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“Akan Cafe”始创于2014年，品牌主营咖啡甜点，旨为白领提供高品质、高颜值的饮品。品牌创始人谢总在采访中表示，疫后复工在即，但疫情对餐饮业的影响仍在继续，品牌急需调整运营，保证收支，运用数字逻辑重组生意的方方面面，为复工后的经营创造更多先机。“Akan Cafe”携手微盟发力线上，通过小程序外卖网罗线上用户，借助会员等线上营销，完美建立引流、沉淀和转化流程。复工近1个月，累计增粉10,347人，会员转化5,087人，单月营收150,000+。
“Akan Cafe”通过小程序积极响应复工后的防疫政策，对于“宅家点单”和“门店点单”两种渠道推出了「小程序外卖」和「无接触点单」两种“无接触服务”。
对于来到门店点餐的顾客，可以在门店直接扫码进入小程序点单，使用无接触点单服务。对于不进店的顾客，只需扫描门店外的二维码即可自助点餐下单，点餐完成后，再凭点餐码在柜台自助取餐，全程均可避免与店员面对面接触。对于想在门店用餐的顾客，“Akan Cafe”在餐桌上张贴小程序在线点餐码。品牌通过扫码点餐、买单支付将线下客流转化至线上沉淀。
对于顾客而言，直接扫码点餐的下单速度更快、避免接触体验感更好。对于门店，在疫情复工期间店员人数不多的情况下，通过线上点餐至少将门店人效提升了1倍，省下了不少人力成本。“无接触服务”推广期间，“Akan Cafe”小程序订单量占比环比提升近30%。
品牌有话说
后疫情时期，只有促进消费信心，激活消费需求，才能最大限度地恢复门店客流。在复工期间，门店通过扫码点餐给予用户安心进店的消费感受，从消费者的视角来打造服务与体验，消除安全顾虑，实现扩量增收。
谢总表示，如今大部分消费者已全面复工，消费需求日渐复苏，线上外卖也迎来新一轮爆发红利。“Akan Cafe”借助微盟智慧餐厅创建小程序外卖平台。通过附近的小程序、小程序一键跳转及搜一搜功能，拉拢新客，通过微信群及会员推广，激活老客，打通品牌与用户的“最后一公里”。
01
打开线上突破口，低成本渗透目标客群
疫情期间，多数人选择闭门不出，线下社交的减少促使用户注意力转移至线上。“Akan Cafe”在小程序首页中嵌入“外卖、买单、会员”等功能入口，引导用户直接进入消费。消费者一键下单，权益数据即被后台记录。“Akan Cafe”在小程序上自主配置外卖营业时间、配送范围、配送费用等参数。以小程序的轻便与强渗透性，将潜在散客集中引流至线上沉淀，低成本促进品牌渗透目标人群。
除此之外，“Akan Cafe”在小程序外卖的订单支付页面，清楚的标有“外卖配送”和“到店自提”的标签，满足用户的不同配送需求。“Akan Cafe”在复工期间，2天外卖订单量破1000单。
02
安全配送，仪式感十足
在用户小程序下单完成后，除了在提交订单页面上，用户可备注“无接触配送”的配送需求，而且在外卖的包装上，“Akan Cafe”选择比较安全卫生的双层包装，配送人员皆选择上自己的配送师傅，口罩及手套的佩戴也是严格执行。最大范围的避免接触外部环境，确保配送过程中的安全性。
品牌有话说
从目前的困局来看，外卖是餐饮当下最为合适的营收方式。“Akan cafe”则通过在小程序中搭建外卖平台，绕开第三方的高额抽成，充分利用好复工期间，用户大量使用线上平台的机会，开拓线上“生意”，将外卖业务展现给每一位用户。
随着各地规定的复工日逐渐临近，消费人群有回流迹象，餐厅的抢顾客大战即将开打。一方面，断流了近一个月的营收，每多拖一天都是更沉重的负担，另一方面，即使存在期盼中的“报复性消费”，也需要先把顾客“抢回来”，才能享受到这波红利。近日，不少商家开始使用“老招式”—储值营销。
会员储值是一种让用户先付款后消费的营销方式，快速为商家回笼资金，大大提升品牌复购率。“Akan Cafe”在疫情期间，推出多重储值额度福利：充500元送50余额，即可享用550元；充1000元送120元，即可享用1120元；充2000元送300元，即可享用2300元……并且打通会员体系与小程序外卖和点餐的连接，顾客外卖下单或扫码点餐时，可直接使用储值金额进行消费抵扣。
品牌有话说
在经过了疫情闭店风波后，与顾客建立长久连接，是获取长期稳定收入的关键。在复工期间，“Akan cafe”通过完善会员营销体系的建立，将会员储值营销与外卖和堂食业务捆绑，将更多的线上线下客流沉淀至自己的用户池。
近几年行业内最引人注意的创新品牌，大多能感受到极为清晰的“品牌人格”，如果在疫情中展现出餐饮品牌的人格魅力，将成为疫情结束后，迎来发展新高峰的重要动力。
“Akan cafe”在疫情期间，不忘初心，为当地派出所送上自制的小甜品和饮品，以此献上自己的微薄之力，致敬所有在一线奋斗的人员。谢总表示，在疫情之下，还没有心思考虑经济损失的问题，扬州疫情及战斗在疫情最前线的医护人员工作环境是如今最关心的事情。在危急时刻，我们当地企业应当拧成一股绳，搏尽一份力。
品牌有话说
在这种非常时期下，用不同的方式与消费者进行互动，能达到事半功倍的效果。“Akan cafe”通过公益捐赠来增加品牌的温度，不断吸引更多的新客户，抓住老客户，在疫情下提升品牌的美誉度。
（每一口都美味到犯规）
本期餐饮营销专家：谈顺成
在这个特殊时期下，从点餐、配送到用餐的“无接触餐厅”的经营模式是餐饮经营的一个新思路。其可以最大限度地减少风险，保障门店的日常经营和安全生产，同时打消顾客顾虑，让顾客安心进店就餐。在餐饮复工的大势之下，小程序凸显了其完善的全业务服务特性，包括在线外卖、扫码点餐、会员服务等功能，全场景为餐厅提供轻便高效的无接触服务，在巩固老客户的同时，助力商家实现对新客的拉拢。
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