为什么说起燕麦奶，我们总能想到OATLY?

网络转载 • 2019年11月27日 23:40 • 餐饮资讯 • 阅读 6

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“我要换燕麦奶！”现如今，无论是在麦隆咖啡、WAGAS、Manner等咖啡轻食连锁品牌，还是一众精品咖啡馆，总能提到消费者这样的点单需求，而他们口中的“燕麦奶”，指的正是来自瑞典的OATLY。

前不久，当美国“酸奶大佬”的Chobani官宣推出燕麦奶的时候，FBIF也忍不住@OATLY这位“远在瑞典的燕麦奶老大哥”，植物蛋白市场做大，燕麦奶成为当下餐饮界的潮流新宠，带来了消费者健康饮食意识的提升，也带来了更多的品牌”玩家”入场。市场这么热，竞争这么多，然而提及燕麦奶，我们无法绕开的一个名字，就是OATLY。不仅因为OATLY把OAT写进自己的品牌名里，此外，更重要的原因是OATLY是由发现了“乳糖不耐”的科研团队创造出来的。近三十年，这家公司只专注做燕麦奶。今天，FBIF将带大家了解OATLY燕麦奶背后的故事。

做燕麦奶的初衷：用科学改善人类健康

1963年，隆德大学营养部门的Arne Dahlqvist, 发现了人体成年后存在乳糖不耐的普遍现象，并发起了历时二十年的对乳糖不耐受的相关研究，1989年起同部门的Rickard Öste也就是OATLY的创始人，想要通过一种植物奶来替代牛奶，给乳糖不耐受人群一个饮用“奶”品的可能。

OATLY创始人RickardÖste

图片来源：entreprenor.se

那么，这么多植物，究竟选择哪一种呢?

创始人Rickard Öste通过广泛的田野调查，在几十种谷物（包括豆类，谷物、坚果）中，最终选定燕麦。这是因为燕麦拥有集营养均衡、口味低调等植物奶所必备的特质。Öste和实验室研究员们，更一同研发了一种专利酶，这种技术能够高效提取出燕麦中的精华营养——膳食纤维β-葡聚糖，经美国FDA和欧盟认证，β-葡聚糖可有效降低认提血清胆固醇，对人的肠胃和肝脏有很好的保健作用。

对产品要求几近“严苛”的科学家们，用少而精的配料和配比，使得OATLY的营养组成达到英国膳食营养指南的“均衡营养”标准，而避免过多偏重某一项。毕竟对于人体，并不是有益的就越多越好。

同时，这项专利技术又在无需添加乳化剂、稳定剂、食品胶的情况下，保证产品的口感，真正做到“喝起来像牛奶”。

上世纪90年代，当全球的饮食消费格局还聚焦在“饥荒、饥饿”等话题的时候，OATLY燕麦奶便开始在北欧销售。当时，并没有产生全球性的过盛食物供给，以及动物性饮食造成的人类健康及环境问题，OATLY便已经聚焦不能饮用牛奶的乳糖不耐受人群，默默地为他们带去替代选择。

随着时代的演进，OATLY在2014年由Toni Petersson领导完成了品牌重塑。而后，随着环境及社会问题的日益凸显，OATLY用自身产品为基础，呼吁植物性饮食，融入席卷全球的可持续发展议题讨论和贡献中，跃升成为植物蛋白市场的领先者，风靡世界三十多个国家。OATLY的成功在于它独特的专利酶技术以及精准的消费者定位和持续改进的产品品质。

坚持燕麦，OATLY要成为全球燕麦专家

反观现在的植物奶市场，不难发现，几乎所有的植物蛋白品牌，在开发杏仁奶、花生奶、豆奶等之余，也纷纷加入了“燕麦奶”的市场。OATLY已深耕这一领域，长达约30年。市场的热潮可以跟风，但产品的原生优势至今，还没有其他品牌能够取代。

β-葡聚糖分子结构

OATLY专利酶技术所悉心保留的膳食纤维——β-葡聚糖，究竟何方神圣？

经研究证实，β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，燕麦所含有的可溶性膳食纤维中有69%都是β-葡聚糖，这一比例之高是其他全谷物完全无法比拟的。β-葡聚糖进入人体后，并不能被人的肠胃所消化吸收，但是它可以吸收水分，保持大便湿润并促进肠道蠕动，对于防止便秘很有帮助。

