对不起！2018食品行业集体涨价还在继续

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网上热传多家食品企业告知经销商的提价函，涉及达利好吃点、沃隆每日坚果等多个品牌。实际上，早在2017年2月，涪陵榨菜、不二家等食品企业就已相继释放出调价信号。涨价，成了2017年食品行业的年度关键词之一。

沃隆国际发布调价通知：“沃隆每日坚果系列”产品进行适时调价3%~5%，从2018年1月1日开始执行！

达利食品发布好吃点品牌调价通知：通知称本次调价由分公司根据实际情况进行调整，并在2018年1月1日前全部调整完毕。

六个核桃的招股书中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采购均价受其主要原材料马口铁价格上涨的影响上升5.87%，公司毛利率同比下降2.89个百分点至47.03%。

旺旺集团则表示，受纸箱、白糖、塑胶薄膜、马淀粉等原材料采购成本的上升影响，集团上半年毛利率为44.5%，同比下降3.3%。

 原因一：原材料成本上涨

针对这轮涨价，大部分食品企业表示是因为原材料、包材成本的增加。

达利食品在2017年半年报中表示，集团在2017年3月底开始对大部分糕点类产品进行调价，目的是提升产品的市场定位，对冲原材料价格上升的影响，同时拉高毛利润率。2017年上半年，达利食品的糖、棕油、面粉等原材料成本占总销售成本的54.1%，切片、瓦楞纸箱等包材成本占比为25.5%，综合成本较2016年同期相比有所上升。

不二家在2017年的一份调价通知中也注明了“我司使用的各种主原材料不断上涨，为了应对材料和人工等费用上涨，因此进行了价格调整。”

而在所有原材料中，白糖价格上涨最为明显。根据中国糖业协会数据，全国重点制糖企业的白砂糖月度销售均价在2013—2017年上半年呈先降后升趋势。从2016年二季度开始，白糖价格持续提升，至12月时达到顶峰，这种高价位仍旧持续。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛分析认为，2017年国内糖价在波动中发展，最近涨价与岁末年初的旺季有关，市场需求推动了其价格上涨。

尽管同期国际糖价下跌，但也是其价格较高的相对表现。对于2017年包材价格的上涨，洪涛认为是近两年国内电子商务持续高速增长，所用包装数量庞大所致。

 原因二：消费升级，布局中高端市场

业内人士指出,食品企业提价主要有两个原因,一是原材料、用工、营销等成本的增加,二是意图借提价进一步拓展中高端市场,满足市场的消费升级。

据达利食品集团2017年中期报告显示,上半年食品板块销售额实现48.32亿元,食品分部的毛利率为35.6%,较去年同期提升1.0个百分点。报告称,增长原因“主要得益于精准的市场定位与定价策略,成功满足中高端饼干消费者的日常消费需求。”

最近几年，食品饮料行业消费升级、主流换挡的趋势非常明显。中国正迎来新一轮消费升级的浪潮，消费者从应付生活转变为经营生活、享受生活的过程，消费者对价格的敏感度逐渐降低。

作为在互联网大环境成长起来的一代，90后的特点就是对价格不敏感，消费理念和消费方式直接进入中产阶级。他们的消费行为类似欧美人，没有存款，年薪是10万却可以一年花30万。

作为新主流消费人群，90后对时间敏感、对时尚敏感、对品质敏感、对精神敏感，这就为企业的产品的升级提供了契机。

凯度消费者指数显示,2017年上半年中国中产阶层家庭已接近7000万户,他们在所有品类上的花费比一般家庭高出14%,越来越多的消费者愿意为高价产品买单。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出,消费不断升级,消费者对食品的要求越来越高,叠加成本上涨的因素,食品涨价势在必行。对于销售向好的食品企业而言,未来涨价可以说是必然。

 对于涨价，业内人士这么看

@霍格：可能全国饮食只有上海对价格最不敏感，太便宜的都不敢吃，生怕致癌有人继承了他的房产。

@方大同胡：逆市而扬底气足，产品服务下功夫。低价实无奈，好人赚钱迈时代!

@海路：1、主动涨价：一般是为了提升品牌的价值感，迎合自己的目标客群对更高品质的追求，做得好的话反而会强化忠实粉丝的好感。2、被动涨价：一般是迫于食材、房租、人工成本和费用上升的压力，想提高毛利率，挽回被上升的成本所侵蚀掉的利润。

@小新：涨价看成本 溢价看品牌 一字之差，两重境界。

@高海博：单纯涨价，服务环境口味不变，就是耍流氓

@谷小天：原材料人工成本的增加让涨价势在必行，但是要涨价于无形