【新店管理】“一朝选错址，开张穷三年”，这为餐饮人呈上一份选址指南

在选址前，餐饮老板要弄清楚餐厅的定位，选择什么样的商圈，选择哪个顾客群体。

其中目标群体消费能力水平，人流量的大小，这些都是品牌定位和产品定位以及产品属性决定的。

定位越精准，在选址时就会更有针对性。

比如：你想卖什么？在什么样的场景里？卖给谁？卖多少钱？你的竞争对手是谁？他们是怎样做的？和他们相比你的竞争优势是什么？你的竞争对手是怎样选址的？

当你把这些问题想清楚的时候，那么自然就清楚自己改选什么样的地方开店了。

不同选址地区特点

一般来说，餐厅选址主要是集中在人流较大的地方，周围有一个完善的商圈，比如：小区附近、车站附近、办公楼附近，综合型商场。

在车站附近，客源流动性大、逗留时间短，且客源偏向多元化，但租金偏高，比较适合特色小吃和连锁快餐店入驻。

写字楼附近的客源相对稳定，一般以上班族为主，他们中午吃饭一般很少走到一千米以外去吃一个快餐，差不多是500-1000之内的服务半径。

在综合型商场，节假日客流密集，休闲型餐饮消费需求旺盛，客源一般以朋友聚会和家庭聚餐为主。而且里面的商圈偏向主题特色餐厅，店面装修要求较高。

快餐选址

快餐门店选址一般在人流聚集的工业区、科技园区、写字楼区或者住宅小区，而更多的是在写字楼附近，目标群体主要为上班族。

比如：深圳南山科技园的快餐店位置优质明显，一天能开展早市、午市和晚市三个经营时段。

写字楼附近的的现炒快餐门店，上班族早上上班出地铁或者下公交车走到公司的过程中会路过现炒快餐门店，他们顺手会带个早餐，早市的客流量也相当可观。

中午就餐高峰期的客流量更不用说了，工作日门店都会排起长队。

晚市需求也比较大，深圳南山科技园是互联网行业最集中的地方，互联网公司加班员工多。

这样的选址真是可遇而不可求呀。

外卖和堂食餐厅的选址有什么不一样

很多餐饮老板都会有这样一种错觉，依靠线上流量的的外卖店选址不怎么重要，但事实真是如此吗？

餐谋军师以专业的角度告诉你，好的外卖选址策略可以减少成本的同时仍然可以获取到更多的流量资源。只不过它与主营堂食的餐厅选址策略不太一样，具体不同表现在以下两个方面。

 1   一流商圈三流的地段

选一流商圈的逻辑就是利用外卖店的辐射优势。

外卖辐射覆盖的范围比门店要更大，一般可达2-3公里，我们要充分利用选址这个机会尽可能的把店设在辐射中心点，尽量辐射/覆盖更多的写字楼或者住宅区。或者把店设在距离较近两个商圈之间实现双商圈覆盖。

一般来说人们点外卖更趋向点距自己更近的餐厅，店址选在目标区域的圆心可以使店铺的定位与所有用户距离最近，且能最大化的保证配送效率问题，使得配送时间在可控的范围内。

位置定位好了，接下来到了最关键的省钱的步骤。

选择三流的铺面，这个逻辑是利用外卖店的成本优势。

一般来说，一楼的黄金门面和三楼拐角的小铺面租金可能会相差几倍，但是我们在同一个商圈里就享受同一个市场，我们在线上是平等的，这种情况我们当然选择三楼拐角的小铺面。我们要在相同的地方找价格最便宜的铺面就ok，然后把省下的钱花在营销推广和品牌建设上面。

 2   是否方便配送员取餐

外卖选址也必须要兼顾到是否方便骑手过来取餐，如果你是在一个比较偏难找的地方，骑手到你们店铺取餐可能就要比正常时间慢几分钟，就导致延长了平均的送餐时间，对店铺的评分和排名都会造成影响。

所以我们在选址前可以找当地的骑手或者配送站的站长了解一下区域中哪些位置的配送效能最高、热点位置在哪？给骑手方便的同时也直接缩短了我们的配送时间。

餐谋军师小结

不同的餐饮品类，在选址时要考虑的各种因素都不尽相同；同样的品类里，不同的品牌不同的定位，选址要求也不尽相同。因此，在选址之前，一定要先清楚店铺类型以及其优势和劣势所在，然后再对比自己的产品，决定到底适不适合。

有关选址你有什么好的建议了？微信扫码添加餐谋军师微信号，跟我一起讨论。

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