与一般的杏鲍菇盒做法不同，此菜采取两面改刀，加入猪肉和虾蓉两种馅的方式烹制，让顾客吃一道菜能尝到双重味道，加上特调的烧汁装入小沙锅中，略带煲仔的口味，更加接地气。
金牌鲍菇盒
砧板：
1.杏鲍菇500克洗净，切成3厘米厚的片，两边各片一刀，形成连而不断的夹刀片。
2.青虾200克加入马蹄20克，加盐、味精各5克调味，用刀剁成有颗粒感的虾蓉。
3.五花肉200克加入胡萝卜20克，加盐、味精各5克，花椒粉3克，料酒10克调味，剁成五花肉末。
4.将虾蓉和五花肉末分别均匀酿入杏鲍菇盒的两边开口处。
炉头：
1.圆葱丝200克加东古一品鲜5克翻炒均匀至熟，入盛器内垫底。
2.杏鲍菇盒均匀地拍上玉米淀粉30克；锅入色拉油烧至七成热，下入杏鲍菇盒炸制2分钟至表面上色，捞出沥油。
3.锅内留底油，下入红椒末、葱花各10克，加蚝油、御家康厨鸡汁、盐、味精各5克，鸡粉10克，烧汁15克，猪骨汤300克烧热，加入炸好的杏鲍菇盒，翻炒2分钟即可出锅。
• end •
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