达能推出燕麦酸奶，深挖植物基市场潜力

网络转载 • 2019年6月29日 23:40 • 餐饮资讯 • 阅读 0

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2019年6月26日，作为美国最大的植物性食品和饮料品牌，达能Silk扩大了Oat Yeah燕麦奶系列的产品线，推出了系列新品“Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives”燕麦酸奶。

Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives将无麸质燕麦和活性菌结合在一起，创造出一种柔滑可口的酸奶。这种酸奶有四种口味：香草味、混合浆果味、草莓味和芒果味。所有品种均经过了无麸质认证、素食行动认证以及非转基因项目验证：不含乳制品，不含坚果，不含大豆。

Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives四种口味

图片来源：prnewswire

达能Silk植物酸奶品牌经理Joshua Cook说:“今年早些时候，我们推出了广受欢迎的Silk Oat Yeah Oatmilk饮料，自然而然，下一步就是创造一种酸奶替代品。对于任何想要实现健康目标的人来说，无论他们是否有特定的饮食需求，还是只是想尝试一些新的东西，Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives都是一个美味的选择。”

目前，Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives燕麦奶酸奶替代品已在美国各地的杂货店销售，建议零售价为每5.3盎司1.89美元。

Silk原本是WhiteWave Foods旗下的品牌，旨在让世界变得更加健康，提供营养丰富、美味可口、以植物为基础的海量选择，包括豆浆、杏仁奶、腰果奶、椰子奶、燕麦奶、无乳制品咖啡奶精和无乳制品酸奶替代品。

Silk的零食

图片来源：silk官网

2017年，达能集团以125亿美金收购WhiteWave公司全球业务。完成收购后，达能认为将能丰富消费者对更广泛食品的需求，这包括满足不断增长的“flexitarian”的人群，以及其他有饮食限制或偏好的消费者需求。于是，达能推出了推动“饮食与健康革命”，提供更健康的饮食选择，推动可持续发展的模式，创造经济和社会双重价值，和限制对环境的影响。

2018年，达能公司宣布计划将其在乳制品行业的地位与高植物增长潜力相结合，到2025年将其工厂业务规模扩大三倍。今年2月，达能北美公司在其位于宾夕法尼亚州DuBois的工厂开设了一座新大楼，来增加其植物性食品的产量。目前，该工厂生产Vega酸奶替代品和营养粉，以及Silk酸奶替代品和So Delicious Dairy Free系列产品。

燕麦奶蓄势而发，Oatly抢占市场先机

近几年，在全球健康风潮的影响下，健康饮食、低卡饮食和环境保护概念的逐渐蔓延，植物蛋白饮料日渐走俏。据Mintel数据显示，欧洲市场上，植物蛋白饮料中椰奶和燕麦奶的增长较快。2017年4月到2018年3月的上市新品中，以燕麦为主的植物基饮品和酸奶占比为14.8%，去年同期仅为9.8%。从最初的表现平平到目前的强势上升，燕麦奶在欧美市场爆红，占据了植物蛋白饮品市场的重要份额，继而掀起了全球燕麦奶潮流。达能的燕麦奶酸奶就是在燕麦奶的基础上创造出了不含乳制品的酸奶替代品。

既然谈到燕麦奶，那么就不得不提一下最早将燕麦奶带入人们视野中的明星品牌Oatly。Oatly是1990年成立于瑞典的健康环保的植物性食品品牌，其拥有的专利酶技术可将富含纤维的燕麦转化为营养液体食品。20多年来，Oatly一直专注于生产一系列健康环保的燕麦产品，开发满足人体营养需求且环保的燕麦饮料。

对燕麦的情有独钟源于它的两个优点。

第一，生产燕麦奶产品资源消耗少，有利于促进可持续发展，是最具代表性的可持续牛奶替代品之一。在Oatly发布的《2017可持续发展报告》中，Oatly表明，“从产品的整个生命周期来衡量，从摇篮到坟墓，Oatly的燕麦饮产生的温室气体比牛奶低80%，土地使用也低大约80%。”

第二，燕麦奶低糖低脂（饱和脂肪含量为0），膳食纤维含量丰富，同时可以额外添加外援维生素和矿物质，具有预防贫血、增强骨骼牙齿、促进消化系统健康、提高免疫力、降低胆固醇等功用。

