【木屋纯干货】爱Ta，就用员工餐留住Ta

俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，况且咱们干的是体力活，没吃饱咋整！人拿破仑曾说过：部队靠胃行军！门店营运重要，伙伴们的吃住也很重要！做好一顿员工餐，真的很有必要！

小编号称只要在深圳，不怕没饭吃！走南闯北吃过很多家员工餐，为什么有的门店员工餐好吃，有的难吃到怀疑自己得了厌食症。大家的经费都是一样样的，为什么员工餐差别这么大，要么是店长不重视，要么是你方法不对，那么今天饭饭就来跟大家聊聊如何把饭做好！

我们的员工餐费用是固定的，那么我们就要砸有限的资金里让大家吃到最好，好吃不一定要花钱，但一定要花心思！

— 准备工作—

1.建菜单。首先是口味上的丰富度。既然全国各地的伙伴都有，味蕾就要同时被兼顾，比如清淡口味和浓郁口味的合理搭配，这样能够有效避免因掌勺个人主义而导致其他伙伴不适应的状况。

再是种类上的丰富度。伙伴们大都是90后，有的还处于长身体的阶段，一定要有荤素搭配，营养均衡，这里既包括日常的员工餐菜单，也包括节假日加餐和生日时的特殊待遇，厨师长可以给伙伴煮碗爱心面。

做好一个月的菜单，下个月就可以按照这个菜谱来做，适当调整，下雨了准备点姜汤，天气热煮点绿豆汤，有条件的话可以准备点宵夜，煮点粥也是不错的选择。

▲ 一周菜谱示例

2.原材料挑选。建好了菜单，我们就要挑选原材料的供应商，这很重要。我们常说好吃第一就是要新鲜，同样伙伴们的工作餐原材料也是一样，要挑靠谱的供应商，给你提供的鸡鸭鱼肉蔬菜一定要新鲜，不然立马终止合作。不仅要新鲜，还要品质没毛病，不然你下个单说要四斤猪肉，三斤都是肥的，扎心了，大家说怎么下的去嘴！

— 操作人 —

好不好吃操作人是关键，不要把做做员工餐的重任随意交给一个刚来不久的伙伴来做嘛，能把菜炒熟了吃不死人就行的逻辑大家想想，拿出来的饭菜能好吃吗？关键是你们自己也得吃啊。所以员工餐一定要交给有经验的中餐师来做。我们出品间有很多从酒楼出来的伙伴，让他们来做员工餐的话，我保证能多吃两碗饭。另外，厨师长应该坚持每个礼拜至少一天给伙伴们做员工餐。

▲ 饭饭在好运街店吃到的木屋最好吃的员工餐，没有之一，不服来辩！

— 用餐时间和用餐环境—

大多数门店下午都是五六点吃一顿，晚上再吃一顿，建议这顿在晚上十点左右解决，不能太晚，不然饿过了头，饭菜再好吃大家也感觉不到了。

用餐环境的话，尽量留个单独的舒适的地方给大家吃饭，既不会影响顾客用餐，也不会扰乱伙伴们吃饭节奏。吃饱了才有力气干活！

— 事后调查 —

厨师长每个礼拜都找伙伴沟通员工餐问题，再根据伙伴们的建议和意见去优化菜谱，把公认为不好吃的从菜谱剔除出去，好吃的就可以每个礼拜都做，每个月优化一次，这就形成了一个PDCA循环，吃的好了，员工满意so Easy！

大家一起来留言~

把你们喜欢或者不喜欢吃的菜说出来，

让你们厨师长看到~

屋檐下干货铺会带来更多实用小指南，

为所有木屋伙伴们带来一些美好和改变，

就是屋檐下的使命和荣幸~