在上海看到一家很牛逼的粥店，要说一说。在一个社区商圈的二流位置，只有3平米左右，三角形，只有夫妻两人。引起我的注意是因为去买粥的时候发现那么小一个店，白粥居然做得不错，生意也还可以，更让我惊讶的是光饿了么平台外卖一个月订单4500多份，20元起送。大家算一算，光外卖营业额肯定可以超过10万。 因为是街边店，还有线下人流，线下生意保守估计也至少3万一个月。这是一家主要依靠外卖的粥店。
他这个位置的月房租估计在3000-4000，数学再差的人也可以算出这家店的盈利能力是超强，是我说的小而美类型。
外卖做得如此好，产品是基础，但是离不开合适的价格策略。我看了一下他的价格，就是通常外卖价格策略的运用。从这个成功粥店的例子也可以看出一般的外卖价格应该如何制定。
先看看他的线下价格，这是菜单：价格在4-30块，消费者选择空间大，按照我的经验和他的分量，他这个价格的平均毛利大约在60%左右。
在看看线上的价格：价格都是加上去，在通过满减活动减下来。
他的满减活动是 满26减17，满42减21，满68减27，满98减34.
看上去力度很大是不是？
但是没有我们想象中大，老板不傻的，不会做亏本的生意，因为每个产品价格都加了5-15块，而且每个产品加一块的打包盒费，所以，算下来老板的毛利可以至少在40%以上。
外卖毛利很低，对不对？ 这就是外卖店的生存逻辑：线下正常定价，外卖主动降低毛利，降低毛利不是通过降低价格，而是先提高价格，再通过各种活动把价格降下来。
满减活动是最常用的一种方式，因为有众多的原因在里面，下一篇文章说说原因和其他的常见活动。
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