Oatly的燕麦饮是由植物燕麦直接转化而成的液体奶，不添加额外的糖分、人工色素、香精等。在口感风味上，燕麦奶的质构与乳脂极像，其清淡的口感就像脱脂牛奶，能很好地与咖啡和谐搭配，这也成为了Oatly打开咖啡市场的一大机会。业务重塑后，Oatly推出了Barista咖啡大师燕麦饮，截至2018年年末，Oatly已入驻中国超过1500家精品咖啡店，如麦隆咖啡、太平洋咖啡、See Saw等。

Oatly咖啡大师燕麦饮

用燕麦奶敲开中国市场后，在这个夏天，Oatly又带来了以燕麦为原料的植物基冰淇淋。据Oatly介绍，这款燕麦冰淇淋不含动物脂肪、乳糖、反式脂肪，植物基食主义者、乳糖不耐受人群都可放心食用。Oatly推出了三种口味：平平无奇香草味（Pretty Average Vanilla）、普普通通草莓味（Quite Ordinary Strawberry)、相当寻常巧克力（Totally Basic Chocolate）。外包装及内盖也沿用了其一贯的创意风格，直白古怪，却很有态度。

Oalty燕麦冰淇淋的三种口味

图片来源：FBIF

在这个时代，消费者对产品的味道、营养成分和对环境的影响都有更高的期望。这些都提高了品牌的门槛，也创造了食物类别的新标准和新趋势。所以，Oatly选择一种真诚且平等的沟通方式，与现代的消费者（特别是素食群体）建立起情感的桥梁。

除了燕麦奶、燕麦冰淇淋，Oatly旗下还有燕麦酸奶、燕麦黄油等产品线，未来Oatly也计划为中国市场建立工厂，将更多的燕麦产品带给中国消费者。

植物奶兴起，需创新抢滩模式

无论是燕麦奶、燕麦酸奶，还是燕麦冰淇淋，其本质还是要回归到“植物基”的概念上来。

从2008走到2019，植物基从满足小众人群的特殊需求到现在顺应时代的健康环保潮流，走到了大众的眼前。从产品定位来看，植物基从起源到如今整个发展过程中，植物基产品开始不再仅仅聚焦在替代牛乳类，而是出现了一个自我定位的进化。从最初的替代牛奶类的产品，也就是Dairy –Free或者Non-Dairy进化成素食（Vegan），最后变成植物基（Plant-Based）。从产品类型来看，植物基产品也相应地从单一原料向多元化原料发展，从单纯替代牛奶横向发展到多个乳品品类，形成了椰子、大豆、扁桃仁和米的四大原料，以及替代乳饮、代乳酸奶和代乳冰淇淋三大品项。

就植物基整体市场而言，根据尼尔森的数据显示，2017年植物基食品在营业端增长8.1%，整体营收3.1亿美金，2018年增长20%，反观其他非植物基食品，2018年下降0.2%；植物基代乳品2017年增长了3%，2018年增长率翻了三倍达到9%，而传统乳品在2018年下跌6%，植物基增长趋势明显。

进一步观察，从植物基细分品类的占比看，以代乳和乳饮料为主的替代乳（Milk Alternatives）产品中，植物基占整个乳品品类的9.3%，简言之卖出的十罐乳品，有一罐就是植物基。其他酸奶、芝士、冰淇淋等一系列以牛乳为原料的植物基替代品，增长率高达19.8%。肉类、蛋类等植物基产品同样增长迅速。其中值得注意的是，酸奶在植物基替代品中表现抢眼，2018年增长高达55%，仅次于咖啡伴侣。这些数据的潜台词是已经有越来越多的主流消费者参与这一品类中。

在欧美国家，植物蛋白已经开始普及并流行，而中国的长期豆类饮食文化也为植物蛋白在中国普及提供了一定的基础。农夫山泉也积极参与，用颠覆性的创新技术，打造口感与营养俱佳的中国第一款中高端低温植物酸奶产品，给中国市场开了一个好头，做了一个非常高的标杆。为了让植物酸奶能够达到媲美常规酸奶的风味，农夫山泉组织了相关领域的全球顶尖团队，历时3年匠心研发约1000多个配方，4017人口味测试及产品功能实验，最终用心打造出了这三款颠覆性的产品。