【必点干货】全国收入最高的厨师长、前厅，到底厉害在哪？

从2020年1月起，

木屋版“福布斯”排行榜上线了！

眼尖的伙伴发现，

在1、2月份的全国厨师长、前厅主管财富榜里，

出现了很多重复的名字。

比如，杨健力连续2次成为全国收入最高的厨师长；前厅主管朱松锋从1月份的第4名，一跃成为榜首！

恰巧的是，两人都来自深圳9区的大芬店。

木屋有140多家门店，近300位厨师长、前厅主管，

他们凭什么能脱颖而出，成为伙伴们的偶像？

下面，小编和大家一起揭开谜底！

说到收入，

那就先从收入本身说起。

打个比方说，厨师长|前厅主管的收入=计件收入*计件系数+管理津贴+AB店奖励。

从公式看，管理津贴是固定的，变化的是计件收入、计件系数和AB店奖励。

那么，如何提高计件收入呢？

1、  延长工作时间

对管理组来说，值早、晚班的收入都是一样的，要想计件收入高，那只有额外加量。

在1、2月份，由于过年和疫情的冲击，店里人手不足，杨健力、朱松锋两人只休了1、2天，加班更是家常便饭。那段时间，他们基本都是提前1小时到岗，晚上也会加班1、2小时，一天下来，妥妥的12小时以上。

比如情人节那天，店里外卖异常火爆，朱松锋一直各个岗位轮流转，到了凌晨1点才记起，原来晚饭还没吃！

2、  提高工作效率

工作时长从来不是衡量工作好或差的唯一标准。

如果能力不过关，所谓延长工作时间无非是把基本的工作完成。

提高工作效率，才是硬道理。

毕竟，管理组就是店里的一块砖，哪里忙就去哪里。

如果业务水平不够，还真压不住场面。

杨健力就是老牌厨师长，对楼面事务也精通，协调起来得心应手。至于前厅主管朱松锋更是出品出身，还考了老A，高峰期到出品间顶岗，那比喝水还容易。

能力强、效率高、工作时间长，计件收入自然亮眼。

高手之争，细节分胜负，谁的业务能力更强、更投入工作，往往就能脱颖而出。

接下来，

怎么提高计件系数、AB店奖励呢？

在这里，小编是把计件系数、AB店奖励联系在一起的。

仔细想想，计件系数也好，AB店奖励也罢，都是由门店好餐厅pk排名决定的。

门店拿A、B了，计件系数才会高，奖励也才有，

要不，一切都是空谈。

可以说，对厨师长、前厅主管来说，要提高这2块收入，仅靠个人努力是没用的，团队才是关键。

正是大芬店成绩靓丽，才成就了他们拿最高工资。

同时，门店好不好，关键看伙伴们给不给力。

这时候，管理组就要懂得发挥伙伴们的积极性了。

在2月份，木屋遭遇了困境。刚听到工资可能会调整的消息，决定和公司同舟共济之余，大芬店的团队士气还是受到打击。毕竟，努力打工无非是多赚点钱，伙伴们理解公司的难处，但情绪不高也是理所当然。

针对这情况，杨健力、朱松锋就一一找伙伴们聊天，动之以情，晓之以理，解开大家的困惑。同时，他们以身作则，时刻散发正能量，感染着每位伙伴。经过短短2、3天的低迷，大芬店重焕生机，生意也直线上升，伙伴们更有激情。

记得情人节那天，外卖单多到电脑屏幕都装不下，有些本来休息的伙伴匆匆赶来，加入战斗。这些点点滴滴，成了大芬店团队优秀的见证。

生意上来了，

好餐厅pk排名也靠前，

店里工资包自然鼓鼓。

在这里，还要考虑到一个因素

就是每个伙伴的工资。

店里工资包固定，

那越少人力，伙伴们的收入就会越高。

而人力少的前提，就是大家技能要高。

试想下，店里生意越好，工作量越大，要想人手少就能应付，只能个个都是精英了。

2月份时，除了管理组，大芬店在岗伙伴只有8人，楼面4人，出品4人。8个人撑起几万的营业额，本领不够是扛不过去的。

因此，杨健力、朱松锋把培养伙伴们的技能提高到了战略地位。在大芬店坚守的伙伴里，有2个老A，2个老B，楼面伙伴不是金服，就是高级服务员，可谓人才济济。

伙伴技能高、店里生意好、大伙收入高，从而又更有激情去工作，更主动去学习，又让店里生意更好，这形成了一个良性循环。

可以说，对厨师长、前厅主管来说，他们的计件系数、奖金取决于门店的排名，也取决于伙伴的收入。

杨健力说：“我不怕伙伴收入比我高，越高越好，大家高了，我收入才能高。”

或许，这才是他们收入高的秘诀！

自身本领强，

会调动伙伴们积极性，

懂得协调门店高效运营，

这样的管理组，工资想不高都难。

正如那句话“大家好，才是真的好！”。