【必点干货】4月全国好餐厅PK冠军诞生！这匹“黑马”有点厉害！

4月广州ABC门店排名第一名；

4月全国好餐厅单店PK第一名；

4月顾客人数同比增长21%；

4月实收营业额同比增长19.8%；

4月出品及楼面全职员工平均工资近8000元！

哪家门店这么优秀？

这就是我们广州分公司的佛山第一店——创意园店！

想要在全国150多家门店中脱颖而出成为冠军，可不是一件容易的事。从3月份全国排名58跃居至全国冠军，这匹“黑马”有点厉害！他们是怎么实现逆袭的？

疫情之前，创意园店外卖一天只能卖1000块左右，一天只见几个外卖小哥进来取餐。疫情来袭让堂食顾客人数“降至冰点”。

顾客宅在家想吃木屋怎么办？那就只能点外卖了。借此机会创意园店打开了外卖销售的新世界。外卖营业额同比上升400%，一个月外卖销售额增加了10几万。

店经理郭樟海说疫情来袭中国人更加注重食品安全，对于餐饮、外卖的选择倾向于连锁品牌，在安全方面有保障。这成为了我们外卖突破的机会点。

怎么保持住外卖销量？最重要的还是做好顾客体验。

每一份外卖，创意园店的伙伴都认真对待：

保证送出的每一份外卖都是热的；

在每个外卖安心卡上加入投诉渠道，顾客遇到问题可以扫码反馈（扫码投诉奖励猪蹄一份）；

还会对顾客进行电话回访。

现在每天来门店的外卖小哥越来越多了。

“怎么让我工作更有动力？那就让我的工资更高吧。”

道理大家都明白，但是如何让伙伴的收入更高呢？为了提升出品伙伴的工资，创意园店灵活使用兼职。

完成百万营业额，创意园店的出品全职伙伴仅用7人（厨师长+6名出品伙伴），其余的都是兼职。

一晚上安排10个兼职上班，其中5个从晚上6点上到10点，另外5个从晚上10点上到凌晨2点。10个兼职的上班时间刚好是5个全职的完整工时。

让兼职能做全职的事情，10个兼职班次调整好，不会出现空档期，真正实现减员增效！

4月份创意园店的出品间伙伴有1个拿9000多的，2个拿8000多的，全职伙伴工资变高，干劲十足！

但要用好10个兼职可不是一件容易的事情，兼职的培训要落实到位、做好排班，才能保证出品高效运转。

为此厨师长廖福飞花了很多心思在兼职的带训上，让出品间的全职伙伴早点到店里，共同讨论出品间的培训计划。伙伴想要多拿钱，那就要让大家都参与进来，全员思考如何提高效率！

创意园店把烤饭推销交给楼面兼职，还会进行烤饭销售排名，当月卖得最多的伙伴，奖励100元红包。每天都会在群上报上伙伴们推销烤饭的份数，然后就发每天的烤饭奖励。

及时奖励，能让伙伴们每一天都能感受到通过自己的努力创造财富。有时候一个红包可能金额不大，但那种获得奖励后快乐的心情，却能让人无比愉悦！

创意园店4月份的烤饭销售冠军吴曼说：“很喜欢这种PK方式，为了提高销量我们专门去附近的写字楼发传单。烤饭卖得越好，我每天都能收到红包。有这种激励机制，推销起来特别有干劲！”

通过地推发传单的方式，一方面能宣传烤饭，另一方面能让顾客多了解木屋烧烤品牌，让木屋成为顾客消费的一个选项。通过一个月的努力，顾客人数同比增长21%！

1.5岁的创意园店，店里的伙伴就像这家店的存在时间一样，年轻有活力。广州分公司有什么活动，都积极踊跃参与。2019年巅峰团队亚军，2020年年会最受欢迎节目，都被这个团队拿下。

在筹备年会节目的时候，都是店里的伙伴们利用下班休息时间排练。为统一的目标努力，大家的关系能变得更加密切，工作也能配合得更好！

在员工大会的时候，店里还会进行抖音PK。参赛的伙伴提交自己拍的抖音视频，然后交给大众评审团（全体伙伴）举手投票支持，获得支持票数最多的可以获得红包奖励。

让每个伙伴敢于秀自己。你敢秀，伙伴们也不会吝啬自己的夸奖，下次就有更多的伙伴秀才艺，形成良性循环。团队气氛，不就可以这样搞起来了吗？

谈及门店管理，郭樟海说最重要的还是要管好人。人、物、事三者，管好人是前提，物品的存放及使用不就是靠人来处理吗？各种事情（如提高菜品销量、处理客诉等）的终结者不都是人吗？

所以在创意园店，最重视的就是伙伴。带领大家开心工作，一起赚大钱，很多问题都是很好解决的！当大家都能把饱满的激情投入到工作时，门店运营将能更加高效且顺畅！

本周日销售目标冲刺700万，你准备好了吗？