第一次去青年路店，一进门看见的是一排两人桌，转一圈，只有78个席位，不大，店里的伙伴却出奇地热情。
就是这家不起眼的小店，今年已经扛走了木屋全国好餐厅PK30000块奖金，营业额同比去年更是疯狂增长，特别好奇，究竟是什么样的“魔力”让这家小店在今年能突出重围，迅速崛起呢？
伙伴的梦想成了源动力
2020年，木屋的小伙伴们都发布了自己的梦想，青年路靳旭阳年初接店，带着门店小伙伴完成了梦想发布。
一年之初，一定要做的就是定目标，今年青年路的目标是：一年拿下区域好餐厅PK的6个A，培养一套管理班子，再拓一家新店。
基于去年门店的成绩，靳旭阳定下的目标很接地气，没有遥不可及，没有假大空，只要大家一条心，认认真真干，完全可以实现。
正是这种看得见希望的目标，让店里的小伙伴相信，梦想并不是遥不可及的。
严格把控安全底线，才能“大杀四方”
伙伴有了目标，接下来就是怎么干的问题了。
做餐饮，食品安全是底线，为了严格把控食品安全，青年路店特设了一个安全管理员，每个月由不同的伙伴担任，负责门店的食品安全稽查，门店冲A了，就奖励安全管理员1000元，拿B奖励500，要是门店因为食品安全拿C了，安全管理员就要被问责了。
把具体的任务分配给某一个人的时候，出状况的几率就会减少。
也是因为这样，青年路店今年从未因为食品安全问题被评C，守住食品安全的底线，才能有与其他门店PK的入场券，才能带领伙伴“大杀四方”。
想要“大杀四方”其实并不容易！
当大家做好准备全力以赴的时候，疫情来了，门店回家过年的伙伴回不来店里，新招的伙伴技能生疏，老员工回不来，新员工又不会，带训的任务就交到了管理组手里，靳旭阳带着管理组在运营过程中带训新来的伙伴，边做边教，让伙伴在实战中成长。
店里的伙伴都说，靳旭阳在工作中很严厉，在生活中又特别好相处，经常给大家买奶茶，买水果，做得不好的时候虽然板着脸，但还是会耐心教他们。
靳旭阳说，他觉得他的团队就是他的家人，大家在一起做一件事，大家的目标就是把事情做好，有了这个心，就已经胜出别人很多了。
调整小细节，带动大利润
刚来门店的时候，靳旭阳对门店的布局也做了调整。
出品间的空间不大，两个烤炉后面是冰箱，但是原来烤肉炉后面的冰箱放的是蔬菜，蔬菜炉后面冰箱里放的是肉串，这样配单的伙伴在配单的时候很不方便，却从来没有人想过要调整。
靳旭阳干的第一件事就是把两个冰箱摆放的菜品互换了，这样配单的伙伴不用跑来跑去，炉上的伙伴也不用催了，看似一个小小的调整却提高了出品速度。
同时，在楼面他还专门设立了一个区域作为打包区，所有的外卖都放到打包区打包，这样就不会影响楼面传菜的伙伴。
微差带来巨变，根据门店布局进行合理调整，不仅使门店的坪效增加了，伙伴的工作也更加顺畅了。
一家门店想取得好成绩，离不开目标一致的团队、对食品安全的重点把控、关注门店细节中的细节。再加上用心，把品质、服务做好，一点一滴积累起来，才能有好的成绩展现。
青年路店用实际行动证明，梦想并不是遥不可及的，可能当初他们也没有想过能拿到全国PK第一名的成绩，但是他们也做到过。
这家只有78个席位的小店里，有一群有梦想的人，他们月月干出一百多万的成绩，相信他们今年的梦想应该都能实现了。
2020年还剩不到100天了，走在圆梦路上的你，可还好？
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