【必点干货】奖金拿到手软？突破营业额，店经理阮景阳有妙招！

突发的疫情，

让餐饮行业如临寒冬……

但在北京，有这么一家门店，

面对疫情的考验，

2月营业额突破13次，

成为木屋之最！

它就是全世界离天安门最近的烧烤店——朝阳门店！

今天就来分享这家门店的“创收秘籍”！

要达成某件事，首先要明确目标，但很多时候，定了目标，对于伙伴来说也只是一句口号，还是不知道该怎么办，导致结果总不太理想，不过，这可难不倒咱们的朝阳门店！

就拿近期来说，公司推行了营业额突破的激励机制，只要营业额突破成功，就会有相应奖励，但是如何才能达到呢？朝阳门店的店长阮景阳就将营业额目标做了拆解，和伙伴们的自身联系起来，比如说要达成目标，门店需要开多少单？要烤多少串？每天在店群里进行公布，这样一来，伙伴们就知道自己每天干哪些事可以帮助自己拿到奖金，干活也更有动力。

最近突破奖金拿嗨了的伙伴们，工作愈加富有激情，每天不用管理组督促，主动关心门店的目标与营业额，整个门店充满了活力！

要想被顾客认可，还得基础打得牢！

朝阳门店坐标北京二环以内，目前只开外卖不开堂食，外卖刚开的时候，一天才买一千块钱左右，惨淡的生意让门店管理组痛定思痛：还是要把品质、体验做得更好一点！

因此门店对这两方面展开了针对性的培训：

1. 梳理伙伴职业规划，加强新员工带训，低峰期安排伙伴品质意识培训；

2. 每日出品机会点自我总结，及时沟通反馈；

3. 线上外卖体验机会点培训，定期总结所有门店出现的差评，制定相关规范，预防规避问题。

除了给伙伴们加强带训，练好内功，店里对值班经理的要求也更高了，无论是备货、出菜口把控、楼面出品协调还是人员合理安排，都要求不能出一丝差错。用店长的话来说，越是非常时期，门店越要保证营运的顺畅，顾客才能有好的体验。

内功练好了，让顾客满意才是关键。由于目前门店只接外卖，所以做好线上顾客体验成了朝阳门店主要的攻克方向。

1.线上客流分析，稳住老客，吸引新客

为了更好的服务顾客，店长阮景阳每天会从美团后台分析门店的新老顾客占比，比如对于目前的朝阳门店来说，新顾客较多，为了提升新顾客的复购频次，会给新顾客相应的折扣，吸引复购，而对于老顾客，点单后管理组会打电话回访，关心顾客的用餐情况，同时邀请进入门店粉丝群，定期在群内发福利红包，尽力让每一位点单的顾客都超出期望值！

值得一提的是，除了美团外卖，店里的微信外卖都是由值班经理亲自送餐，这让不少顾客反馈自己感受到了重视与尊重，体验值up！

2.做好差评回访

差评从来不是否定，而是门店进步的机会。在朝阳门店，阮店长会定期对提出差评的顾客进行电话回访，通过了解顾客真实的想法，总结门店存在的机会点，不断优化改进，诚恳的接受顾客每一次批评，既能提升在顾客心中的好感度，也能让门店变得越来越好。

如何在众多外卖商家中杀出一条血路，提升门店的平台曝光率是关键！那么朝阳门店是如何C位出道的呢？

1.善于利用美团备注

对于美团平台的外卖商家，系统会预算门店的配送时间，一般是一个小时左右，这样会让很多顾客因为配送时间太长而选择别家，但是对于目前的朝阳门店而言，能保证自己的配送时间在40分钟以内，所以阮景阳店长就在美团的公告栏做了备注，这样就不会因为时长而与顾客失之交臂，同时不断提升自己的出单效率，也有助于门店得到系统更多的曝光。

此外，阮景阳还在公告栏上留了自己的微信，这样一来顾客有什么特殊的要求，可以第一时间联系到店长，可以更好的为顾客服务！

2.每日更新安心卡

非常时期，对于顾客而言，安全才是第一位，所以要让顾客打消点外卖的顾虑，店长阮景阳每日会在美团平台上更新门店安心卡，让顾客们点的安心，吃的放心。