酱炖大花鲢,日售70份!关键是淋入这碗炖鱼酱

胖头鱼即花鲢

肉质鲜嫩肥厚

是深受厨师青睐的食材之一

其常见做法

除了剁椒蒸、煲鱼头汤

酱炖也是一种经典的烹饪方式

今天，小微为大家介绍一款

查干湖大胖头鱼

是哈尔滨最东北民俗风情饭店

桌桌必点的招牌菜

日销量高达七十份

其美味关键在于

独特的改刀方法与

咸鲜微辣的秘制炖鱼酱

想知道此菜的详细流程吗？

抓紧时间看视频吧

查干湖大胖头鱼

核心亮点

哈尔滨最东北民俗风情饭店

是一家主打黑龙江特色的文化主题餐厅

自2012年至今已陆续开起3家门店

家家生意火爆

视频中的这款查干湖大胖头鱼

就是“最东北”西大直街店

桌桌必点的招牌菜之一

日销量高达七十份

与普通炖鱼在两侧改一字刀不同

这款炖胖头鱼的改刀方法颇为特别

一是能让肉厚的背部与肉薄的腹部

同时成熟

二是经长时间炖制后

能使胖头鱼背部“炸”成“蒜瓣肉”

充分吸收汤汁滋味

口感酥嫩、入口即化

想知道这款胖头鱼如何改刀吗？

视频为你详细演示

这款炖胖头鱼的调味秘籍

就在于一碗独家秘制的

炖鱼酱

使用葱末、蒜末、辣妹子酱等

8种调料与酱料

按比例搭配后熬制而成

赋予胖头鱼红亮诱人的色泽

与酱香微辣的口感

秘制炖鱼酱如何制作？

赶快打开视频看看吧

此菜使用5斤左右的大胖头鱼为原料

卖相极为大气上档次

在“最东北”售价108元/份

收获食客一众好评

学会此菜

你也能为店内增加一款旺销硬菜

有请哈尔滨最东北民俗风情饭店

西大直街店炖鱼师傅

李健

为大家演示这款

查干湖大胖头鱼

↓↓↓

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酱炖大花鲢,日售70份!关键是淋入这碗炖鱼酱

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（这道查干湖大胖头鱼的详细视频教程将在下文中呈现，一次付费，永久可看，另外，此条视频已在2019年11月《大厨》光盘中正式出版，然而，小微觉得好菜不等人，从本微信付小小费用立即观看，马上推出，立即赚钱！真的不亏~~）

原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/215520.html

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