4点提升用餐体验，让你的餐厅流量增加30%！

因此，单纯靠菜品打天下的时代已经一去不返，餐饮老板要想获得更多消费者的青睐，就要转变传统思维，在视觉、听觉、嗅觉、触觉上打造全面的用餐体验。

下面小编就带你一起来学习提高用餐体验的“四觉”管理方法。

门头作为餐厅的脸面，起着非常关键的作用，好的门头能多吸引30%的顾客。消费者在看到门头的7秒内决定是否进店消费。好的门头在无形中降低消费者的记忆成本，还能为品牌带来二次传播。

门头要有自己的主题色，但颜色不要超出3种，以简单明亮为佳，一般来说，红色、黄色和绿色更容易被顾客发现。比如海底捞、喜家德用的是红色；金拱门、鲍师傅用的是黄色；星巴克、德克士用的是绿色。

另外，门头上的文字也至关重要。顾客能否记住餐厅名字，取决于他看到门头的前3秒，所以要尽量做到简洁、好记，避免选用繁体字、生僻字和绕口的名字。

例如Coca-Cola,当初引进中国时被译为“蝌蚪啃蜡”，乏人问津，直到后来改名为“可口可乐”后才风靡全国。

一张醒目的海报会让人眼前一亮，当顾客走进餐厅后，除了能感受到店内整体的环境，还会立刻被海报吸引过去。好的海报可以让顾客更有消费的冲动和食欲，也会让顾客感受到餐厅的文化和风格。

海报设计要多利用图像和色彩，打造充分的视觉冲击力，同时使主题字体醒目。内容要精炼，抓住顾客的主要诉求点，一般要以图片为主、文案为辅。

菜单是顾客了解一家店的一张名片，好的菜单设计会刺激顾客消费。一份好的菜单，排版要简单清晰，分类明确，字体看着舒服，整体给人一种简单明快的感觉。

在菜品的编排上要有主次之分，突出重点，标出特色和推荐菜，在菜品的搭配上有合适又恰如其分的建议，让顾客在最短的时间内做出自己最满意的决定。

客户在餐厅听到的所有声音，都属于餐饮体验的一部分。如果餐厅人声嘈杂，就干扰了客人在餐桌上的交谈体验，但如果餐厅环境过于安静，客人又会担心谈话内容被别人听到。

因此，餐厅的背景音乐能有效的调节餐厅氛围，提升餐厅水平档次，还能吸引顾客进门用餐。

要根据餐厅类型不同，选择不同的音乐类型。比如咖啡厅可以选择舒缓的爵士乐，快餐厅可以选择流行轻快的音乐。在用餐高峰期，餐厅可以选择一些轻快的、轻松的音乐。

选取合适的背景音乐可以帮助顾客有愉悦的心情，还可以在无形中加快顾客吃饭的速度，缩短用餐时间，提高餐厅的翻台率。

餐厅可以通过气味吸引路过的顾客进店，如果你的餐厅开在角落里，气味也是把顾客从人流量大的地方带到巷子里的一种方式。好的嗅觉体验可以增强顾客对品牌的印象，比如面包烘培点门前面点的香气，会不自觉的吸引着人们的购买欲望。

在餐厅内部，可以根据餐厅定位来选择香气类型，餐厅在出风口配合香薰，将气味散发到餐厅各个角落。需要注意的是，餐厅嗅觉管理的主要目的是为了增加顾客的食欲，之后才是增加愉悦感，气味要适度，不能过浓。

餐厅的卫生间也要引起重视，不好的气味会使消费者好感大幅度下降，可以选择柠檬、桂花等味道淡雅的香氛，最好选择同一味道。

餐饮老板要注重餐厅内温度的管理，温度过冷或过热都会引起顾客的不适，引起不好的用餐体验。当环境条件为25℃、相对湿度50%、气流速度0.15米秒时，人体在此时的感觉最为舒适。

此外，餐厅的环境卫生也在很大程度上影响着顾客的用餐体验，没有人会喜欢接触到粘粘的地板、桌面和坐凳。所以餐厅一定要保持清洁、通风。

一个真正的好餐厅，就是要让消费者有集视觉、听觉、触觉、嗅觉为一体的用餐体验。餐饮店做好“四觉”管理，不仅是单纯的打造一个用餐环境，还是要有计划地传达餐厅的品牌价值，让餐厅更加有辨识性和标签化。

餐厅做好“四觉”管理，让消费者从知道你的餐厅起，到看到餐厅门面、入座、点菜、等待、用餐直至离开时的那一刻，都感受到高级、舒适、用心的感官体验。

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