对经典皇堡“下手”,汉堡王为什么这么拼? 餐饮老板内参 • 2020年12月24日 01:12 • 餐饮资讯 • 阅读 22020年,植物肉产品在国内市场出现的频率不断增加。肯德基、德克士、汉堡王等品牌在加码、探索和开发中国市场,致力于生产出更适合中国消费者口味的植物肉产品。植物肉赛道持续火热,掀起饮食消费新浪潮。植物肉已经蔚然成风,如何让产品真正落地,并得到市场认可很重要,而不是盲目跟风。在这里,汉堡王或许更有话语权。2019年4月,汉堡王在美国59家门店试点植物肉汉堡,据市场调研机构inMarket inSights数据显示,试点门店4月客流量增长16.75%,比普通门店高出18.5%。2019年年底,汉堡王在欧洲超过2500家门店推广植物基皇堡。如今汉堡王在中国推出“真香植物基皇堡”,我们一起来看看它在植物肉产品的发力吧。 餐饮老板内参 糖粉 | 文 终于迈出这一步, 汉堡王中国的“植物基汉堡”姗姗来迟 12月23日,汉堡王中国携手联合利华旗下“植卓肉匠”,推出汉堡王中国首款植物肉产品——“真香植物基皇堡”。即日起至2021年4月,消费者可以在北京、上海、杭州、深圳四地的门店购买到此产品。 今年,是植物肉在中国市场疯狂发展的一年。疫情的出现,让人们更加重视食品安全健康,年轻消费者更爱“尝鲜”。生产植物肉产品的品牌备受资本青睐,头部品牌陆续入局,植物肉在中国市场表现得非常活跃。 中国饮食文化博大精深,尤其重视食物口感,中国消费者吃素有上千年历史,植物肉产品的推广是有基础的。只是与真肉相比,做得像肉不难,但吃起来有“肉感”不容易。 汉堡王中国首席执行官朱富强表示,“中国有句老话叫‘欲速则不达’。在中国推广植物肉产品,绝不能简单照搬美国、欧洲的配方,要做就做让中国消费者惊艳的‘植物基皇堡’。” “真香植物基皇堡”是在历时一年多研发,试验了上百个版本后才决定面世的。“之所以在中国市场迟迟未动,是因为中国消费者口味要求很高,一个好植物肉产品要在口味、真肉口感、蔬菜多汁、肉香肉色等多方面满足条件,才能真正上市。”朱富强说。 一年上百次口味改良, 打造一款适合中国消费者的“植物基皇堡” 专心创新一款产品,能够做到被消费者认可和追随才是成功。汉堡王不是第一个入局植物肉赛道的,也不会是最后一个,却是在产品打造中更加用心、踏实最具胆量的一个。 今天,人们生活节奏逐渐加快,西式快餐在国内越发受到消费者喜爱,更适合上班族的需求。汉堡王也凭借其独特的美味赢得了国内消费者的认可。因此汉堡王在国内推出一款植物基汉堡新品自带优势。 但植物肉赛道未来在国内以什么姿态发展?能否迅速爆发尚未可知。对于已经入局的品牌、供应商来说,让植物肉产品健康有营养、口感好很重要。这背后,也需要研发技术作为支撑。 大胆实验,从经典入手创新产品 汉堡王产品丰富,从西式快餐汉堡、薯条到各类小吃。为了满足更多国内消费者需求,还增加了中式早餐供应。并通过不定期研发推出新产品,吸引顾客进店消费,增强品牌粘性。 历时一年多,针对中国消费者口味做上百次口味改良,直到盲测中,美食爱好者打出高分,“真香植物基皇堡”才启动上市。 朱富强表示,让中国消费者认可植物基汉堡的口感不是一件容易的事。选择从汉堡王经典皇堡系列产品入手,是因为这块“植物基肉饼”经过上百次的研发、测试、推翻,再研发、再测试、再推翻……经过千锤百炼,相信肯定能经得起市场的考验。 火烤技术让“美味”核心竞争力增强 内参君了解到,这款“真香植物基皇堡”的配方和皇堡基本一致,不同之处在于皇堡内的火烤牛肉饼用“植物基肉饼”来代替,其售价也与汉堡王经典皇堡相同。 在激烈的餐饮市场竞争中,汉堡王坚持“美味”始终就是核心竞争力。 “真香植物基皇堡”精选优质大豆蛋白,经过植物蛋白成型技术,让植物基肉饼更具肉质的纤维感,更有嚼劲。加之汉堡王“火烤”秘技给消费者带来了原汁原味的火烤牛肉风味。 “真正的火烤”技术,用高温快速锁住肉质的汁水,口感鲜嫩,在此基础上做出来的植物基皇堡的口感并不逊色于真肉。 配上生菜、多汁番茄、爽脆酸黄瓜和洋葱圈,浇上细腻的蛋黄酱和番茄酱,放入喷香柔软的芝麻面包中……多种不同的口感层层叠加。 此外,“真香植物基皇堡”的外包装选择了FSC(森林管理委员会)认证堡纸,确保每张纸的来源都可追溯。 中国人讲究“色香味俱全”,怎么让用植物制作的肉饼有肉类烹饪后自然诱人的焦糖色呢?为了避免人工添加(包括人工防腐剂、人工色素、人工香精等),最后选用紫胡萝卜浓缩汁和大麦麦芽粉,经科学配比,这才赋予产品真实牛肉饼的颜色。 此外,植物基“肉饼”0胆固醇、0反式脂肪,在提供丰富优质蛋白和膳食纤维的同时,热量和脂肪更低。 打破植物肉产品“价高“的魔咒 内参君了解到,“真香植物基皇堡”售价与经典皇堡保持一致,让消费者尽情的享受产品。 因为对产品足够自信,12月23日-12月27日,汉堡王在“汉堡王中国”微信、支付宝会员中心推出“买植物基皇堡送皇堡”的促销,邀请会员粉丝参加“皇堡猜猜猜”活动。 “我们敢用我们的当家之堡做植物肉产品,同样的配方,同样的烹饪工艺,只是将100%牛肉饼换成植物基肉饼。我们还敢邀请粉丝们来辨哪个是‘真香植物基皇堡’,哪个是‘经典皇堡’,足见我们对这款产品的信心。”朱富强表示。 ‘Your way’,让消费者有更多选择 植物肉被市场广泛推崇,除了其环保、健康的基因,更是因为它契合Z世代追求新鲜事物、健康生活方式的理念。 这也与汉堡王一直倡导的‘Your way’的理念巧妙结合。植物基皇堡的出现也是给汉堡王粉丝提供多一种选择方式。 满足“不吃肉也想过足肉瘾”的消费者需求,“真香植物基皇堡”无可厚非扮演着重要角色。 总结 从肯德基、雀巢、德克士、汉堡王系列品牌在植物肉领域的布局来看,国内植物肉产品正在火热上演。大家利用自身优势、创新方式来入局,也是在对市场和消费习惯的培育。 《中国餐饮报告2020》提到,据联合市场的研究数据,亚太地区是植物性餐饮产品增长最快的市场,2025年以前,需求量预计将以每年9.4%的复合增长率增长。 西餐品牌如汉堡类更容易打造植物肉产品,相对于中餐来说,消费者认知和接受度会更高。作为西餐的代表品牌之一,汉堡王早在2019年就与联合利华合作,在植物肉赛道上集体发力。 中国植物肉市场潜力巨大,但还需时间进行市场培育和教育,植物肉赛道未来可期。 统筹|臧政齐 轮值主编|戴丽芬 视觉|姜垒 欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。 投稿邮箱:nctougao@watcn.cn 往期精选 往期精选 商务合作:真真18037518262(同微信)栗军13718277715(同微信) 转载联系: 首席小秘书 neicanmishu(微信号)原创文章,作者:餐饮老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/214574.html 赞 (0) 餐饮老板内参 0 0 生成海报 大董、甬府、白天鹅……8钻黑珍珠,6星米其林,年度闭门晚宴重磅推出! 上一篇 2020年12月24日 01:12 餐饮品牌要想全国发展,老板一定要来北京看看! 下一篇 2020年12月24日 01:12相关推荐 餐饮资讯 《红海突围,餐饮品牌的下个风口》城市专题沙龙南宁站 前言我国正处于居民消费升级阶段,消费者需求多样化,消费层次也越来越高。