失败后发誓永远不开店，老板却迷上了这种生活 | 开店笔记

这是社群里一位老板的开店经历，很精彩，走了很多弯路，失败过好几次，但最后做得非常好。从这个案例里，我相信大家不仅可以看到做生意的方法，选项目的核心要点，还会找到创业的激情和改变生活的希望。

老陈你好，听你的音频也有半年左右了吧？很喜欢你的声音，我觉得你的分享很接地气，我每天都要听你的节目，老婆都说我有点痴迷了。

说一说我以前的失败经历吧，2012年的时候，老婆生第二个孩子，那时候我还在上班，一个月挣得工资，连孩子奶粉钱都不够。那个时候我就想，一个月光上班的话，还不够生活费呢，打工五年，我也不会存多少钱的，所以我就下海了。

开始跟个人家学技术，有手抓饼，酱香饼，千层饼，还有包包子，胡辣汤。因为家里人没有干饭店这一行的，所有的事情都是我和我的老婆一起在努力，无论天气有多么糟糕，我们都毫无畏惧。做了差不多有三四年，攒了一点积蓄。然后我的岳父给我们介绍了一个她朋友的医院，让我们在那里包食堂。

岳父说，他和院长的关系好得很，让我们在那里大胆的赚钱吧！可是没想到他的医院生意非常的差，因为医院是从城东搬到城西的。在那里熬了半年，人流都没有上来，找了两个厨师，还有一个杂工，还有我和我的老婆一共五个人，一个月的营业额才一万多块钱，入不敷出啊！我撑了不到半年，终于撑不下去了，就把它转掉了。最后大约算了一下，赔了有四五万吧。

前年，我在我们的市里面开了一间小店，主打产品是包子和酱香饼，手抓饼之类的。房东是二房东，一个月房租是4000元，面积才20平米多一点。当时人流量很大，那个时候我还没有接触到开店笔记，不知道“人流不等于客流”，还有就是旁边有两家包子店，已经是老招牌了，不知道竞争对手如此强大，做了不到一个月，就草草收兵。

那一个月之内，生意每天才卖三四百块钱，老婆愁的不得了，每天跑来跑去的，还累的很，这一次又赔了有四万块左右吧！

自那以后我都想发誓自己永远不开店了，别人都说我打游击战挺厉害的，开店怎么就不行了呢。

我还摆摊卖过炒河粉炒面呢，是在高中门口，学生吃饭的时间只有40分钟，炒河粉炒面是一碗一碗的炒的，做学生生意，就是价格低，我的味道也挺不错，一份炒面才五元，一顿饭下来就是40分钟，出40份才200块钱，最多就是挣100块钱。和我们一起干的，还有一个大米盒饭，卤面的，他个子才一米六左右，比我矮半头，但是他的出餐速度特别快，一顿饭下来，轻松的就卖五六百。

我当时就想，我比你高一头还没你挣钱一半那么多，是不是有点小失败！因为她的东西是提前做好的，出餐速度特别快，价格有五块的，六块的，七块的，八块的，甚至十块的。

我看过电视剧，汉武大帝，里面的飞将军李广曾经说过，老鹰有时候飞得比鸡低些，但是鸡永远没有鹰飞得那么高，这就是个空间问题，和大米盒饭比起来，我就是那鸡，它就像一只鹰。

过了没多久，一个卖粥的阿姨说她不想干了，看了我很辛苦，人也挺不错，他就想把他的生意转让给我，他说他一个月下来还可以存到一万块钱。我关注了他的生意，发现他说的话，没有骗我，所以就接了他的摊位。

开始了卖粥生涯，就是每天都要两三点起来。我想想，如果起的早能赚到钱也无所谓，经过半年的打磨产品，粥的质量是一天天稳定了。我这个人做事有一个特点，要么不做，要么做好，特别是注重好东西出好味道这个道理。

当时是在学校门口卖，一早上卖到7点10分，可以卖200多杯，卖完之后再到菜市场去卖，经过我两年多的努力，截止到今年暑假，我的营业额天花板竟然达到了一早上一千三四。

之所以有今天的成绩，也有听开店笔记这个原因的，非常感谢老陈。

我的粥每样都卖的不错，有六种粥，还有五谷杂粮豆浆，冰豆粥，果汁，酸梅汤之类的。我觉得质量非常关键，保证质量的前提是工作一定要认真细心，这是我的心得，尽量把质量的误差做到最小化。人多的时候，有些老客户根本都挤不到跟前，老是跟我说再找一个人帮我的忙。最后我找来了我的小姨子，他干活也挺麻利的，每天就帮我做3到4个小时。这样一来，高峰期的时候，顾客体验就会好很多了。粥是提前盛好的，顾客就不用再等那么久了。这就是老陈教我们常说的要正循环，高峰期忙不及就加人，这样顾客体验更好。

可是什么生意都不是一成不变的，三天前，食品药品监督管理局和城管联合跟我们下通知了，为了创建文明和谐卫生城市，菜市场门口不让摆摊了，说是要永远取缔。到现在我都休息了有四五天了。

要是在听开店笔记之前，我就会另找别的地方，但是我听你在节目里说要线上线下一起抓，有好几十个顾客都有我的私人微信，我想通过微信这个平台和他们牢牢地拴在一起。我想去做一点名片，挨家挨户的发，加完微信之后，他们可以提前一天给我报货，想喝什么想吃什么，我都一并给他们送去。因为暑假这段时间，我每天的人流量固定在500到600人之间，其中有90%的都是老顾客，我就想在蒸点包子什么的一起和粥给他们配送，不知道陈老师还有什么需要指点的吗？谢谢了。

以上是这位老板的分享，他的问题希望大家给点建议。下篇文章说说我的对这位老板的建议和项目选择的要点。

另外，老陈收徒三期已经启动，对开甜品店感兴趣的社群成员现在可以向老陈微信预约报名了，一年就一次，请及时关注老陈微信朋友圈动态。

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