【必点干货】曾亏损最严重的店竟拿到了15000的突破奖！

泥岗店，以前是一个什么样的存在呢？

2017年8月20号，奶昔姐对我说：你去下店学习，我给你找一家最差的店。

然后我就到了泥岗店。

也许大家对它的认知就是：坑爹店！

它位于泥岗村，一个住着大量华强北务工人员的地方，消费力低，客流少，门头不起眼，“大肚子”格局，这样那样的问题似乎把生意给挡在了门外。

营业额不行，冲A就难上加难，奖金更是少得可怜，大概没人想接这样的店。

去年8月接泥岗店的时候，刚上任的店长——蔡家豪的心里难免有些忐忑。

但就是这样一家“没人爱”的店，在疫情严重的时候，却表出了非凡的潜力。

2月经历了封村、封店，但恢复营业后迅速重振旗鼓，把外卖从50单、80单、100单干到了200多单，3月拿到了15000的突破奖！

泥岗店再也不是那个坑爹门店了，这一切，和每个伙伴的努力息息相关。

看看这大半年来，他们做了些改变呢？

这一整条街的店铺，生意都不怎么样，唯有卖奶茶的一点点生意最好，那我们和他们有什么区别呢？

原来他们家的门头很亮，老远就能看到。

而我们泥岗店门口还有几棵大树，把本来就不亮的门头档得严严实实，来往的人流根本不会注意到。

第一件事就是把门头变亮！

亮到什么程度呢？

只要从天桥下来的人，一眼就能看到木屋烧烤的招牌。

那时候街道办不让加亮，就只能等他们下班后偷偷装了四盏射灯，来来回回硬是找了好几拨人才搞定。

现在一进村就能看到木屋的招牌了，非常显眼。

之前店里席位摆得很满，其实大部分时候用不了这么多，记得那时候有等位换钱的优惠活动，一个月下来，泥岗店只赠给了顾客1块钱。

所以索性“忍痛割爱”撤掉二十多个席位，故意让顾客排队拿优惠，不管顾客能拿个十块八块还是二十块，只要他们感觉占到了便宜，下次就还愿意来。

因为越是没排队氛围，来来往往的人就越不想进来吃，所以要让这个队排起来。

席位一撤，里面一下就坐满了，外面就开始排队了，人气慢慢起来了，排队的那个月营业额破了开单71w的纪录。

还别说，把拥挤的地方的席位撤了后，整个店看上去敞亮了很多，尤其是仓库旁边，那个地方原来很拥挤，顾客坐在那总感觉有点压抑。

想做加法先做减法，以后等到了实在是生意很好的时候，再慢慢根据客情加席位。

无论是席位还是人力，都要和当下的客情相匹配。

生意淡的时候，如果人还多的话，伙伴们每个月的工资根本没什么盼头。那时候卖个五六十万，18个全职，大家的工资起不来。

所以一边开源，一边节流，把全职减到15个，到9月的时候，出品第一次出现万元户，楼面也有了拿8千多的伙伴。大家工资高了，哪怕是辛苦些，伙伴们也愿意，干活都有劲了。

泥岗店早早就改了营业时间，把15:00到17:00备货时间也接客，那时候就想着这两个小时哪怕多挣个100块，一个月下来也有3000块啊！

皇天不负有心人，小小调动了一下营业时间，每天还能多卖个五六百，每多一点就多一点希望。

3月因为八卦岭装修带来一部分外卖客源，对于新来的客源，要保证来的单要吃得下、速度跟上。这时候就开始做加法，把人力安排充足，因此从八卦岭、东门和越港共调了6个人来帮忙。

有时候生意太好，店里忙不过来，在店群里一叫，伙伴们二话不说，立马到岗；客人走得晚的时候，伙伴们都会主动加班搞卫生，哪怕两三个小时都从来不抱怨。

封村时，村外的人进不来，外卖小哥也进不来，伙伴们就这样一单一单把外卖给他们送到村口。

不仅是不放过每一单，更是要把每一单都用心做好，因为营业额起来后，只有把每一单做好，才能把握住顾客的心。

蔡家豪来接店前，教练店经理梁四红就提了一个要求，让泥岗店不要再亏钱就行。但没想到蔡家豪表现超出了他的意料，在营业额这方面很用心地在努力。

去年夏天的时候，每到周末就自掏腰包买些西瓜切好了放在门口，供排位的顾客随意享用。他不仅细心、执行力强，团队也搞得有声有色。

现在生意好了，店里伙伴看到了希望，相当有干劲，整个团队一条心。泥岗店今年的年度目标就是破百万，每一个伙伴都对此深信不疑！

这次拿到15000块奖金后，蔡家豪说，这个奖金不仅是钱那么简单，更是让整个团队更加有信心把泥岗打造成百万店！

他们做了每个月递进的目标，4、5月做70多万，6、7月份做90多万，8、9月冲刺100万。

而且这附近马上要开一个泥岗中学，打听了下有75个班，差不多有三四千个学生，所以9月份开学是个冲刺的好时机。

蔡家豪曾见证了越港店从三十多万到百万店，如何从一家小店做成一家大店，相信他也能带着伙伴一起把泥岗做成百万店！

不积小流无以成江河，不积跬步无以至千里。

事情就是这样一点一滴慢慢积累起来的，细心打磨，一点一点优化，挡在我们前面的就不再是困难，而是越过一道道困难后满带着成就感的风景。