优秀企业的强大与出色,能让每个员工、每个顾客感知到。
门店现场,才是真正品牌力的体现。
11月18日,“道哥现场课”第一期走进苏小柳、新荣记,把课堂搬进餐饮门店,现场解读、感受一个品牌、一个企业的综合竞争力!
它旨在强调两点,一是,它的场景:现场,二是,它的内容:力。所谓现场力,就是营造一线执行力的一种能力,它具体体现在一线执行任务的效力上。
也就是说,现场力的核心是“现场执行效果”。即现场灵活应变的解决问题的能力,以及现场处事的执行效果,共同组成。
特别是在优秀企业中,“现场力”往往是驱动员工的真正力量。
我曾经向一位海底捞的副店长求证:为什么海底捞员工,一看到客人就那么热情,远远的就打招呼?难道你们就没有压力,没有烦恼吗?
这位店长说: “已经是条件反射了。一穿上工装,一进入那个场景,就会做出那些动作。”
“道哥现场课”,就是把课堂搬进案例企业的门店,进行现场解读,去感受一个团队的综合竞争力。通过走进现场,我们将会看到竞争环境、品类机会、门店场景,以及员工状态等大量重要信息。
“道哥现场课”第一期,安排了两个品牌:一家是新荣记,一家是苏小柳。
新荣记从台州临海一家地下室大排档,到中国内地唯一米其林三星中餐厅,成为中餐的一面旗帜。
2019年11月28日,米其林指南北京首版发布,新荣记堪称最大赢家:旗下共三家餐厅摘星,新荣记(新源南路)成为内地唯一三星中餐厅,另两家店新荣记(建国门外大街)、新荣记(金融大街)各摘一星。
同一品牌同城三店共摘五星,在米其林指南 120 年历史上,尚属首次。
2020年10月21日,随着发布会现场从一星至三星餐厅的公布,荣府家宴南阳路店、新荣记南京西路店、荣小馆安达仕店、荣叔黄鱼面688广场店再度迎来高光时刻,分别摘得二星、一星及入选必比登推介餐厅。
新荣记如何把台州地方菜推向全国,并获得认可?新荣记如何征服米其林?在门店里,我们也将会深度体验产品、服务、场景等众多细节。
苏小柳是上海餐饮的黑马品牌。创造出高于同业3倍的平效、3倍的日翻台,打造了高获利差异化商业模式。并且,带动了品类崛起。
更值得关注的是,苏小柳在产品、服务、场景,都有独到之处。同时,如何把传统文化融入到餐饮中,并表现出高级感,苏小柳的最新主题店也得到了出色的实践。
我有意借鉴了新闻工作的经历。新闻记者特别强调跑现场,因为现场存在大量信息点,只有身临其境,才能被体会、才能被感知、才能被洞察。
真正的学习也是这样。与其理解被层层过滤的信息,不如身临其境感受一回。
学新闻时,老师一直强调,新闻要追求客观。工作之后发现,角度即深度。特别是我在写企业史时,更深切地意识到角度决定深度。
当时,好多企业史,以“结果”为核心,展开讲述企业有多么优秀。这种写作方法,往往因为过分仰视,而失掉了学习的价值。
我借鉴阅读西方历史作品的心得,在写企业史时,以“过程”为核心,讲述企业是如何优秀起来的。
之后,这种方法论,成为《道哥下午茶》的SLOGAN:商业有逻辑,成长有路径。
“道哥现场课”用一天时间,深度学习两家企业,晚上座谈会复盘。
翁瑞雪13811864253(同微信)
佳音呐 18842356756(同微信)