掌柜说：
近期，多地疫情复燃，餐饮业管控升级，给本该在年末火热起来的餐饮又抛出一个大挑战。
作为河北省邯郸市曲周县新华路和肥乡区瑞安路2家德庄火锅的店长，常海杰在和疫情的反复”切磋“下，练就了一套行之有效的门店抗疫秘笈。
早在去年第一次疫情爆发的时候，常店长所在的德庄火锅就在危机中打了一场比较漂亮的“仗”。虽因疫情停业了一个半月，但门店营收依然达到去年的95%。
口碑是抵挡疫情的最佳“盾牌”
常店长说，门店能在疫情后快速恢复营业额，其实很大一部分得益于门店的好口碑，在疫情之前常店长所在的2家店都是所在区域火锅品类的第一，之所以可以做到第一除了德庄火锅本身的品牌效应，还有门店一直贯彻落实的“好服务”和“好产品”。
疫情期间，能在各大社交平台看到大家对火锅的渴望，所以在疫情过后，在家里被“憋”了几个月的大家，立刻冲出家门冲向火锅店，更多的顾客选择了德庄火锅店，也是对德庄火锅的充分信任。
面对河北的这次疫情反复，常店长所在的德庄火锅根据上次的经验，和当下的情况做了充足的前期准备：
食材提前采购，持“证”上桌
“1月21日，在对天津市滨海新区某食品公司乌克兰进口乳清粉样本进行新冠病毒核酸检测时，发现17份样本检测结果呈阳性。”
“22日，江苏省无锡市梁溪区疾病预防控制中心在对进口食品开展常态化监测中，发现一份进口车厘子内表面核酸检测阳性。”
继在海鲜和鲜肉冻品中检测中显示新冠病毒阳性后，病毒又在乳清粉以及车厘子中检测出来。这也使得检疫部门对餐厅食材安全、冷冻制品的把控上更为关注。
以防疫情影响到物流导致食材供应出现问题，常店长的门店提前准备了一段时间所需的冷冻食品，且所有的冷冻产品都提前申请了冷冻品防疫证明，以应对防疫检查。
如今，已有地区提出进口冷链食品 “五不准”，其中进口冷链食品无检验检疫证明不准采购、无消毒证明不准经营、无货物核酸检测阴性证明不准销售等要求。可见全国防疫举措越发严密，餐饮企业必当完备防疫措施，所有食材持“证”入店。
消息畅通，较少恐慌
防疫措施让顾客看得见
德庄火锅抖音
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