“真假”鲍师傅

事件的过程是这样的：

5月22日长江日报记者暗访了武汉一家网红店鲍师傅，揭露了该店雇佣店托充场 12 小时排队 10 次，并在微博上进行曝光，引起热议。

然后在当天中午，认证为“北京易尚餐饮管理有限公司”的微博，@鲍师傅总部 发表了道歉声明，声称充场排队仅为江汉路一家店铺所为，公司并未授权店管理人员采用欺骗消费者的办法营销，并为公司监管不到位向消费者致歉。

·

事件结束了吗？没有，接下来的事情才刚刚开始！

没过两天，又一个名为“鲍师傅糕点pastry”的微博发布一则内容说：鲍师傅属于“北京鲍才胜餐饮管理公司”，拥有“鲍师傅”商标，商标为“鲍师傅”三个汉字，在武汉只有两家店，报道中涉事门店与北京鲍才胜餐饮管理有限公司没有关系。雇人排队的所谓“鲍师傅”糕点店是山寨侵权店。鲍师傅只有33家直营店（其中6家正在筹备），若有人发现有这些店有雇人排队现象，愿意把旗下所有店铺都赠与他。

鲍才胜餐饮创始人鲍才胜表示，“北京易尚餐饮管理有限公司就是一家专业侵权公司，长期恶意抢注商标，涉及的品牌有金拱门、沙县轻食、原麦丰秋、脏脏包等多个知名品牌，甚至一度抢注我本人的名字‘鲍才胜’三个字。鲍师傅在这次事件中属于躺枪的角色”。

“真假鲍师傅”

除了纠纷中的鲍师傅商标，北京易尚餐饮还申请了金拱门、鲍师傅糕点、沙县轻食、鲍才胜、原麦丰秋、脏脏包等擦边球商标。2017年10月，麦当劳（中国）有限公司更名为金拱门（中国）有限公司后，当年11月，易尚餐饮就在餐饮、住宿、肉蛋奶等类别申请了金拱门商标。

今年3月中旬，鲍才胜向北京工商部门举报称北京有多家糕点店侵犯其“鲍师傅”注册商标专用权，并起诉北京易尚餐饮管理有限公司。“公司化（山寨）的危害远远大于个人行为，他们（易尚）的目的是要取代我们。”鲍才胜表示，鲍师傅目前有门店30家，全部为直营店，“我们将坚持良性发展，永不发展加盟”

哪个是真的？

通过开放加盟，北京易尚在短时间内获得了大量资金，并迅速占领市场。据了解，根据辐射范围、门店面积和可售产品数量，加盟门店分为标准店和旗舰店两种，前者加盟费为9.8万，后者为19.8万。“我们区域代理不开店，只招商，投入小一百万，半个月就可以回本。”招商负责人如是说。

相比之下北京易尚的300家加盟店，鲍才胜餐饮在全国目前只有27家门店营业。“我们以前不做加盟店，以后也不会有。糕点这个东西看起来一样，但是口感差很多。”

所以谁是李逵谁是李鬼，一目了然了。所以事件先讲到这里，我们今天主要来研究一下：李鬼公司怎么就成为一个专门的生意了？

李鬼的生意法则就是，玩商业法则远远比追求餐饮本质重要，产品？研发？这些真的不重要！我只要花1%的精力来模仿，就能有80%的产品还原度，剩下把99%的精力放在招商、圈钱、找托儿、走捷径。妥妥的！这个品类抄烂了？不好忽悠了？没事儿，换下一个品牌/品类继续。

李鬼们的商业逻辑就是：快。分析事件、预判市场、抢注商标，如果被别人注册了也没事，因为商标有一年多的审核期，打这一年多的时间差，迅速标准化、迅速招商圈钱。到了一年后即便别人拿着商标证书过来追究了，也就是大不了换个牌匾的事。没单就没单，谁会管加盟商的死活呢。

北京易尚餐饮2017年申请注册的商标中，还出现了“LELECHA”等网红奶茶品牌

这已经超越前人栽树、后人乘凉的范畴了，这就像你辛辛苦苦栽了一颗果树，好不容易挂果了，突然跑来一个人把你果子都给摘走了。摘走这还不算，他还把树给你砍了。所以李鬼对一个品牌/品类的破坏力太大了，他不光蹭你的热度、还会破坏你的品牌形象。直到把一个品牌做的烂大街了，给祸害到无油水可捞为止。

但是用道德评判一件事显得过于幼稚，按照商业的角度，商人就是驱利的，只要你这些事情没没做到位，他不钻你空子，总有人会来钻这个空子，所以对于我们来说，一定要万事准备充足，多留十个心眼，

为什么李鬼公司横行霸道？因为他们对市场、对规则、对品牌钻研的太深了，很多老板并不了解自己扩张的节奏，“广积粮、缓称王”有时不适用于餐饮业，因为餐饮业没有秘密，山寨成本太低了。比如你从零到一做一个店成功了，市场有知名度了，这个时候还不扩张等什么呢？你广积粮等着别人称王呢？所以说你是什么品类决定了你需要采用什么样的品牌策略/扩张策略。

这个使其实提醒我们说：要想干好餐饮，一定不能有短板。所以产品和商业两手是并行的，缺一不可。如果没有产品优势（钻研精神），品牌自然做不长，但是如果没有商业手段，那就可怕了。害人之心不可有，但您不能没有防人之心吧。

往期文章：

北京外卖数据（5月） 深圳外卖数据（5月）

一线城市4月品牌排行榜 1月万单外卖排行榜

满减设置技巧 提高转化率 详解流量入口

搜索优化 搜索优化2 微信运营

玩转团餐？ 差评回复模板 满减小套路

单量之王 提高排名几个小技巧 排名规则

拯救转化率 小程序+外卖 竞价的技巧

2018，外卖赚钱机会 纯外卖还能做吗？

外卖选址选品（一） 选址选品（二）

……