6~8月是吃小龙虾的旺季，据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，过去一年，消费者在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，经济产值突破千亿元。
与此同时，整个产业链带动500多万就业岗位，市场的火热还催生出剥虾师等新职业以及相关专业的开设。
据《工人日报》报道。当前是小龙虾旺季，市场的火热催生出剥虾师等新职业。北京一家食店提供剥虾服务，服务员手速最快的4至5秒就能剥一只，月入过万元。而今年4月，有企业招聘剥虾师，应聘者需要在半小时内剥完1.5公斤小龙虾才能上岗。
餐饮经理人们，你们的店中会为顾客们提供剥虾服务吗？
视频来源：工人日报
从《小龙虾消费大数据报告》中2018年全年的用户消费数据来看，小龙虾交易量前5的城市则依次为：广州520万斤，北京510万斤、上海490万斤，深圳460万斤以及成都360万斤。郭冬认为，小龙虾成为网红除了因为色香味俱全、口感好，还是最好的社交食物，吃的时候玩不了手机增强了与朋友见的互动，体验的是一种享受食物的过程。
小龙虾市场的火爆还带动了小龙虾学院的诞生与走红，2017年，湖北江汉艺术职业学院开设潜江龙虾学院，引发广泛关注。今年夏天，小龙虾学院的首届学生毕业，就业率达到100%，其中大部分都走上了“烧虾”岗位，部分学生的月工资达到了上万元。而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”。有评论认为小龙虾学院的走红背后是巨大的市场需求。
烹饪小龙虾11年的四川人王师傅认为小龙虾学院很有市场前景，从高档餐厅到大排挡，小龙虾都有很大市场。而且近些年小龙虾产业发展势头旺盛，行业质量和规范却良莠不齐，有必要培养专门人才促进小龙虾产业更好的发展。
此外，市场火爆还催生了如剥虾师这样的新兴职业。据悉，今年4月，有企业招聘剥虾师，应聘者需要在半小时内剥完1.5公斤小龙虾才能上岗。薪水是按小时计底薪并计算提成，每天兼职最少4个小时，日薪大约在150至200元。
文章来源：工人日报
往期精彩内容：
想看更多精彩干货可购买：
《餐饮经理人》月刊
订阅电话：13331083197 也可长按下方二维码订阅：
《烹饪艺术家》月刊
订阅电话：13331083197
也可长按下方二维码订阅：
给我在看
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/41584.html
