想不想一次学习
带走三代黑鸭、香卤鸡、冷吃牛肉
等六类南北爆火的卤货？
想不想开家生意红火的熟食店？
想不想推出熟食礼盒
赚翻这个秋冬？
……
冷吃牛肉
卤水+熏酱培训亮点：
1.全新吊汤技术：仅需四类原料，即可吊出鲜美高汤，一锅汤4小时熬成，成本节省三分之二。
2.香料基础：20余种香料逐一讲解，详析五大金刚＋君臣佐使，识方、组方一网打尽。
3.配方详实：川式麻辣红油、飘香油、6种香料包等配方全揭秘，回去即落地。
4.出品丰富：六桶经典卤水，囊括南北口味。
5.养汤续汤：一道续汤公式＋多重养护技巧，养出百年老汤。
6.超高毛利：冷吃牛肉先炸后泡，出成率高达80％。
7.细节满满：炒糖色如何掌控火候、熏肉怎样不发苦……
8.开店运营：加送1.5小时开店体系，掌握技术，更带走方法。
卤水课程效果如何？
听听现场学员怎么说~
（点击下方视频，查看更多精彩）
“我之前开了一家餐厅，生意挺好，在网上看到李建辉老师主讲的卤水熏酱培训，冷吃牛肉和香卤鸡很有特色，特地来学习。这两个产品味道很好，都是现场抓料，回去之后打算以此为特色再开家店。”
“尝了香卤鸡，感觉卤的味道相当好，很入味，尤其是第一锅卤水，能这么入味的很少见，尤其这鸡胸肉，入味也很好！”
学成后，李亮在店内新增了五类熟食，现在品类非常丰富，猪蹄、香卤鸡、鸭脖等都很热卖 张校龙 山东菏泽 学员陈扬发朋友圈纪念熬成老卤
卤水是时间的味道，而做卤鸡卤鸭类的产品，四万只是个重要的节点
。养老汤要勤快，要牢记续汤公式，要下死功夫，什么时候能卤出四万只鸭子，你这锅汤就能称为老卤了。”李大师还告诉我，回到扬州之后最好不要一开始就想着自己做门店做品牌，因为刚刚开始做卤货时，味道不稳定是难免的，有时候卖出一件次品就能砸了牌子。他建议我一开始可以先做卤货配送给当地的饭店，等养出老卤之后再开自己的门店，这样一来可以节省创业初期的店面与人工成本，二来容错率高，万一做出次品可以及时退换。
做餐饮这一行永远是味道至上，一家卤货店能不能占得住市场，就看产品味道是否稳定
。李大师不但教会了我卤水知识，更为我点出了经营的思路与关键，这可以说是我这次培训中的最大收获。
李建辉大师教我的香料知识派上了大用场
，草果、丁香等五种香料是必不可少的，而经过多次实践后，我发现豆蔻、沙姜等香料对鸭子的祛腥效果相当好，于是就在配方中增加了四种新的香料。
九种香料做地基，卤出的桔香鸭味道鲜香醇厚，获得了朋友们的一致称赞
。
带着做出的卤货上门推销，告诉各家酒店的负责人：“我的产品都是当天卤制当天配送，绝对没有隔夜货，吃得不好我免费给你换新的！”就这样过了两个月，
我的卤货得到了越来越多人的认可，订单也逐渐多了起来
。
过年期间我还推出了卤货礼盒，批发给朋友以及超市、酒店，相当受欢迎，一天就能订出去几百份！
单这两种产品的纯利每天就有五、六百元
，另外还有不少的猪蹄和鸭货，
每个月的收入十分可观
。今年7月份我卤出了第四万只鸭子，
卤货的味道果真像李大师说的一样越来越稳定，卤汤经过精心的养护和每天的积累也熬成了老卤
。我对我的卤货非常有信心，现在也到了该自己开店的时候，最近我正在选地址看店面，等找到合适店面就要把店开起来。之前为酒店配送卤货时我积累了不少的经验，我的桔香鸭也已经在扬州打出了一些名声，
相信我的卤货店开起来后一定会非常火爆！
七、加赠卤水开店体系（卤味店选址策略、产品体系、爆款产品的选择及推广、国内知名卤味品牌产品结构剖析、成本分析和毛利率控制、营销策略等）
李建辉
香卤鸡
第66期卤水熏酱课程开课啦~
用肉泥吊高汤，成本直降3/4
将原料摆放整齐后上灶以柏木刨花熏制，成品看着就食欲满满~
卤制好的金钱肚，色泽诱人
冷吃牛肉和卤肉出锅啦，快抢
味道棒极了
戴着口罩依旧挡不住大家学习的热情，趁着休息时间学员向李大师请教问题
金牌卤水+熏酱培训
培训内容：
1.揭秘香料包的秘密：香辛料的特性概论、卤水香气层次分析（前香、入口香、后香）、卤水增香中轴线剖析、卤水增香五大金刚、卤水中常用12种祛腥香辛料解析、卤水中常用五大增香香辛料解析、卤水中九大增加尾香香辛料解析、卤水中三大润燥香辛料解析、香辛料的挑选（真假、优劣）、香辛料六大鉴别方法（特性、口味、功效）、香辛料使用的君臣佐使原则、香辛料在卤水中的六大作用、香辛料模块化组方原则、破解香辛料核心组方方法、香料在卤水中的用量规律、识别香料配方真假的技巧；
2.全新升级版高汤的制作；
3.卤水基础料的前期加工：川式麻辣红油配方与制作、颠覆传统、超级简易的糖色炒制方法、卤水飘香葱油的炸制、干黄酱的炸制及判断标准；
4.六大卤水配方全揭秘：潮州卤水的定义、起源和特点分析、潮州卤水香料的配伍及各香料作用解析、潮州卤水调料的搭配、潮州卤水上色方法揭秘、潮卤大肠的配方及加工、潮汕卤鸭、潮汕卤鹅的配方及加工、精武卤水的定义、起源和特点分析、精武卤水升级版：三代黑鸭的香料配方及制作工艺、川式卤水的定义、起源和特点分析、川式卤水卤水香料的配伍及各香料作用解析、川式卤水调料的搭配、川式卤水加工工艺（鸭脖、鸡翅、猪蹄、鸭头、鸡爪等）、北方熏酱的特点、流派分析、知名熏酱产品口味特点和加工方法比较、熏制材料及方法介绍、熏酱基础卤水的香料的配伍及各香料作用解析、熏酱基础卤水的调料配方、牙尖冷吃牛肉干产品特点分析、牙尖冷吃牛肉干香料的配伍及各香料作用解析、牙尖冷吃牛肉干加工工艺、香卤鸡的产品特点分析、香卤鸡香料的配伍及各香料作用解析、香卤鸡制作工艺；
5.解剖卤水的养护难题：卤汤结构透视分析、卤汤的保管、储藏和续汤、老汤汤引子的介绍、作用和保存方法、卤汤发酸、变黑、发腥原因分析、卤水为何会起泡发臭？永不犯错的卤水续汤公式、识别卤水配方真假的技巧；
培训时间：11月3~5日（火热报名中）
培训费用：4200元
授课大师：李建辉
培训地点：山东济南
咨询电话：
0531-87065151
18254135118（乐乐）
18253197859（洋洋）
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