木屋凭什么敢百城千店？！

2008年9月，三鹿集团承认经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨，三鹿集团因为三聚氰胺事件，集团三万员工被迫下岗，几代人创造的资产瞬间化为乌有。

2001年中秋前夕，央视节目曝光了知名老字号企业用陈馅翻新制成月饼出售的一幕，2002年春节刚过，南京冠生园正式申请破产。一个有着金字招牌的企业就这样倒下了。冠生园以信誉起家，而南京冠生园恰恰因信誉而破产。

餐饮业是个容错率极低的行当。

挑战顾客的底线，迟早会被这个市场反噬。

从创立木屋烧烤之初，老隋就深知这个道理，他的三个坚守，让木屋走过风雨十六载，并且要在未来做成百城千店，甚至千城万店！

一个坚守，保障品质不动摇

2009年的一天，内蒙古的草原上还刮着凛冽的大风，当时的采购负责人林博林总和王乐武大王总来为公司采购羊蹄。也就是当年来木屋必点的“喝酒不用劝”，点击率胜过现在的猪蹄。

当时的内蒙古主要饲养着一种黑头羊，這在一只羊身上，很有可能只長了一只白蹄子，其他的三個都是黑蹄子。先前木屋采用的一直是品相最佳的白蹄。这次过来，林总他们发现花蹄的采购价仅仅是白蹄的一半，心想：这一次采购可以为公司省下不少钱，而且用酱油腌制过后，应该不会暴露任何品质问题。心动归心动，谨慎起见，当天晚上还是打算跟老隋通个话征求一下老隋的意见，没想到老隋当时斩钉截铁地拒绝了，羊蹄是木屋的招牌菜品，坚决要用贵的好品质的白蹄，坚决不糊弄顾客！除了羊蹄，这个原则依然坚持在挑选木屋任何一个菜品。

16年来，木屋在品质保障上也近乎苛刻，临期菜品坚决报废，每天一百多家店白花花的银子往垃圾桶里倒，谁不心疼？

这一个坚守，保障品质不动摇！

两个坚守，弄虚作假永杜绝

虽然羊蹄已经退出了木屋江湖，但是木屋历史永远有他的一席之地。现在的伙伴不知道羊蹄，但你一定知道麦德龙AKA大豆油。其实它也见证了木屋的坚持。为了保障品质，木屋一直选用麦德龙和中粮合作的AKA大豆油。

还是在2009年，那时候虽然木屋只有十家店，但是用油量已经达到每年五六百万，还是两位采购负责人得知某地出售大量渠道油，他们去到现场时，惊呆了！昏暗的屋子里整整两层楼，40多个两米高的大油罐！足以供应当地50%的餐饮店，采购价仅仅是麦德龙的30%。

当时木屋的情况用老隋的话来说就是什么都不缺就缺钱！如果从这个渠道购买的话每年能省下将近400万！09年的400W大概能在深圳买4套房。

面临重大选择的两人还是一样跟老隋通了个电话。得到的答案跟他们心里想的一样：食品安全大于天，坚持从质量有保障的麦德龙采购。

他说：我一直坚信，真的假不了，假的真不了，从长时间看，假的早晚会暴露，我想做个百年企业，做假就是自杀，没几个人会选择自杀。要做第一好吃的烧烤就要就用最好的料，最正规的料！

这一个坚守，弄虚作假永杜绝！

三个坚守，坚持直营守初心

正是由于他们一直在用心做企业，才有了后来的被越来越多人喜爱的木屋烧烤。木屋出名了，各种加盟商就找上门来了，每天都有在公众号留言问加不加盟的。还有不少公然打着木屋的旗号骗加盟费的。谁都知道开放加盟能狠赚一笔，特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。

木屋为什么坚持直营16年？老隋是这么说的：木屋如果是个能赢钱的好模式，我干吗不让自己挣让在木屋奋斗的伙伴挣而让别人挣？如果不是一个好模式，让人加盟就是骗钱，我不想骗人，也坚信骗人的事长不了！

最近有个被百胜收购的餐饮品牌，99%的餐厅为加盟经营，自营店仅有6家，其旗下品牌近两年的发展几乎陷入停滞，旗下孵化的新品牌已经出现关店情况，而主品牌也因为各种食安问题屡上黑榜。

木屋坚持不开放加盟为的就是好好练内功，然后带领着木屋的伙伴们一起去实现百城千店！

这一个坚守，练好内功守初心！

中国不缺百年企业，回头看看那些能够超越时间、超越时代、超越变化的这些优秀企业，他们真正有价值的部分，其实就是他们对于爱、信任和承诺，能够交付给顾客。越是在这样的一个动荡的时候，越是要坚守。

而木屋的这三个坚守，

让它经历了风雨16载能够屹立不倒。

不忘初心，方得始终！

木屋也坚信，未来不远

百城千店，有我一份！