，每一个环节都将成为吸引顾客的亮点。如果说，有一个品牌，是将所有亮点汇集于一身的：灯光、氛围、出品、服务，除了魔都这家主打手感烘焙的面包店，目前找不出替代选项…… 据说，哈肯铺（Hogan Bakery）在台湾曾创下每月25万人次的流量记录，为了满足如此高流量的购买需求，哈肯铺每天现烤品项多达140多种，而对于抢手的“冠军”品类，更不是顾客想买就能买到的。 Hogan Bakery in Shanghai 要说，魔都每天新开烘培店不计其数，想找一间“高逼格”的着实不是件难事，可食客为什么只对哈肯铺“感冒”呢？ 品牌自带光环， “金牌”头衔+“限量”供应 哈肯铺主打首创手感烘焙法，制作成品的面包，拿在手里是沉甸甸的，内里的纹路规则排列。店里特色品类采用台湾东山窑烧6天5夜的烟熏龙眼干作为主料，再以红酒浸泡得以入味，制作工艺上使用10年老面+低温发酵的技法，因此，面包不仅讲求口感，更能胜于手感。 哈肯铺独特的烘焙技法，使得品牌多次收获业内“金牌”大奖。“冠军面包”的头衔，成为品牌的重要流量入口。 米酿荔香（上）酒酿桂圆 （下） 酒酿桂圆 2007年亚洲杯金牌面包和2008年世界杯银牌面包，酒酿桂圆以台湾东山窑烧6天5夜的烟熏龙眼干为主角，再以红酒浸泡入味。小编尝了一下，口感很软，带着酒香。 请输入标题 abcdefg 米酿荔香 2010年世界冠军面包，米酿荔香以荔枝酒浸泡荔枝干在20度下浸泡20个小时，再揉入埔里食用玫瑰花，闻起来有淡淡的微醺香气，口感层次丰富，很有嚼劲。 请输入标题 abcdefg 除此之外，特定品类“每天只供应一只”的饥饿营销策略让哈肯铺的“忠粉儿们”决定多次排队前来尝鲜。 夕烧巨木法国 据说这款面包每天仅烤一只，一只足有一米长。每天早上会现场切开。记得这是每日限量供应的哦。 请输入标题 abcdefg 管理聚焦流程化，数据化 都说了，哈肯铺的亮点在于集“品相”与“内涵”于一身，除了具备让食客们疯狂“圈粉”的“吸睛”能力，对于前厅管理与优化服务流程的内容也做了充分的优化，借助天财商龙餐饮管理系统与快餐应用模式的对接，通过后台管理将各品项进行逐一录入，这样一来，在日常的经营过程中，服务人员只需按照顾客所选品类进行系统录入，确认后一键提交，便可完成结算。同时，通过点餐设备提供的“客显”界面，顾客能够清晰看到自己所选品类明细，方便单据的核对确认，降低错单、漏单情况的发生，从而优化服务流程，提高了店面管理效率。 除此之外，通过天财商龙餐饮管理系统的后台管理模块，餐厅能够准确获得品项销量排行数据，以日、周、月为单位，对品项销售情况进行归纳与反馈。对于哈肯铺来讲，精准的销售数据能够将管理聚焦到“哪款面包才是顾客最喜欢的？”问题上来，从而为餐厅的经营策略提供可靠的数据支撑。 美食一览 丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨 哈肯铺 天财商龙餐饮管理系统（小卖模式） -往期精彩内容 点击图片查看-
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