在过去的4年内，不少茶饮品牌通过对抹茶的全新解读，如在店内展示竹筅打茶，开发抹茶冰淇淋、抹茶豆腐等新品，让抹茶在短时间内从一个单品演变为一个品类，甚至成就多个品牌。
近年来，水果茶、奶盖茶以及黑糖珍珠、烧仙草的百花齐放，也促使着抹茶再度升级、创新。
2020年，包括古茗、茶百道在内的多个茶饮品牌推出抹茶产品。相较传统的抹茶红豆等产品，此次古茗在茶品中加入玄米，让其拥有更丰富的香气，而茶百道则以豆花布丁加入其中，在口感上带来新的变化。
但抹茶的变化，还可以有更多，不只限于抹茶拿铁。
今天我们就以贵茶欧标抹茶的20款产品配方，重新认识这个兼具颜值、美味的茶饮原料。
抹茶的3个新应用方向
复合、水果、微醺
在过往的产品研发中，我们习惯性的将抹茶与牛奶进行组合，并且利用分层的技法，制作出高颜值的抹茶拿铁。
这种简单的组合方式成就了经典的“抹茶拿铁”。不过，在抹茶拿铁中加入更多的元素，正在流行。
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比如这款抹茶悠悠，通过青芒果与乳酸菌的结合，赋予了饮品清爽的酸甜感，而茉莉花茶则为饮品提供了更为变化丰富的尾端香气，让茶饮充满花香。
抹茶青翠的颜色搭配奶油顶，让整杯饮品充满质感，提升价值。
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除了与茉莉花茶的搭配外，抹茶还可以与南非国宝茶、咖啡等基底，通过分层或渐变的制作方法，制作出一杯不一样的抹茶饮品。
抹茶天然的海苔香气，在与海盐结合后更能突显一种亚热带风味。柠檬这类酸甜型水果可让抹茶脱离浓、醇的固有认知，并且使之获得意想不到的“鲜”感。
除柠檬外，包括蜜桃、猕猴桃、柑橘等水果，均可以与抹茶相搭配。
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从2019年开始，微醺概念饮品就在咖啡、茶饮品牌中渐为流行，特别是以体验感官为主的门店中，更盛。如奈雪的bla bla bar、喜茶的茶极客实验室等等，都有微酒精或酒精风味饮品的加入。
而抹茶亦可。
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用抹茶制作酒精风味饮品一般有两类做法。一种是使用各种基酒，如朗姆、白兰地等，或者是啤酒、白酒等进行调味。另一种则是使用各种酒风味糖浆调味，以气泡水来获得刺激的口感。
除了以上三种外，将抹茶制作为类似蛋糕酱的形态进行抹壁，或者加入到奶油、冰淇淋浆中，作为“雪顶”，也是一种常见的应用技术。
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抹茶创新背后
一场头脑风暴的碰撞
抹茶在应用上的创新，不仅是市场需求的导引，在其背后也有各抹茶企业，乃至地方政府的大力推崇。
2020年11月26号，第三届梵净山抹茶大会将再度召开。此次大会的抹茶美食将更多样化。除了抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶土司……现场还有更多“新奇”的抹茶食品。带来不一样的味蕾体现。
▲2018年首届抹茶文化节
更具亮点的是本次抹茶节将吸引更多行业人士、茶企业大咖，还有国内外茶行业组织、科研机构、茶叶企业，茶产业经销商、参展企业代表等数百人，共同探讨抹茶产业的未来。让梵净山抹茶大会担负起贵州抹茶对外展示的窗口、产业资源对接合作桥梁的重要作用。
而抹茶类原料在饮品上的应用，也将在此次抹茶节中碰撞出更多创意。
中国饮品快报
编辑|三月 制图|单纯 审核|木果果
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