“小土豆”跨国逆袭成“饮料”！马铃薯能否引爆饮品市场？

网络转载 • 2019年7月18日 23:40 • 餐饮资讯 • 阅读 1

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来源：食经济（ID：shijj21）

作者：Sunny

图片来源：《火星救援》剧照

在吃货的江湖里，有这样一句传言：在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类。电影《火星救援》中，男主角马克·沃特尼便是靠土豆“续命”，最终等到救援得以生还。

这几年，承载着“拯救人类”重任的小土豆，正在全球范内上演着一场“看我七十二变”的大片。不仅化身为包子、馒头、面条等主食，同时还进军休闲食品领域，打入饮料市场。

瑞士“土豆饮料”走出国门

相关技术已申请专利保护

近日，英国FoodBev Media网站发布消息称，由瑞士企业Veg of Lund研发生产的My Foodie有机马铃薯饮料走出国门，正式进入英国市场。

据报道，My Foodie有机马铃薯饮料的主要成分是由马铃薯、菜籽油和苹果汁组成的复合物。这种组合生产出的饮品具有一定的粘性，味道被描述为“比冰沙更美味”。

Veg of Lund联合创始人兼CEO托马斯·奥兰德在介绍产品时表示：My Foodie虽然是一款饮品，但它营养均衡全面，口感醇厚，相比传统的果蔬饮料更为饱满丰富，更像是一款可以喝的“零食”。

目前，该产品共推出了蓝莓、覆盆子、沙棘3种口味，包装规格为250ml玻璃瓶装，建议零售价为3英镑（折合人民币约26元）。

值得一提的是，Veg of Lund已经将马铃薯与菜籽油结合的方法申请了技术专利。据称，这种技术的难度，类似于油和水的融合。

中国薯类食品多为“干货”

“涉薯”饮料市场有待开发

随着农业部“马铃薯主食化”战略的推行，马铃薯在中国市场的关注度如日中天，各种衍生类产品接踵而至。

这几年，除了常见的薯片、薯条外，马铃薯在中国开始以面条、馒头、包子、面包、吐司、曲奇、月饼等不同的存在形式，成为人类舌尖上的美味。

然而，纵观今年“涉薯”食品市场我们不难看出：中国马铃薯相关产品以“干货”居多。截至目前，国内尚未发现主流的马铃薯饮品进入市场。

食经济在淘宝网搜索“马铃薯饮料”、“土豆饮料”等关键词，仅找到了一款明确标识了马铃薯成分饮料，而且是一款售价较高的固体饮料。

这款产品的详情介绍中，关于马铃薯成分的描述是这样的：该产品使用了美国专用马铃薯提取物（马铃薯蛋白，可激发身体产生饱腹感因子，饱得更快，更持久）。

但从网上销量来看，这款马铃薯产品的市场反馈并不太好。

1个土豆=10个苹果

马铃薯可做“全营养饮品”

事实上，在“马铃薯主粮化”战略下，国内也曾有企业和机构提出过“将马铃薯做成全营养饮品”的说法。

百度搜索“马铃薯饮料”，我们发现目前已经有很多有关“马铃薯饮料配方研发”公开研究资料。

马铃薯是全球10多亿人的共同食物，营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。这也是国家为何将其从蔬菜行列“提拔”至主食队伍的一个重要原因。

作为一种亦粮亦菜的特殊产品，马铃薯含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质元素、膳食纤维等。相关营养分析数据显示，1个土豆的维C含量赶超10个苹果，维A含量等同于2个胡萝卜。

土豆与部分水果蔬菜的营养价值对比

有农业专家曾公开表示，采用特殊工艺将马铃薯去皮后，如若能将其全部营养物质加工成饮料成分，营养价值会远远超过传统的果蔬饮品。

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