这个秋天,茶颜悦色的日子有些不太好过。
在准备跨区域开店前的几个月,接二连三地被冤枉、被推上风口浪尖,被动地走进舆论漩涡。
我发现,这不是茶颜悦色一个品牌正在面临的问题。
消费者对新茶饮的滤镜,已经没有了。
国君
短短几个小时,视频评论区留言近4万条,舆情极其两极化,有人担心个人消费隐私,也有人批评大学生矫情。
前天(11月2日),茶颜悦色正式通过微博回应:“经过警方调查,该男子不是茶颜悦色员工,希望消费者不要被误导。”
并进一步表示:“在入职环节,已与所有员工签订保密协议,接下来还将进一步审视门店的管理、系统校验,绝不允许泄露用户隐私,损害用户权益的事情发生。”
植脂末曾经被贴上“毁三代”、“毁掉年轻人”等标签,简直是被黑出了天际。
而且现在行业内使用的很多植脂末是0反式脂肪酸(含量≤0.3g/100g )。
在大众点评搜索“奶茶不满杯”,这样的评价比比皆是。
这些饮品在外送的过程中,都有可能出现气体逃逸、奶泡消散的情况,造成不满杯,这是一个正常的物理现象。
1、消费者回归理性,新茶饮的滤镜没有了
回顾今年新茶饮的舆论问题,表面上是细节,本质上是行业滤镜消散,消费者在回归理性。
前几年的新茶饮,是新生事物,代表着潮流、时尚,被消费者仰视、追捧,排队几小时、打飞的打卡,一路在粉丝经济中高歌猛进。
新茶饮快速上升的过程中,粉丝既是受众,也是参与者,社交平台连接一切的特性,让人与人之间的互动变得更加平凡。而社交平台的力量,也足以在一夕之间,迅速强化或摧毁某个品牌。
而当行业红利褪去,新茶饮不再有光环,饮品逐渐走入日常的时候,消费者摘下滤镜,开始用一杯饮品,或者一个餐饮门店基本的出品标准、安全、健康、服务等来审视品牌。
他们会更理性地判断一样商品的实际价值和整体效果。
2、带来巨大红利的“标签人设”,也会带来反噬
标签、人设是传播捷径。
这些标签,无论是主动营造,还是被动“被贴上”,都能帮助品牌在年轻人中快速传播。
新茶饮对品牌的标签太绝对化,对原材料的解读太局限
任何绝对化、非此即彼的标签,都有可能带来反噬,甚至是一个坑。
在一点点,装有植脂末的透明盒子,就直接摆在吧台,能清楚地看到往奶茶里加了几勺。
没有消费者和媒体在这上面大做文章。为什么到新茶饮,就不行了?
一个重要原因是,新茶饮对品牌的标签太绝对化,对原材料的解读有局限,甚至在走极端化。
而受众年轻人相对轻决策、爱说话、容易激动,一旦发现品牌与“标签”不符,后果就很严重。
开诚布公,详细介绍植脂奶油、澄清标准,更能打消消费者顾虑。
3、都在招兵买马,该怎样做好员工管理和价值观引导
今年,新茶饮都在做团队建设,喜茶8月份入职2100多位新伙伴;蜜雪冰城,用创始人亲自带训、年薪10万等条件,招聘管培生;益禾堂,发起青禾计划,总部直招50名门店伙伴;古茗,一举招聘20个培训讲师。
这是行业开始发力运营的信号,但值得注意的是,招兵买马的同时,要建立与之匹配的人才管理机制,对员工的价值观做好正向引导。
当员工以企业为荣、价值观高度统一的时候,就相对不容易犯错,其付出的心力,是靠制度硬性规定无法比拟的。
卫龙成为“国货美食”代表
练好内功、精益管理,打磨每一个细节,做好与消费者的每一次沟通,最终才能代表中国茶走向世界。
统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
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