金秋丰收季
新鲜板栗大量上市
又一波美味来袭
势不可挡
板栗素有“干果之王”的美誉
营养价值更是不容小觑
养胃健脾、补肾强筋、美容养颜
味道甘香甜美，老少皆宜
是不可缺少的食补佳品
栗子与鸡堪称金牌搭档
上得了高雅厅堂
下得了百姓厨房
混搭其他肉类皆和谐
传统滋补主打菜品
秋冬养生必备
相遇海鲜，颇有小情调
与亲民白菜，也甚是投契
还可做成特色汤粉
大厨匠心，别致鲜美
今天，小微为大家介绍
5款栗子旺菜
赶快学起来吧~
夏志试做此菜时曾用过黑脚老鸡和三黄鸡，前者肉质老、口感硬，即便蒸上2小时依旧难以成熟；后者虽然蒸制时间短，肉质细嫩，但却香气不足，因此，他最终选择了香气足、肉质紧、蒸制时间适中的黑脚土鸡入菜。
A：黑脚老鸡生长周期长达一年以上，已经下过几波鸡蛋，肉质老、口感柴；而黑脚土鸡的生长周期为230~280天左右，此时刚刚准备下蛋，相对于老鸡来说，肉质更嫩，鲜香不柴。
板栗红烧肉
制作/叶炳麟
餐厅/浙江台州黄岩老扁酒家
红烧肉先用大锅预制。
栗汁白菜
制作/郑国栋
餐厅/郑州鲁班酒店
栗子打成汁，煨制娃娃菜。这是鲁班酒店的一道原创素菜，亮点在于用板栗加高汤打出的汁煨制娃娃菜，按位上桌，成本不高，菜品醇香清鲜。
（或罐头装板栗）
200克纳入料理机，灌入高汤600克打成汁，过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。
鲜板栗焖海螺片
制作/任雪涛
餐厅/北京弘正画院
深山栗子粉
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砂锅板栗
牛肉
，软糯入味的牛腩搭配香甜板栗，其调味关键在于一款自制酱汁，咸鲜醇厚、十分适口，炖好的板栗牛肉装入砂锅，带卡式炉上桌，热气腾腾、香味浓郁，绝对是秋冬必点硬菜。想知道此菜详细制作流程吗？戳图片看视频吧~
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大师讲堂：道口烧鸡|酱牛肉|桶子鸡|麻辣花生
纸包腊肉腊肠
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红汤羊肉
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张家界腊肉
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麻皮乳猪
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曹县烧牛肉|
窑鸡|北京烤鸭|
蜜汁排骨|东北熏酱
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鸿运当头
|东北酱猪手|德州扒鸡|甜皮鸭|蜜汁叉烧肉|柴沟堡熏肉|潮汕卤鹅|深井烧鹅|
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椰香奶豆腐
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辣子是道菜
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珊瑚藕卷
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香橙土豆塔|蒙古小牛肉|冰沙圣女果|捣蒜羊脖|南瓜冻|爽口萝卜干|凉拌鲜皮丝|东北大拉皮|
主食小吃：馓子牛肉|网烧锅贴白菜饺|刀削面|黄河涯肉饼|玻璃蒸饺|小笼蒸卤面|萝卜焖饭|开封灌汤包|干拌面|肉夹馍|水煎包|太和板面|胡辣小虾汤|大虾疙瘩汤|清汤羊肉粉|西竹拌面|韩氏大虾面|生炒牛肉饭|砂锅大骨面|潍城肉火烧|萝卜丝饼|家常葱花饼|纸皮包子|手臂大油条|煊饼|莽子牛肉面|牛肉香酥煎饼|红糖糍粑|酸辣粉|
万能酱汁：香酥小黄鱼|招牌熏鱼|甜水面拌白肉|捞汁西芹|捞汁小海鲜|桂花炝虾|开胃双酱|麻辣拌蟹钳|炒糖色|红油口水鸡|酱黄瓜|腌汁小海鲜|
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