最近很多饮品人发现：香水柠檬原料大幅涨价，甚至有些果园一果难求！
作者 | 国君
“年后会严重缺果一段时间！”
“香水柠檬今年严重缺果，价格大涨，我们果园出货价16元/斤。”
江门柠檬种植园老板郭生告诉我。
涨幅几乎为400%。
今年15元/斤以上的售价，同比至少涨了一倍。
“今年涨价的最主要原因是减产。”
1、霜冻惹祸，部分果园绝收
和2020年年底的霜冻关系极大，很多柠檬果都被冻坏了，广东和广西的产地都受到了不同程度的影响。
2、贸易商趁机囤货，助推涨价
1月中下旬，就有很多贸易商预测到了香水柠檬的趋势，开始大批量囤货，期待行情上涨后，赚取差价。
3、热销导致市场需求旺盛，但供应链还不成熟
香水柠檬做柠檬茶这两年格外盛行
市场端的需求旺盛，使得尚未形成规模化种植、稳定供应链的香水柠檬，呈现出供不应求之态，
一旦减产，缺果现象就会立马加剧，造成市场价格的波动。
谢灿武回忆，在前几年也出现过一次类似的情况，当时也涨到了10块钱左右，但很快就过去了。
挞柠自有柠檬果园，在12月份，果园的负责人汇报了霜冻的情况，谢灿武就意识到了可能会存在的缺果现象，提前采购了10万斤鲜果，并通知加盟商提前备货，将成熟度低的青果直接冷藏
（可保存20天左右）
，成熟度适中的果子直接存放在仓库空调降温，每天发往门店。
谢灿武正在和营销部门做下个月的方案，要把奶茶和水果茶作为主推款，短时间内减少柠檬茶的销售，平滑度过缺果期。
广东靠北的区域受灾严重，靠南的区域就只有少部分减产，广西的灾害影响也有限。
2、为香水柠檬创造储存条件，有备货意识
为香水柠檬创造储存条件
3、出品策略灵活，适当增加其他产品销售
如果柠檬茶单品的点单率超过30%，就会让品牌的抗风险能力降低。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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