25万开个早餐店靠不靠谱？ | 开店笔记 | 餐老板资讯网

分享社群里一位新手老板的开店计划和困惑。新手在考虑问题时很多东西是不切实际的，如同当年开第一个店的我一样，简而言之就是too young, too simple, sometimes naive。当然，新手还有个特点就是不喜欢听跟自己想法不一样的建议，起码我当年就这样：

陈老师好，各位老板好。我是个二线城市的刚毕业大学生，一直有很多开店的想法，但是因为不懂，也因为刚出校门见得少，不确定市场行情，不敢轻易投入，一直没想好开什么店。最近想开个早餐店，那种半成品油炸和用蒸笼加热就可以的，好操作，因为出品快，可以减少人工成本，门槛也比较低。

想做那种有个性，有态度，好吃包装好的店，但是没想好什么人吃早餐的多，想去送外卖，看看什么人吃早餐多，什么位置吃早餐的人多，什么位置早餐店多。算了一下人工、水电、房租，每个月大概4万，加上设备和刚开业3个月的无收入，总投入大概需要25万，收入因为没有确定目标顾客而且我没有经验，算出的数据可能会有偏差，如果人均消费13，每天要有150单可以保持成本，人均19每天要80单，装修以干净、明亮、节约成本为主，店铺以外卖为主，堂食有2-3张桌子就可以。

打算2-3年后再开店，一是挣到足够的钱，二是等待疫情好转。比较担心的是5g会延伸出很多行业，无人技术可能会影响餐饮。

最主要还是因为钱和疫情，觉得目前要做的就是抓紧挣钱尽早开店和确定目标顾客。陈老师和各位老板有什么建议吗？

我建议的要点：

1，第一个早餐店准备投入25万？这思路是很危险的。如果有志于做早餐，我建议你摆个摊就开始做，边看边学，实践中成长。早餐是很容易起步的，现阶段大家吃早餐讲究也不多，小摊上的早点大家一样接受，那作为新手就应该以最低成本起步，投入少，失败了也关系不大，同时经营灵活，是新手练手的最好方式。

2，选品上，做你们当地最受欢迎早餐的前三个产品就好了，新手不宜选择小众的产品，大众产品需求旺盛，确定性更强。

3，至于什么产品是最受欢迎的，什么产品好做并且适合自己做，走几天市场就知道了，早上不要睡懒觉，5点就起来，然后骑个电动车去卖早餐的地方晃晃。看看什么产品卖得多，人均大概多少，同时找找早餐店老板聊聊。

4，了解得差不多了，就选择几个产品开始学习，学习完之后就可以摆摊了，手里5万足矣。产品要达到什么水平才开始呢？超出绝大部分人的水平吧，超过90%的人。早餐的品类雷同，如果产品不拔尖的话，是难以竞争的。前段时间我经常吃煎包，吃来吃去，后来只吃一家小摊的，因为他家的最好。

5，新手不要空想，要考察市场，你在演算时，提到了早餐人均13或者19，据我了解，早餐的人均客单价比这个要低很多，基本还在8块以下的水平。也不建议新手开早餐店就直接投入25万，因为大部分早餐店几万块就搞定了，而且盈利还不错。

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