[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第420期
2020年9月30日 | 农历八月十四| 星期三
昨日，新京报记者获悉，据美团大数据显示，节前两周，全国到店餐饮订单量比去年同期增长超4成。同时，最近一周的数据显示，餐饮在线预订的订单量比去年同期增长37%，上海、北京、成都、深圳、杭州成为餐饮在线预订消费TOP5的城市。
利用线上平台和数字化经营手段为顾客提供更好服务、吸引更多顾客到店消费，成为众多餐饮商家备战长假的发力点。截至目前，美团于9月中旬推出的“春风行动”商户成长计划已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等六个城市试点，31%的餐饮商户实现了线上门店流量及营收的双向提升。成长较快的商户，线上门店的访问量平均增长了125%，通过线上经营产生的到店交易平均提高了29%，营收增幅比大盘高出34个百分点。
（来源：新京报）
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“落实餐饮服务提供者主体责任、加大规范指导和监督检查、强化社会共治。”昨日，市场监管总局食品安全总监王铁汉在“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题活动发布了《餐饮质量安全提升行动方案》（以下简称《方案》）。据悉，《方案》将从上述几个方面提出具体措施，并按照3年时间进行安排， 2021年作为“餐饮从业人员培训年”，2022年作为“餐饮服务规范年”，2023年作为“餐饮环境卫生提升年”。据悉，此次“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题活动由国务院食品安全委员会办公室、中央精神文明建设指导委员会办公室、农业农村部、商务部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、国家粮食和物资储备局联合主办，食品安全联盟、中国经济网承办。（来源：中国经济网）
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广州市美食之都促进会第一届第一次会员大会圆满落幕，尹江波当选为理事会会长近日，广州市美食之都促进会第一届第一次会员大会在广州市商务局礼堂隆重举行。会议由中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城主持，广州市商务局魏敏副局长出席会议并致辞，广州市商务局特商处李国文处长、广州市社会组织管理局登记发展处陈臻科长参加了会议。40多名会员企业负责人和来自省、市、区美食产业的专家学者、烹饪大师、协会与机构负责人共同见证了广州开启塑造世界美食之都的重要历史时刻。2019年5月广州亚洲美食节期间，在广州市委宣传部、广州市商务局和广州市社会组织管理局的支持指导下，广东省餐饮服务行业协会联合广东省粤菜产业发展促进会、广州市食尚国味饮食管理有限公司发起筹备组建广州市美食之都促进会。促进会旨在推动广州美食产业和美食文化品牌提升与可持续性发展，更好打造广州美食地标、美食产业集聚区与全国性粤菜餐饮品牌企业，弘扬广州特色饮食文化，推动美食产业上下游企业交流合作、抱团发展，全面助推餐饮企业升级转型，提高企业综合竞争力。本次会员大会经选举产生第一届理事会成员，广东省餐饮服务行业协会常务副会长、广州市食尚国味饮食管理有限公司（山东老家、陶陶居）董事长尹江波当选为第一届理事会会长，广东省餐饮服务行业协会副会长刘卫红、星河湾酒店管理公司董事长谢伟杰当选为副会长。会上，尹江波表示，作为一个在广州从事了20多年餐饮行业的老餐饮人，他深知美食是广州的名片，这也让广州蕴含着独特的魅力，而促进会则以“共建美食之都”为宗旨，致力于推动广州美食的现代化与国际化，接下来，促进会会尽力发挥协会职能，推动广州美食的品牌催生与可持续发展，弘扬岭南饮食文化，努力将大湾区打造成世界级美食之都。
三亚召开海鲜餐饮企业“双节”文明旅游诚信经营动员会近日，三亚市海鲜餐饮企业2020年中秋国庆节前文明旅游诚信经营动员会暨2019年度深入推进旅游地方标准实施落地评定工作总结会在三亚红树林会展中心举行，部署了2020年中秋国庆期间防疫工作，要求三亚海鲜餐饮企业用旅游地方标准实施工作成果来为今年的国庆、中秋“双节”黄金周服务，让三亚海鲜餐饮星级商家成为三亚市海鲜消费的示范基地。全市海鲜餐饮企业将在2020年中秋国庆期间按照省市两级对防疫工作的部署，做好疫情防控工作，落实海鲜餐饮企业诚信经营工作，并保持和发扬星级商家的模范带头作用，用实际行动迎接两节期间来三亚消费海鲜的市民游客。三亚市旅文局副调研员羊逸表示，在即将到来的2020年中秋国庆期间，三亚海鲜餐饮企业要用旅游地方标准实施工作成果来为今年的国庆、中秋“双节”黄金周服务，严守诚信经营的底线，深化海鲜餐饮行业的文明旅游建设工作，让三亚海鲜餐饮星级商家成为三亚市海鲜消费的示范基地。