餐饮业消费升级背后是整个中国消费升级的巨浪。2012年中央推出八项规定后,对餐饮行业中高端餐饮版块影响较大,从而进一步刺激大众餐饮… 天财商龙智慧餐饮 2018年7月9日 餐饮资讯 美团收银发!福!利!在南京国际展览中心! 我们在这里十月12号—14号福●利由江苏省餐饮行业协会主办的2017第七届中国(江苏)国际餐饮博览会正在南京国际展览中心举办在现场的餐饮老板可以移步A馆找到美团收银展位领取钥匙扣拍下展位图片发到微信后台小管家… 美团餐饮 2017年10月12日 餐饮资讯 想经营好你的餐饮店,先要找到这些“用户痛点” 解决用户的痛点就像是在一堆毛线团里寻找线头,找到了它一切都会迎刃而解。餐饮创业者又该如何找准顾客的痛点?本文由红餐网专栏作者龚伟(微信公众号:canyinstar)授权发布;在互联网圈有一个定律,每一个创新… 红餐网 2018年6月7日 餐饮资讯 亚洲最大快餐集团携八巨头深耕大湾区,大家乐要向全国进军了? 《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,亚洲最大的中式快餐集团大家乐(00341-HK)发布重磅消息:大家乐中国与印力商业置业有限公司、中山市大信新都汇商业投资有限公司、广州越秀商业地产投资管理… 餐谋长聊餐饮 2019年9月2日 餐饮资讯 蜜雪冰城投资炸鸡;绝味投资恩喜村;“中国首富”入局预制菜;T COMMA再获5000万欧元融资… | 周报 2022年一季度餐饮相关企业注册量70.50万家,同比增长10.5% 最高补助50万元!深圳批发零售及餐饮业纾困政策申报指南发布 海底捞上海:已有26家餐厅及7家外送站恢复营业 跨界又有新目标!王健林加码布局自有奶茶品牌“万茶” 新湘鄂情餐厅停业,正式营业还不到 餐饮O2O 2022年4月25日 茶饮管理 氮气咖啡已经不新鲜了,你知道“氦气啤酒”有多奇妙嘛? 最近,微博上的一个视频有点火:德国两个小伙在啤酒里加了氦气,喝了一口之后声音秒变“萝莉”,有点魔性……可以先看视频—— 其实这样的“氦气变声原理”十分常见,就是氦气的共鸣频率比空气高,所以氦气改变了口腔的共… 咖门 2017年6月13日 餐饮资讯 产品为王新鲜+好食材=好味道,复活河南十大经典名菜 点击上方蓝字关注我们~餐饮精英们关注的公众平台 河南成师傅汴京烤鸭通过复活聚焦一道传统名菜,继而将其打造成爆款,很值得学习。 如何继承一道老的菜品,将其不断打磨改造提升,使其更适合现代人的… 餐饮总参 2019年6月20日 餐饮资讯 【营销】七夕节的单身经济 2016年,8月9日又是一个分分钟虐死单身狗的节日——七夕你以为我要普天同庆欢度七夕?你以为我要祝有情人终成眷属?单身不过七夕了?单身出去吃个饭消个费有罪了?盟小智就是要给单身汪们发福利!你咬我呀?是的!… 微盟智慧 2016年7月8日 餐饮资讯 刷屏长沙,7天营业额近3000万!这场“茶饮节日策划”是怎么做到的? 今年十一,一场茶饮品牌活动刷屏了很多长沙人的朋友圈: 超大面积克莱因蓝覆盖五一广场,“10万杯请你喝”的宣传语随处可见。 长沙茶饮品牌“啊T”(即ARTEASG),因为这场3周年生日季活动,7天新增会员20万+,国庆… 咖门 2022年10月11日 餐饮资讯 餐饮门店大众点评如何做到五星登顶? 点击顶部勺子课堂关注 领取200个餐饮必备工具包▲扫码立即报名?点击阅读原文,查看更多课程详情 勺子课堂 2020年8月18日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交