10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

9月21日~23日,《火锅餐见》“餐见成都·对话创始人”第4期重磅开启,带你探秘成都六大火锅头部品牌,逆势增长密码。

 

届时,有实战派导师随行,并带领研学团队与香天下、蜀大侠、川西坝子、有拈头、皇三爷、张兵兵火锅牛油等全国知名企业创始团队,面对面交流,研讨经营之道

 

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

 638 期
文 | 餐见君

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

这场成都研学,你将收获什么

香天下火锅

◎ 火锅同质化,教你用“场景”突围。

香天下创始人朱全思维活跃,总能根据市场变化,精准地抓住消费者需求。

 

这次研学过程,学员们可到香天下“绿皮火车餐厅”用餐,感受不一样的火锅体验,学习如何在场景上做加分。

 

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

 

◎ 涉足全品类,不断“推陈出新”。

无论是系列“甜品锅”,还是开卖螺蛳粉、做串串,背后都依托的是成熟的品类管理能力和供应链能力。

以前讲的是聚焦,做减法,疫情后,不少大牌却在做加法,不断推陈出新,一直给消费者新鲜感。

蜀大侠火锅

◎ 抓住行业红利,提升运营效率。

疫情之下的餐饮行业,外卖和新零售成了很多餐饮品牌的破局手段,蜀大侠也不例外,并凭借线上线下的多营销模式,有着不俗表现。

蜀大侠火锅创始人江侠将分享,餐饮品牌如何抓住行业红利、提升企业运营效率。

 

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

 

◎ 恪守产品主义,打造品牌IP。

 

蜀大侠独创“一帅九将”,用视觉决定味觉,用做中餐的方式做火锅菜品,开启颜值消费。

除了产品,IP形象“侠宝”也在不断升级,保持新鲜生命力。本次研学将为大家分享,超级符号“侠宝海浪”的背后逻辑体系。

皇三爷火锅

◎ 下沉社区,做极致性价比。

疫情后,性价比成为高频词,极致的性价比成为火锅店引流的关键。

 

皇三爷火锅主攻社区门店,做极致性价比,开店6年,排队5年半,在双流每10个人,就有7个人吃过皇三爷火锅。

 

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

 

◎ 一张菜单,提高火锅店毛利。

菜单是火锅店的第二门面,也是隐形“销售员”,起着至关重要的作用。

 

创始人黄飞说,做火锅其实就是做一张菜单,我想要某个产品每月达到什么销量,都可以通过菜单设计实现。

有拈头成都市井火锅

◎ 为市井注入“人文感情”。

 

如何在一众市井风脱颖而出?在有拈头门店,我们会看到一个名为“小芳”的服务员,端着搪瓷簸箕牌,微笑着为顾客排号、点餐

有拈头创始人黄天勇把她定义为品牌的灵魂人物,“村里有个姑娘叫小芳”这首歌已经家喻户晓,以此为原型打造IP,自带亲切感。

 

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

 

◎ 如何设计套餐,提高翻台与毛利。

当几十种小份菜端上桌,所呈现出来的丰盛感和仪式感,强烈刺激食欲和分享欲。

如何让顾客既能吃饱,又能搭配多种菜品,吃得舒心?黄天勇将分享有拈头套餐设计的内在逻辑。

川西坝子

◎全方位品牌升级之道。

 

这些年,随着消费升级,川西坝子也在与时俱进,前不久,东郊记忆黑金3.0版本面世,整体风格很气派,潮流范十足。

 

如何把传统风格与创新模式相结合,我们一起去川西坝子看看吧。

 

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

◎首创自选模式,揭秘内在规律。

2012年,川西坝子就沿用菜品自选模式,后来添加智能扫盘的新结算方式,引发业内粉粉效仿。

张兵兵火锅牛油

◎持续创新,为行业提供解决方案

 

作为中国火锅牛油头部企业,张兵兵火锅牛油服务于海底捞、巴奴、蜀大侠、小龙坎、谭鸭血等火锅品牌,并独创“心形打锅牛油”,成为产品创新提升品牌主动传播率的经典案例。

从24年前的几口炼油锅,聚焦火锅牛油,持续研发创新,发展为一站式牛油解决方案提供商。

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超高性价比!

深度对话创始人,回来能落地

 

亮点一

实战派导师随行

本次游学,将由中饭协特聘讲师、眉州东坡前运营总监马洪梅全程辅导,带来领先的商业思考。

随行导师现场拆解,理论结合实际,让你听完回来就能落地。

亮点二

独创晚课复盘模式

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

往期随行导师,和学员晚课复盘

特色晚课模式,白天参访,晚上复盘,交流碰撞中让知识更快消化吸收,时间紧凑、高效。

学员们把白天所见所想进行分享交流,导师拆分、剖解品牌背后的逻辑思维,用这种方式“迫使”大家快速学以致用。

亮点三

与创始人面对面交流

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

往期品牌创始人现场主题分享

走进一线餐企、新派餐饮代表,与其创始人、高管面对面交流,了解品牌成功、创新背后的逻辑。

通过与创始人的亲密接触与学习,寻找可借力的契机,助力品牌与团队快速发展。

10个火锅老板,为什么有9个都必去成都取真经?

行程安排

3天4夜,干货满满

 

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