名师解答 | 粉面品类利润低,如何合理设计外卖满减?

粉面是许多餐饮店的主营品类

相比其他美食,标准化程度高

准备好的面条,倒上熬制的汤

无需太复杂的工艺,便可制成

但客单价低,利润低

如何合理设计满减也让很多外卖人头痛
今天让我们来看看老师是怎么说的吧!

问题来自学员@陈生

“品类是粉面类,附近有医院+小区+办公区,这个品类的消费群体平均客单价在15元左右,减去平台扣点利润所剩无几,而平台起送价20元,请问老师应该如何定价、设置满减活动才比较合理?”

店铺消费客单价在 15 元左右,相对比较低,那其实平台起送价 20 元,是你不需要去考虑的一个问题。
所以在这里我以此为例分享一下粉面类的广义运营。

粉面类相对是一个以单品为主的品类,那像这样的品类,首先他在价格设定的时候得有区间,对于客户的选择上要有区别,满足各个层次的消费者需求。

此外一定要有一个有独家竞争力的产品作为主推,比如说你是做粥粉面类的,那你一定要有几个主力产品。
因为粉面类,可能会有荤的素的,口淡口重,所以最好选一个主营类别、定几个产品作为爆品,运营动作都围绕着爆款产品来展开
比如食其家,同一款产品会有几种规格,分为小碗中碗超值碗。消费者一般都倾向于选择超值碗,因为首先它的价格是一个梯度,又能被人接受,无形之中可以提高客单。这也适用于我们粥粉面这种类型。现在流行一人食,那一人食的份量选择也会有区别,尤其粥粉面类食偏向女性的一种品类,那你在份量上也可以做区分。

另外定价这一块,主营品类难以做大的梯队,那么在小食上面尽量要丰富一点,去迎合你的满减设计与用餐场景。比如你满减四个档位,第一个档位要考虑的是单人快速点餐场景,第二种是一个人的丰富餐,主食+小吃/饮料,可以逐步提高客单价,第三种是双人餐,两个主食+一个小吃的简单组合,第四种就是双人丰富餐。通常对于单品类来说,这四种场景。

今天的答疑就到这里啦
做外卖路上遇到的问题复杂多样
越来越多人选择参与外卖运营师的培训
那么近期课程了解一下↓

【购课享优惠

团购优惠:2人同行即可享受学费9折优惠,3人8.5折!

老学员复训享低价:具体请戳下面文字查看~

国家认证《外卖运营师》考试安排(9月)

戳文字查看课程

9.19-20

南京

《新餐饮 做外卖 实战28招》

9.24-25

济南

《新餐饮 做外卖 实战28招》

9.24-25

呼和浩特

《新餐饮 做外卖 实战28招》

9.26-27

重庆

《新餐饮 做外卖 实战28招》

国家认证《外卖运营师》考试安排(10月)

戳文字查看课程

10.10-11

杭州

《新餐饮 做外卖 实战28招》

10.16-18

北京

《外卖爆单班 第21期》

10.28-29

西安

《新餐饮 做外卖 实战28招》

10.31-11.1

上海

《新餐饮 做外卖 实战28招》

更多城市…

我们将在全国陆续开课

如果您希望我们尽早在您的城市开课

→可以戳这里填写你的城市信息←

学员成长反馈

第1期:怎么从月销不足4万元涨到20万?餐饮先锋队01号队员告诉你答案》

第2期:《辞职在家学做餐饮?我为餐饮先锋队02号队员打call》

第4期:靠一张便利贴获得满屏5星好评,餐饮先锋队03号队员这招你也学的会

第5期:曾身价千万,却成了外卖小哥,餐饮先锋队上演《潜伏》

第6期:2个月,从炒饭亏损到烧烤外卖全市第4,他有何秘诀?

第7期:外卖运营12大技巧,26天月销上9999+

第8期:外卖老店盘活,日营业额如何从800到6000+

第9期:总有那么些店月售9999+,为什么不能是我?

往期课程回顾

点击下方蓝字可跳转详情

  • 美团点评官方独家课程《新餐饮·如何做外卖》西安

  • 美团点评官方独家课程《新餐饮·如何做外卖》上海

  • 美团点评官方独家课程《新餐饮·如何做外卖》第4期青岛

  • 美团点评官方独家课程《新餐饮·如何做外卖》第3期成都

  • 美团点评官方独家课程《外卖销量破局第2期郑州

  • 美团点评官方独家课程《外卖销量破局 》第1期北京

  • 《外卖爆单实战营》第1、2期

  • 《外卖爆单实战营》第3期

  • 《外卖爆单实战营》第4/5期

  • 中科院餐饮企业高级研修班第1

  • 《外卖爆单实战营》第7期

  • 《外卖爆单实战营》第8期

排名、搜索规则相关

中国消费口味变迁大数据

美团点评资源位盘点|热门案例

11套评价回复话术| 星级评价相关

外卖干货| 外卖评价回复话术总攻略

如何修改图片(封面图、菜品图等)?

长按识别二维码

做有思维的餐饮人

你“在看”我就放心啦↓

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:美团大学餐饮学院,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/164247.html

(0)
上一篇 2019年9月23日 15:05
下一篇 2019年9月23日 16:02

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部