联想1.17亿元收购和合谷！缘何快餐业集体求卖身？

餐谋长™导读：就在肯德基、麦当劳还在寻找接盘侠，还没完全把自己卖干净的时候，9月18日中式快餐巨头和合谷传来消息，彪马（Puma）供货商理文手袋跨界餐饮，以1.17亿元人民币收购北京和合谷餐饮管理有限公司60%股权。

一个月前，Puma供应商理文手袋董事会大换血，创始人家族退出，联想家族入驻，联想控股旗下弘毅投资成为新的大股东。

联想控股曾投资周黑鸭，叫个鸭子，汤城小厨，甜心沙拉，老枝花卤等知名餐饮企业。

相比之下，弘毅做了一笔划算的买卖。

弘毅赵令欢接受媒体采访时曾说：“弘毅动手收购餐饮品牌，选择的是较实在的中低端品牌，并且“不仅要收，还要马上去管”，期望用零散的中餐品牌打造一个餐饮服务集团，计划在餐饮行业投资 100 亿元人民币。

无论是西式快餐巨头，还是中式快餐领头羊都在“积极”卖身，这背后究竟是一种无奈还是另一种变相经营？

市场体量庞大的中式快餐为什么至今没有跑出独角兽？

原因大概在于：中餐很难标准化，100家店是个门槛，支撑更大体量的店铺需要一套完善的管理体系，以及职业化的经理人，并进行信息化的投入，而大部分中式快餐不具备经营品牌的能力。

和合谷，成立于2003年底，2004年3月开出第一家店。按照和合谷此次收购价格来推算，和合谷市值接近 2 亿元人民币。

和合谷在北京、天津、河北等地共有 90 多家门店，月均客流量 120 万。

与之相比，6 家门店，估值 10 亿元的雕爷牛腩；和曾有 44 家门店，估值 12 亿元的黄太吉最近都传出撤店消息。

55岁那年赵申创立了和合谷，到现在已经13年了，创始人赵申也已经68岁了，可以说他迟暮之年所有的心思都给了和合谷。

可是人终究逃不过生理限制，在怎么宝刀未老，也实在没有力气每天盯在餐厅里，盯着研发新品，更别提积极拥抱互联网了。

不得不说这个时代变化的太快，每个人都要跟着世界去变化，就像褚时健说那样，我已经甘心了，我已经精疲力尽了，所以迟暮英雄功成身退大概是最好的结局吧。

（和合谷创始人赵申）

如果把和合谷比喻成一个姑娘，那么可能就是待嫁闺中的姑娘，此时如果遇到良人，父亲为何不把姑娘嫁出去？何况女婿理文手袋认为，收购和合谷将扩大集团收入来源，改善财务业绩。

如果说前十年人们的就餐需求是为了吃饱，前五年是为了吃好和吃环境，但如今的消费环境却大不一样，从来没有一个时代像现在的就餐需求这么复杂。

消费者不仅要求产品好吃，环境好，他们还要求好玩，物质上的丰腴让这个时代充满了太多的选项，而很多时候我们的餐饮企业只能像鱼肉一样，任凭刀俎宰割。

过去，人们吃餐追求快、追求实惠，但是消费升级过后，人们更加追求品质生活，更愿意吃有品质的一餐，他们甚至愿意付出更多的时间和金钱。

而现在以往快餐能做到的出餐速度快、经济实惠在现在显然已经不占任何优势了。现在随便去一家餐馆，都敢拍着胸脯说自己15分钟上菜，而因为人均价格比快餐高，装修环境和体验比快餐业态要好好几倍，这个时候的快餐业态要怎么办？

可能只能表示无奈了，砸钱用于环境却苦于人工、房租成本太贵，不改变却被消费升级打的落花无水，怎么看都有点无奈。

“和合谷公司与弘毅及上市公司形成资本合作，实现优势互补，借助资本带来的各种资源快速发展壮大”。和合谷创始人赵申曾在不同场合介绍。

有多家资本有意和合谷，之所以选择弘毅，原因为弘毅是中国领先的投资公司，带有联想的基因……对产业运作和餐饮行业有深刻的认识，有丰富的资源，可以为和合谷公司未来进一步的发展提供充足的资金、战略乃至各种资源支持。

对于和合谷此次与资本联姻，业内人士也表示看好。除了最直接的资金支持能够满足企业的发展投入，联想近年来在餐饮业的活跃表现也是重要原因。

去年10月，西安饮食公告称拟设立西安饮食品牌投资管理公司，联想旗下私募基金弘毅投资拥有与西安饮食共同出资设立的公司陕西关天20%股权；

据媒体报道，去年7月，弘毅投资以近9亿英镑并购英国知名连锁餐饮品牌pizzaExpress。

2014年，弘毅投资收购重庆佳永小天鹅餐饮单独控制权，获93.2%的股权。

联想与餐饮业更早的渊源甚至可以追溯到2001年，公开资料显示，彼时联想分拆为联想集团和神州数码之后，柳传志就开始了二次创业，其中就涉及餐饮，金白领餐厅一度表现不俗，但在2005年联想砍掉了这一业务。

中国经济经过将近40年的高速发展，各行各业都已经渡过了发展的黄金时期。餐饮行业当然也不例外。

从当初的吃饭成问题，到现在选择过于多元化。餐饮行业已经从蓝海变到如今的红海，厮杀异常激烈。

有研究机构预测，中国快餐市场在2019年时增速将进一步放缓至4%左右，未来增速将不到十年前的1/3。在行业整体放缓的局面下，和合谷当然也不能独善其身。

不只和合谷如此，快餐巨头们都在寻求转型，真功夫在走孵化线路，味千拉面在策划开放加盟，吉野家在门店拓宽品类，开始卖火锅，应对转型。

其实，“资本多元化已经是餐饮企业发展的共识，资本的加入对于企业来说，不仅仅增加了扩张的动力，在资源、决策智力上都是补充，更重要的是，分担了企业发展的风险，因此牵手资本本身就是一件比较明智的事情。”中国烹饪协会副会长冯恩援分析指出。

更重要的是，从联想系近年来在餐饮行业的投入来看，在多个业态均有选项，这有助于联想对整个餐饮行业有一个更深度更精准的把控，这对和合谷下一步的发展决策有极大的参考意义。

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本文由【餐谋长聊餐饮】整编于

北京商报/餐饮o2o，编辑/Nana

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