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原创文章
关注门头战略余奕宏，ID：xingzheyh
这是门头战略余奕宏的第339篇原创文章
1
一个孩子问他：
叔叔，你丢了东西了嘛？
他说：
是的，我丢了钥匙。
孩子又问他：
你是在这丢的吗？
他说：
不，我在那片黑暗的草丛里丢的。
孩子继续问：
您在草丛丢的，为什么不在那找啊？
一个品类在某个城市起势，短短一两年就能遍布全国。
在宁夏、内蒙这样原先的边远省份的县市，都可以看到诸如钢管厂串串这样的网红品类。
就更别说前些年异军突起十万家的重庆小面、埋葬无数创业者的重庆火锅、潮汕牛肉火锅。
每一个热门品类背后，都是镰刀和韭菜飞舞，漫天不知道是谁的眼泪在飞。
更有甚者，一些当红的、过气的“明星”，
也杀入餐饮加盟连锁行业，美其名曰自己喜欢吃火锅（XX)，
其实是喜欢吃火锅的人，和加盟他火锅店的人，
以及他们的真金白银。
大家都在比门店数、比扩张性，
感觉自己做了十年、二十年out了。
大家都在往轻、快、小、多方向发展，
就像眉州东坡总裁梁棣所言：
我回了一趟四川，大家都在做火锅，没人愿意做川菜了。
2
原因无他，就是坚持自己的特色、做好自己的本分。
他们都是地方菜战略的有意无意的执行者。
凭着“好羊肉才敢清水涮”，坚持草原羊、农夫山泉矿泉水、非物质文化传承手艺，
赢得阳坊镇、北京北城人民的厚爱，
很多人周末驱车五六十公里，只为那一口鲜香的芝麻酱、满锅沸腾的铜锅、三秒即熟的草原羊。
北京虽然遭受两次疫情的惨重打击，然而对阳坊胜利这样坚守“好羊肉才敢清水涮”的企业而言，业绩却逆势大涨，火爆程度都惊动了各家shoppingmall，力邀他们进场开店。
硬是将一条烂尾商业街干成了“蚌埠美食名片”—阿财老铺蚌埠红烧大虾土菜馆；
远近闻名，吸引了江浙沪一带的吃货，不惜高铁、驱车自驾只为那“沉迷烧虾的大厨”的大虾。
成为蚌埠真正的城市名片、美食地标。
以“寻宝记”“绍兴宴”中高档双品牌，聘请中华御厨、国际烹饪大师黄启云先生，重新定义绍兴地方菜。
3
亮哥不仅要自己做好地方菜，更要感召更多迷茫中的餐饮创始人，共同做好地方菜，打好这张牌。
“门头是金字招牌、是企业的使命愿景”，而“振兴地方菜、打造城市美食名片”与“门头战略”不谋而合。
过去两年，我们未来食在国内不遗余力地推广《门头战略》，
不仅仅是帮助餐饮企业调整门头获客率，
更是帮助过1100家大中小创始人找到终极三问：
在竞争惨烈、乱象纷呈的当下，
找到自己的位置、找到自己的使命，
才能不迷失自己，不陷入迷茫与焦虑，
不至于灯下黑。
奕宏也将全程参与并做主题分享：《地方菜，一个可以持续百年的定位》。
如果你正在专注于地方菜品牌打造；
如果你渴望为家乡美食贡献力量。
我在绍兴等你。（扫下方海报二维码即可报名）
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