我们的社群成员蛮多在国外开店的，前两天讲了一位在美国开店的老板的故事，今天再说说一位在俄罗斯的老板的开店故事，这个故事很有代表性，希望给大家带来启发。
老板开了一家以炒菜和盖饭为主的的店，同时带一些甜品和饮品，每个月4万的租金，厨房人员工资每月大概1.7万 ，还有三个服务员。开业三个月了，生意一直不怎么好，每天的营业额才3000左右。位置有点小偏，人流量不多。那里没有外卖平台，老板和合伙人都是第一次做生意，很迷茫。
这位老板是去年8月份加入我们社群的，那时候他正要启程去俄罗斯，信心满满去国外与合伙人会合，没想到开店之路并不顺利。
每个月固定成本就将近7万，但是月营业额才9万，亏得挺厉害，压力肯定很大。这个时候，焦虑是没用的，得复盘找原因。如此表现一定是犯了很严重的错误。
果然，老板说是因为得罪了主要目标顾客华人留学生，留学生中80%是东北人，而老板和厨师都是南方湖南人，菜品的口味在留学生中不受欢迎，试营业的时候留学生都来捧场了，但是因为味道不喜欢，口碑一下子在学生中传开了。现在的营业额都是靠俄罗斯人撑起来的，老外的营业额占了90%以上。
这个案例虽然发生在遥远的俄罗斯，但是对开店的老板是很有学习价值的。这个案例的价值就在于凸显了一点 “明确目标顾客群体的重要性，特别是目标顾客群体需求的重要性”。简单说，就是你要做谁的生意。如果这个不明确，开店里面的其他因素就会错乱而导致不一致。这位老板本想做的是 “ 80%是东北人的留学生”这个群体的生意，而自己做出来的味道却是湘味十足。
而现在更需要明确的问题是，带着湘味的产品应该给谁吃呢，老外么？ 东北人都吃不惯，更何况老外呢。
所以老板现在急需明确的一个问题就是：我要做谁的生意？再根据选定的目标顾客的需求调整厨师，调整产品，调整价格，调整宣传渠道。整一个店需要做全面而系统的调整。
不管开什么店，做什么生意，都离不开反复问两个问题：我的顾客是谁，他们有什么需求？我的产品能满足他们的需求吗？
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