2019年，辰智科技联合中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐联合会、万达集团等机构共同推出近20篇优质餐饮数据报告。
双旦狂欢季，精选8篇最受餐饮老板青睐的报告，绘制精编《中国餐饮细分品类报告合集2019》，惟愿2020，餐饮老板抓住趋势，洞见食客，精耕渠道，解密未来！
2019一整年，正餐快餐化、快餐零售化、餐饮边界模糊化、外卖精细化、餐饮数字化、连锁品牌市场下沉、中餐频繁出海、细分市场愈发火爆、国潮风愈演愈烈……
仅有4天，2020将至，中国餐饮即将进入一个新的十年。
或许“活下去”这个词很沉重，可在即将过去的2019年，多少餐饮品牌在“活不下去”边缘挣扎，多少资深餐饮人愁容满面，压力重重，夜不能寐。
“趋势”在进入数字化时代后，变得跟资本一样，备受关注，抓住趋势能创造一个崭新领域，顺应趋势能快速占领一片新大陆。餐饮各大品类品牌要如何赢在数字化时代？顺势而为，活下去！
火锅量价利齐升
餐厅规模占比不断攀升
2018年全国餐饮收入已超过4.2万亿，轻松突破4万亿，根据相关数据显示，预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。
火锅产业是餐饮行业的重要组成部分，在整体餐饮行业中占比6%左右。2018年火锅门店占比上升了0.5%，门店数量增加了7.5万家，同比数量增加25.3%。
火锅是中国餐饮业中最受吃货欢迎的品类之一，全国各地分布度最为广泛，西南地区是火锅主要分布地区，2018年门店接超过10万，华东地区排其次。近两年，火锅产业大爆发，中国华南地区，火锅门店增速最快。
火锅餐饮商家寻求差异化定位，细分品类众多，新品类流行的生命周期大约在4-5年，目前有缩短的趋势，较为极端的品牌甚至生命周期仅仅才一年。
受益于辣味的成瘾性，以麻辣口味闻名的川式火锅一直是火锅餐饮品类的主流，按收入计约占火锅餐厅市场的64%左右。
这一品类中，近几年增长较快的是单品类火锅，例如毛肚火锅、串串香、酸菜鱼火锅等，主打单一品类火锅，相较于传统火锅店，差异化和个性化特征更加明显。
火锅行业量价齐升，远超行业其他玩家，由于其可复制性强，门店拓展速度快，海底捞和呷哺呷哺过去三年店面数量翻倍增加，火锅每桌平均消费额逐年稳步升高，近五年提价20%。
小吃潜力无穷
或成餐饮投资头号品类
中国餐饮市场中，中式快餐已成最大餐饮业态，在中式快餐中，小吃占据半壁江山，且这一比例逐年增大，市场空间仍然可期。
纵观整体小吃餐厅网点分布，广东、江苏、河南及山东的网点数分布较多，门店均超过10万家，从发展趋势来看，小吃在2019年开始向西部扩展。
小吃品类众多，地方特色小吃占据小吃产业近6成门店，其中四川小吃的网点最多，整体来看，地方特色小吃全国发展受限，产品特征小吃发展呈上升趋势。
从近年已披露总投资事件来看，餐饮品牌投资案例中，小吃快餐仍是投资案例数和投资金额最高的品类，特别是已具品牌化、高端化，在购物中心有实体门店的小吃品牌表现良好。
纵观餐饮创业行情，发现从小吃、单品、轻食着手能更快打开市场。
未来几年餐饮发展也会更倾向门店小型化、品类细分化方向发展，挖掘极具群众基础和味觉基因的品类，全国拓展性较强，打造另一个百亿级的小吃爆品细分领域。
各品类拥抱数字化平台
智能选址、智慧经营、精细化运作
2019年是餐饮业数字化升级变革的重要一年，2020年将是数字化应用落地转型的重要一年。
目前，我国餐饮业已从“流量红利”时代进入到“数字化红利”时代。
数字化技术让餐饮消费行为的数据收集成为可能，线上线下食客大数据汇总分析形成食客画像。商家可以一目了然食客消费频次、场景、习惯与偏好，实现精准营销。
对于消费者的洞察是数字化转型的初始动作，让数字化真正成为餐企运营的工具， 实现数据化智能选址、餐企精细化运营、智能化管理、全渠道数字化精耕才是真正实现数字化落地。
数字化精细化必将是未来趋势，实现数字化应用落地的关键是拥抱数字化平台，辰智科技致力于帮助餐企实现数字化精细化运营转型，打造数字化智能平台商圈秀，服务5万品牌助力赢在数字化红利时代。
平台智能选址模块，一键查询秒级回应，360度透视商圈未来，帮助餐企控制风险，快速选址，降本增效；
外卖洞察模块，是基于外卖全量数据，精准把控外卖运营，帮助餐饮商家一店一策，实现精耕细作；
菜品优选模块，帮助商家把握餐饮趋势，了解顾客喜好，优化菜单设计，打造餐厅爆款菜品；
品类趋势模块，为商家分析当下，预测未来，对于餐饮品类风向一网打尽，助力商家智慧化运营；
精选商铺模块，为每一个标签化的店铺对接最匹配的餐饮品牌，帮助餐饮企业直接落位开店机会。
在全球全行业迎接数字化红利的新时代， 餐企携手平台共赢数字化变革是转型必经之路，让数字化标准动作落地，未来可期。
精选餐饮老板最关注数据报告
绘制精编8篇合集，双旦狂欢，多重钜惠
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