作为可溶性膳食纤维，β-葡聚糖还可以减缓葡萄糖的消化和吸收作用，降低餐后的血糖反应，减轻膳食中碳水化合物对血糖的冲击作用，防止血糖过快升高。

美国FDA官网β-葡聚糖功能描述

图片来源：accessdata.fda.gov

因为人体不能消化β-葡聚糖，所以β-葡聚糖可以顺利进入大肠，并被大肠菌群发酵分解，生成乙酸、丙酸、丁酸及其盐类物质，通过复杂的免疫和生化作用起到降低血脂、胆固醇和抑制癌细胞生长的作用，在经过严谨科学的确认之后，美国、欧盟、加拿大和澳大利亚等国的食品药品监管机构都批准了“β-葡聚糖降低胆固醇”的健康声称。[1]

简而言之，β-葡聚糖是一种可以降低血脂、胆固醇和抑制癌细胞生长的可溶性膳食纤维。

“可持续发展”绝不仅仅是一句口号

众所周知，OATLY打入美国市场时走的是“反牛奶”路线，生产OATLY燕麦奶相较于生产牛奶可以减少80%的碳排放，这也刚好符合OATLY的世界观：用自己的产品，身体力行做到可持续发展。除了倡导植物性饮食本身对人类发展的益处外，OATLY在生产经营的每个环节都践行着可持续理念。

一直以来，OATLY燕麦奶对食材配料具有全球统一严格管理，产品使用北欧高寒地区燕麦、欧洲深湖的优质水源，所有配料都由OATLY上游供应商管理体系进行严格监管，全部符合GFSI的认证标准。

此外，OATLY生产选址要严格符合公司的选址要求：我们不使用传统燃煤火电厂发的电，我们使用风电或者太阳能能源，同时每年评估水资源的优化使用，整个生产过程，比其他同类相关品牌节约水达到35%以上。所有的生产环节产生的废料都有循环利用，比如燕麦奶生产分离后的燕麦不可溶物质会送至生物能源点进行发电、天然气等能量循环。

OATLY在包括原料种植、运输、包装、能源消耗、生产设施等持续追踪环境影响数据，并基于这些透明数据每年撰写一份树立行业标杆的可持续研究报告。

“自带网红气息”的OATLY，甚至曾“一瓶难求”

根据英敏特数据统计，自2015年起，英国植物奶的销售额增长了30%。而AC尼尔森数据表明，植物奶在美国奶制品零售市场亦占据一席之地，体量达到了16亿美元，并且保持着每年50%的速度激增[2]。自2016年在美国上市以来，OATLY入驻了美国超过3000家高档咖啡和零售店，还曾出现供不应求的状况[3]。

社交媒体上粉丝对OATLY的分享

美国的粉丝将OATLY“一瓶难求”的状况发布在Instagram上，一度引发“事件性”关注。然而，这还不是OATLY在网络上遇到的最大事。

在瑞典，OATLY挑战牛奶权威的标语被乳企巨头一纸状书告上法庭，但万万没想到OATLY将整个诉讼过程公开透明地发布在网上，虽然输了官司，但引发了有关植物奶趋势的大讨论。

来到中国的OATLY，正赶上人们表达自我，晒出生活的社交热潮。自带当红北欧设计风格的它，逐步占据了微信朋友圈，微博热搜，以及越来越多的小红书笔记页。大大的专属字符，和“网红”精品咖啡馆的全域联动, 使得OATLY被誉为“自带网红气息的燕麦奶”。自己享用，也乐于与身边的朋友分享，最后分享到社交平台，用燕麦奶“撬动”新一代生活方式的趋势正在快速形成。

OATLY的粉丝群不乏咖啡师、素食者、瑜伽老师、旅行者、白领…，他们从喝燕麦奶，到逐步享受植物性饮食带来的健康愉悦，再到一起加入环保可持续事业。OATLY的广告从不强调产品能带来的好处，而更专注于强调品牌价值以及健康的生活态度。这样的价值主张顺理成章地架起了粉丝之间的桥梁。

除了自身产品，OATLY也乐于“玩出圈”! 和茶饮、烘焙、中西式餐点搭配的创意应用，和瑜伽等健身运动的亲密合作，让期待用燕麦奶保护地球、改变世界的OATLY，深入了人们的每天。

你如何看待燕麦奶在中国的发展？欢迎文末留言或公众号后台回复“2”加入“植物奶”微信群参与话题讨论。

参考来源：

[1]《燕麦，全谷物的代表》，2019年10月24日，中国好营养

[2]《“植物奶”蹿红全球，11家美企融资14亿美元，国内巨头已布局》，2019年6月11日，35斗

[3]《【特写】燕麦奶Oatly野心勃勃，冲向中国》，2016年10月26日，界面新闻

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