（来源：人民网）
据报道，中秋节、国庆节将至，哈尔滨市市城管局组织全市城管执法部门展开节前综合整治行动，并将在节日期间加强执法管控，重点针对露天烧烤、噪声扰民、共享单车乱停等市民投诉热点进行全面治理。其中，餐饮企业设置的大排档等设施，将在节前被全部清除完毕。整治城市环境、维护秩序可以理解，但为了节日直接一刀割，清除全部大排档是否矫枉过正。6月时，“地摊经济”刚火，至今未满四个月，今后该何去何从？
（来源：红餐网）
“鲍师傅”最大山寨方易尚公司二审败诉，两商标无效裁定落槌“鲍师傅”商标纠纷案又有进展。北京市高级人民法院日前就北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称“易尚公司”）诉国家知识产权局一案作出二审判决，易尚公司败诉，这意味着其注册使用的第32类、第43类相关诉争“鲍师傅”商标将维持无效裁定。作为案件原审第三人，北京鲍才胜餐饮管理有限公司（以下简称“鲍才胜公司”）董事长兼总经理鲍才胜向新京报记者透露，公司9月27日收到上述北京市高级人民法院作出的行政判决书，“主要归功于国家加大知识产权保护力度。”新京报记者近日查阅裁判文书发现，易尚公司针对鲍才胜公司提起的诉讼，一审、二审均已败诉。北京知识产权法院认为，鲍才胜公司现场制售销售糕点符合行业惯例，消费者的直接消费对象为糕点，鲍才胜公司并不提供就餐场所以及相应的就餐服务，消费者也不会误认为是餐饮服务。易尚公司的相关主张缺乏事实与法律依据，法院不予采纳。2016年底至2020年4月，鲍才胜公司对全国213个侵权门店提起诉讼，仅易尚公司加盟门店就有163家。在已结案的156起案件中，涉及易尚加盟店118家，结果均是易尚方面败诉。
探鱼出火锅烤鱼了？还要在北京新开14家门店
探鱼又出新品了！近日，探鱼发布新品，在店内加入火锅新品类。这是继此前试水烧烤品类后的又一尝试。据了解，探鱼继去年推出烧烤后，再推火锅烤鱼，今年7-8月份的营业额较去年同期增长5%，外卖较去年同期增加一倍。其中，火锅烤鱼新品类主推牛油火锅烤鱼与卤味火锅烤鱼，均为火锅品类中受欢迎的口味。据了解，探鱼多品类的宣传为门店带来不少客流。“一是因为国内餐饮行业的加速复苏，店内消费的客流逐渐增多，到店消费逐渐恢复；二是由于品牌在餐品种类、产品包装、销售渠道等方面的优化，使到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”，探鱼撒椒事业群华北区负责人胡成说道，“去年外卖渠道的营收占探鱼整体的7%-8%左右，今年对外卖包材和产品进行了改进，外卖营收占比增至15%左右”。胡成认为，今年探鱼将在北京新开14家门店，而从目前北京新开4家门店的客流来看，应该不成问题。沈阳一服务员将消毒水当饮用水端上桌，顾客被灼伤索赔15万
餐馆配备消毒水已是常态，但要注意的是，一时疏忽会酿成大错。近日，沈阳一餐厅服务员把84消毒水当饮用水端上饭桌，两名顾客饮用后，嘴部、舌部被灼伤。
近日，辽宁沈阳，周先生一行五人到大悦城潮粥荟饭店就餐。周先生介绍，餐厅服务员从后厨拿出一个玻璃杯，当时看着是装有正常的液体。服务员倒完水后，自己和妹妹直接喝下，立即感受到一股浓浓的酸腐的味道，但已喝下约100ml。周先生一行人到医院进行检查。医院初步诊断是周先生的嘴部、舌部被灼伤，周先生觉得自己一直发麻，没有味觉；周先生的妹妹则是喉咙发炎、红肿。而目前因担心现在下胃镜会造成穿孔，周先生不愿继续鉴定从喉咙以下到胃的受伤情况。
警察到达后，饭店老板拿出当时倒的液体，发现它是从84消毒液的桶里倒出来的。老板说：“这个错误我们始终承认，全责在饭店”。但对于周先生提出的两人共计15万元的赔偿，饭店老板表示金额有点多，只愿意进行每人2500元的赔付，包含后续的医疗、精神损失等费用。周先生一方表示接受不了，目前双方就赔偿金额一直在协商。
（来源：红餐网）
09.29晨报 |挑动味蕾 北京2000余家餐企联合发福利……
09.28晨报 |餐饮业加速复苏 夜经济重新点燃……
09.25晨报 |专家：制止餐饮浪费 平台、商家可以奖代“罚”……
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