详细说下为什么25万开个酒吧式的火锅店成功率低。
基于三个原因：
1，他是新手开店，做生意的经验为零，操作酒吧式火锅店太复杂，不适合小白练手。应当从开一个简单的火锅店起步，借此了解开店是怎么一回事，增加对行业的了解，知道顾客吃火锅时的需求是什么，简单说，就是给自己一个成长的空间。
什么叫“简单的店”？就是不花哨，靠产品，体验和顾客口碑，而不是靠营销，推广，噱头，名人或者炒作等因素做起来的店。昨天的文章留言，有位老板说他们乡镇上有一家火锅店，羊是现杀的，生意火爆，可能LOW点，但是感觉有特色，大家喜欢，这就是一家简单的店。
小店聚焦产品，不仅是一个店能够成长的基础，对老板来说最简单易成功的方法。
如果一个简单的火锅店能开成功，开分店也许可以创点新，来点不一样的。先练基本功，然后才是花拳绣腿。小孩子也是先学会走路，然后才会跑，要不然就要摔跤。
这是从老板成长规律的角度来看的。
2，再看看这个生意的本身如何。火锅店是强社交属性的，就是大家来店里不仅仅是吃火锅，更重要的是一起来的人，维护关系或者要聊的事情一样重要，吃个火锅吃两个小时是很正常的事情，所以翻台率很低，那就需要把客单价做高，或者把场子做得足够大，同一时间容纳多人。
客单价不是老板想提高可以提高的，能改变的空间小，剩下的就是把场子做大，那需要的转让费，装修成本就高，25万是远远不够的。
而且那么闹的环境，顾客之间怎么维护感情，怎么聊事情呢，这样会把吃火锅的大部分人群拦在外面，剩下的是年轻的猎奇人群，这些人一方面受众人数太少，可能撑不起一个店，另一方面回头率不高，因为猎奇而来，新鲜感完了就完了。一个店如果没有稳定的老顾客，生意就会越来越差。
这种店要做起来一定不是方圆三公里，而是面向整个城市，要求的实力和运营能力极高。
3，老板说不懂火锅，这也是个大问题。无论开什么样子的店，首先思考的应该是产品从哪里来，如何获得竞争力，这个才是基础啊。新手都会觉得找个厨师不就解决了么，厨师做出来的东西顾客不满意怎么办？厨师不听指挥怎么办？这个问题对于小店来说基本无解。而且这些不是小问题，是大问题，直接决定生死的问题。
解决办法有两个：一是把产品这个硬骨头啃下来，自己能做产品，二是找一个懂产品的合伙人。
如果我有25万，还不如花十万解决产品问题，留15万开个简单的火锅店。把产品做到一流水准，做到有自己的特色，做到让人吃了有惊叹的表情，让人吃火锅就优先想到你，绝对比把钱花在装修上决定要值得。
最后再解释一下题目的“脚踏实地”是什么意思。我认为，愿意接受自己是个小白，愿意从小做起，从低做起步，从赚小钱开始，以产品为基础，以顾客需求为中心的开店就是脚踏实地的开店，这样的开店成功概率才高。
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