打造最火的爆品，做最火的店！

不知道大家有没有这种经历，去外面吃饭总觉得人多，有人排位的店才更好吃，点菜，一定要点大家都点的爆款菜品！有一句话说得好：“群众的眼睛是雪亮的！”大家都选的肯定不会错！

爆品的力量不可忽视！就像很多品牌，虽然做了那么多产品，但是绝大多数的顾客，都是冲着爆款产品来的。

在木屋烧烤重庆紫荆店里，爆款菜品非生蚝莫属了！基本每桌必点，还有不少顾客专门来打包生蚝！小编了解到紫荆店四月份生蚝销量39769个，接待顾客10552位，四舍五入算下来平均一个人点4个生蚝，四月生蚝销售额占总营业额30%左右。

究竟我们应该如何打造爆品呢？

爆品不是随随便便拿一款产品就能做的，这款产品必须与你的品牌有紧密的联系，如果你家是“某某火锅”，那么爆款产品是什么?必然不是一份特色炒饭吧!就像咱们做烧烤，结果推出的爆款是拍黄瓜？

作为爆款产品需要吻合我们的品牌，从一开始，我们就应该带着这个意识去设定，不能为打造爆品而做爆品。做爆品的根本目的是为了带动人气，扩散品牌口碑。一个爆款的成功，会带动整个品牌的火爆，品牌就更容易被消费者记住!

什么叫“惊艳”？对于人来说，那就是人群中最耀眼的明星啦！那对于菜品来说那就是外形让人一见难忘，味道让人一吃就停不下来。爆款的惊艳，是形式也是味道，令人难忘的食物，总是给人留下强烈的印记。

为什么在重庆生蚝这么火爆，因为重庆处于内陆，不像在沿海的深圳广州，海鲜算是比较稀少的，特别是新鲜的海鲜。在重庆很多店里的海鲜都是冷冻品，根本谈不上新鲜，许多生蚝、扇贝以次充好，壳肉分离。在壳里放单独买来的蚝肉，再加一点粉丝，美其名曰：“粉丝生蚝、粉丝扇贝”。

我们家的生蚝

正是看到重庆市场对于新鲜海鲜的稀缺，所以紫荆店将生蚝打造为爆款菜品，作为一款强势单品进军重庆烧烤届。肥美多汁、红白绿相间的外观，鲜美细嫩的口感让不少顾客感叹，之前吃的都是生蚝都是浮云！

大家一起出去吃饭常常会遇到一个世纪难题：去哪里吃？吃什么？大家往往意见相悖，众口难调! 而爆款就是要解决这个问题，它可以让大家迅速达成一致“一定要点这个!”所以爆品必须是一款人见人爱的“万人迷”，必须是大家都喜欢、不排斥的产品。

为啥烤生蚝可以成为爆品，而烤脑花却很难在木屋成为爆品，因为生蚝肉质滑嫩，味道鲜美，老少皆宜，而烤脑花很多人接受不了，只有像小编这种重口味才会喜欢了。

既然爆品是为了带动人气，提高门店的营业额，那它就要接“地气”。如果一家人均消费80元的餐厅，想主力推出一个爆款，售价188，这难度得有多大?如果你的人均消费不超过80元，说明你在消费者心中也是这样一个定位，消费者对价格是比较敏感的。

所以在咱木屋，烤全羊很难成为爆品。一款菜品如果价格让人觉得高不可攀了，那它注定是火不起来的。爆品一定得让顾客觉得物超所值，让他觉得买了就是赚到的感觉！

紫荆店店长唐永波就说起，之前有顾客就问过他，说自己去市场买没有加工的生蚝比在木屋烤制加工好的还要贵，并且个头也不见得比木屋的大。本来一个8元就很便宜了，晚上十点后生蚝还半价，只要4元！你们不会亏本么？

一款成功的爆品就是要达到这种让顾客占到便宜的效果。

前面说了那么多，都是产品自身的属性，这里就要靠咱们后期的努力了。俗话说“佛靠金装，人靠衣装”，咱们的产品再好，第一次来的顾客可能并不清楚，得买了吃了才知道。

所以爆品要正真的火爆起来必要的宣传少不了。就比如咱紫荆店门口挂的大海报：我们只卖生蚝，不卖粉丝！就这简短一句话，一下把我们的生蚝和重庆其他家“蚝肉不够粉丝来凑”的生蚝区别开，吸引了不少人驻足观看，还有人拍照分享给朋友。

而且店里在客人点单时还会给顾客热情的推荐介绍，就这样渐渐的，大家都知道了木屋烧烤的生蚝“很大很新鲜很好吃”。生蚝想不成为爆品都难！

很多店，因为爆款产品的火爆出了名，时间一长就飘了，丢了初心，爆款的产品已经不像当初那样正宗，俨然丢失了自己的核心竞争力。很多网红店就是这样垮掉，人们慕名前来，失望而归，发现所谓的爆品原来也就这样。

正是知道自己的优势所在，紫荆店在生蚝的品质上把控的很严，从进货到开蚝、烤制、出餐，每一步都不敢马虎，店长唐永波说：“这个王牌我们不能丢，丢了我们的优势也就丢了”。

就是靠着生蚝这款爆品，紫荆店的人气被充分的带动起来。从一开始一天只能买几千块到如今每天营业额几万块，爆款生蚝功不可没！

找准了自己的优势所在，打造出成功的爆品，你的店想不火都难！