新城市百万大店背后的故事

东风吹，战鼓擂，东城一店怕过谁！

还记得2018年6月16日与小伙伴们一起高喊过的口号吗？梦想可以很丰满，现实始终很骨感！开业过后日均营业额才一万多，2018年7月份实收连80万都不到，而且第一个月小伙伴们的计件工资都达不到最低薪资标准，每天22:00后宵夜时段的顾客还没有服务的小伙伴多；大众点评仅有3.5星，附近美食排名都排不上数……

因为木屋人，骨子里与生俱来就有那股不服输的劲！东城一店的伙伴一直在岗位上坚持着！事实证明，一分耕耘一分收获！经过东城一店的小伙伴们共同努力，在2019年7月份我们做的了开单123.8万，实收113.4万的好成绩；8月份目标是开单132万，实收120万；伙伴的工资平均增长30%，原来只拿底薪4000多的，现在最多的时候平均都涨了2000多元，工资都6000甚至8000-9000了，其中有两个月份人均达到7000、有人过万！

不忘初心，方得始终！在面对残酷的现实，各种不如人意，作为门店管理组我们该怎么做呢？

先问问自己的“初心”是什么，为什么选择木屋，为什么选择这份工作，为什么要努力当上管理组，为什么要来新的城市开新店……？我们就是选择来新的城市奋斗、历练、挑战的！我们想在新的城市同样复制和打造木屋的百万大店！我们想让勇敢选择来新区域艰苦奋斗的兄弟们通过努力得到更高的收入、有更好的发展和过更好的生活。现在面对这些具体的问题，我们做了什么？我们还能做什么？

营业额没达到预期，显得定编的人多了，伙伴收入也不达标，大家有情绪也正常！此刻，我们是该安抚伙伴，还是该趁着人多、去做优胜劣汰呢？

顾客体验不好、线上差评多，没有营业额也不足为奇，那我们该如何改善和提升顾客体验呢？

没有全力以赴的我们，与其在这里抱怨自寻烦恼，不如把我们能做的罗列出来：“外练筋骨皮”——对外宣传，“内敛一口气”——对内管理，改善顾客体验，脚踏实地服务好线下、线上的每个顾客。

门店附近三公里范围内的人群都是我们的顾客，对面SHOPPING MALL就是很好的聚客点，左右邻居也可以帮我们聚客，在附近经过的人也可以是我们的顾客。线上外卖我们持续赠送活动宣传的纸巾，注重外卖品质，满满口碑做上去了，排名做好了，可以让更多的人第一时间看到木屋的门店，而且很多线上的顾客慢慢转向线下堂食。

能够患难与共的都是伙伴，愿意吃苦耐劳的都是木屋人，想要提升技能寻求发展的都是有梦想的木屋人！认真做好店里A、B、C的公平、公正的评估，即便“不合适的”伙伴选择离开，依然还可以做朋友，欢迎大家常回家看看。

前期招了很多新人，各方面技能还不熟练，

如何才能需求资源快速提升带训、增强技能？

什么时候展开训练能够事半功倍？

什么时机评比可以起到正面积极的效果呢？

去年公司评估组的伙伴们可是相当给力，每次评估过后，都再花2个小时给门店培训岗位技能的理论与实操，这是“技术派”的大咖出手、效果非凡，伙伴们技能提升很快，关键还帮我们培养了3名优秀的出品带训师，即便他们不在的日子，店里也可以经常开展强化培训，有效解决了技能培训的问题，评估也就顺其自然开展起来了。

我们要做百万大店，第一阶段应先造势，外部——在人流没达到预期的时候，营造火爆的场面；内部——想要发展的伙伴帮他们当老A和金服,想要赚钱的伙伴工资至少翻翻……把这些都理清楚了，剩下的就是干了。

抓住附近三公里内的人群，每天19:00-20:00和22:00-23:00在对面SHOPPING MALL商场出入口和红绿灯路口截留派单。开始有伙伴不愿意、不好意思怎么办，安排管理组带头干，坚持派了10000多份纸巾；

排位顾客第一时间告知木屋优惠攻略和提前点好菜，以此来降低顾客流失率；

周一到周四将两人位合并成四人位，四人变六人位，减少空台数，让店内的顾客坐着舒服、让顾客体验更好，也让附近的顾客看到这家店生意不错。当然周五—周日客流增加的时候，提前拆分座位，合理和顾客说明缘由；

根据客情及时调整班次，特别是第一波高峰来临前一定要第一时间清单；

根据员工A、B、C评比结果，调整岗位和学习，A级调到“赚钱岗”，B级“储备岗”，C级“离岗”，当然再见还是朋友，让优秀伙伴拿到更高的收入；