白家食品陈朝晖：剑指600亿市场，阿宽开辟新型方便食品新赛道

据数据显示，2016年我国方便食品产业实现近几年来营收最大值，规模以上企业实现销售收入4063.69亿元，但随后两年受到外卖行业影响及宏观经济下行的压力，方便食品产业营收均有所下滑，其下滑主要是传统方便面的下滑。但方便面的下滑，并不影响方便速食产业其他品类发展。

从第一财经商业数据和天猫发布的《2019线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，近3年来，线上方便速食食品消费规模一直在不断扩大，MAT2019淘系方便速食行业消费规模较MAT2017增长比例高达106%，3年实现行业规模翻番。而方便速食食品线上消费人群规模增速也均跑赢线上食品行业整体水平。

同样是方便食品行业，一些品类在下滑，另一些品类却加速上升？

这一现象说明了什么？

对此，我们采访了白家食品董事长陈朝晖，他表示：新型方便食品是传统方便食品领域里的蓝海市场，未来市场空间至少在600亿以上。

白家食品董事长陈朝晖在采访中介绍，白家食品创立至今已近20年，曾快速做到酸辣粉全国第一，但是全年销售额也就几个亿，已经到了酸辣粉品类的天花板了，所以企业长时间徘徊不前，难以突破。从2015年开始，公司开始战略转型，由传统企业向互联网公司转型，产品结构发生了很大变化。2017年公司又提出“新型方便食品概念”，这才让白家食品又重新进入快速增长期，实现每年以40%以上的增长。2020年1-5月公司销售较去年同期增长了120%，利润更是翻番增长。

“白家的快速增长有一点疫情红利，但更多的是说明我们新的发展战略是正确的：那就是在传统方便食品领域里开创新的蓝海市场，我们把这个蓝海市场命名为‘新型方便食品’。”陈朝晖表示新型方便食品概念的提出，是白家从外卖和快餐业的发展中敏锐地捕捉到的消费者需求变化而得出的结论：消费者对于方便快捷的解决主食的需求没有变化，但消费者不满足于方便面这种配料简单、价格便宜，不好吃、不健康的方便食品，更愿意选择食材更丰富、味道更好又更健康的消费体验。因此白家指出现在方便食品必须是餐馆级、外卖级的产品，要在健康度、食材丰富性、口味等各方面，都最大程度的接近健康体验和餐馆标准，而这些都区别于传统方便面食品，所以白家将其定位于“新型方便食品”。

陈朝晖还提到新型方便食品经过短短两年的发展，在白家食品销售占比中已经接近50%，这也说明目前战略非常正确。而且从整个行业来看，餐饮和外卖的市场容量至少有6000亿，新型方便食品的目标是去切割这6000亿市场的10%，所以未来新型方便食品的市场至少在600亿以上。目前许多方便食品企业也看到了这个巨大的市场空间，不断的有企业在进入这个市场，这无疑是打开了方便食品的新赛道。

陈朝晖透露新型方便食品的概念虽是由白家食品提出，但最近几年在做新型方便食品的企业也不少，并且上升都很快，这当中不仅有以品牌营销取胜的自嗨锅、莫小仙；有网红达人自建品牌李子柒；也有像统一、海底捞等知名企业的进入，大家都看到了这个新赛道的市场空间。

目前，白家处在新型方便食品第一阵营中，虽然行业竞争越来越激烈但白家还是有绝对的信心。陈朝晖说：“白家的竞争力是非常强的，因为我们一直致力于产品端的打造，而产品力也一直都是白家的核心竞争力之一。”

白家食品的产品策划、研发、供应链、生产制造都是支撑其竞争优势的基础。目前白家食品旗下拥有传统方便食品、新型方便食品、复合调料等多个品类100余支产品，其中新型方便食品的代表“阿宽红油面皮”实现数亿的单独销量，是新型方便食品行业中的超级网红，牢牢占据行业第一。

这款产品不仅市场表现好，更因其“技术创新价值”获得“中国方便食品产品创新大奖”，受到业内业外的高度认可。陈朝晖还透露，目前市面上90%的红油面皮都是白家生产的，包括李子柒、三只松鼠的红油面皮也是白家代工的。

2020年1-5月白家食品销售实现较去年同期120%的增长，这当中有疫情红利的原因，有消费升级行业趋势的原因，但更多的还是白家食品内部，从产品、研发、供应链、生产制造、市场营销、品牌打造等各方面制定了正确的战略，而且让整个战略一以贯之到公司经营的各个环节，并且顺应了消费升级的需求。

现在白家正在向着一个具有互联网基因的企业转型，就是完全可以快速响应消费者需求的，具有互联网公司反映速度及洞察的快消品企业。在这转型过程中，需要从战略层面上进行定位：从传统的企业转向一个互联网企业。而且转型的内容要包括产品结构、业务模式、渠道结构、品牌结构、企业组织结构，以及所有的资源分配，只有这些所有的转型，都围绕企业互联网转型目标去做，最后才能实现转型成功。陈朝晖表示目前白家食品线上销量已经超过了线下，占公司整体销量的55%，这也是白家从战略转型到执行落地的最好体现，算是略有“小成”。

一个企业的成功，不仅仅是有爆品、有销量，更重要的是要有社会责任。陈朝晖深知白家食品“疫”外增长得益于疫情红利，因此他在疫情中，生产压力最大的时候，仍然坚持捐赠近万箱产品，4批次直送抗疫一线，包括武汉的8家重点医院。在“一手抗疫情，一手保民生稳就业”的应对策略和措施中取得了重要成果，市场表现、业绩表现、品牌表现均可圈可点。

所以，白家食品的成功并不是偶然，近年来它不仅在国内积极推动“新型方便食品”发展壮大，选择了一条符合企业实际的发展道路上，取得了可喜的成果，而且还在这次疫情爆发的市场情况下，更是得到了检验和淬炼；而疫情的爆发也考验了企业的市场应对能力，让企业的一些内在积极因素，得到集中爆发，进一步推动了企业的快速发展，对四川企业和国内食品企业都有很好参考意义。

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