阴阳菜单，是不良商家专门制作的一种宰客菜单，即给顾客点菜时用价格便宜的菜单，而买单时按价格贵的菜单结算。许多菜单是活页纸插在塑料套里，饭店会根据游客所点的菜品随机更换菜谱。
有哪些阴阳菜单现象？
1、宰客
一些饭店提供的菜单并无价格，食客需要在点菜时与服务员确认价格。在一些菜谱中虽标记了价格，但价格在菜谱的照片中，不仔细观察很难发现。
2、专坑老外
有一些小餐馆，同一间餐馆竟会出现两份菜单。“豪华版”配图菜单上的菜名有中英文对照，旁边却没有打印体的价格；而中文菜单相当简陋，只有光秃秃的菜名和标价。等到结账时不一样的菜单连要价都不同，专门给老外的“豪华版”价格竟比对中国人的要价高出20%-50%不等 。
3、规避检查
有一些饭店通过提供“阴阳菜单”是为了规避检查，面上的菜单，菜品价格都不贵，但是，高档菜不是没有了，只是不上菜单，只要客户提出要求，照样提供。
4、包间与大厅同菜不同价
包间点菜，菜品一样，却比大厅的点单卡要贵许多！
说一个案例：
一男子和朋友去饭店吃饭，结账时发现阴阳菜单，他找店家讨要说法，老板娘居然说，让男子打她两巴掌了事。最后这名男子又是如何做的呢？结账时的价格和菜单上的价格不符
范先生家住襄阳，前几天，他和好友一起去某个饭店吃饭，结账时他细心留意了一下，发现账单和菜单上的价格不同，当时他也没多说什么，因为有朋友在场，碍于面子，不便过多计较。他拍了照片，结账之后就离开了饭店。回到家，他把照片拿出来仔细核对了一下，他当天一共点了8个菜，其中4个菜都被加了价，例如，猪肉是32元，账单上是58元，仅这一个菜就贵了26元，4个菜一共贵了46元。发现这一情况的当天下午，范先生再次来到这家饭店，他先把菜单拿过来，又仔细看了一下，确认自己算的没问题，又找了饭店的服务员，服务员说是经理开的单子，对价格一事他们不知情，而经理却说是服务员弄错了，双方互相推卸责任。消费者把此事反映给监管部门
最后店家给范先生退了46元，但范先生对对方的态度感到不满，随后他把此事曝光给记者。记者和范先生再次来到这家店铺，负责人说，范先生点菜用的是纸质菜单，和电脑中的价格不一样，纸质菜单上的价格改动过。另外她还表示，这不是什么大事，没必要这样追究，要不范先生就打她两巴掌了事，可范先生又不打。记者和范先生把情况反映给管理部门，工作人员说，这家餐馆涉嫌价格欺诈，这是事实情况，接下来会组织双方协调，达成赔偿协议，并且要求餐馆整改，根据整改的情况，看看有没有必要接受处罚。作为消费者，一定要明明白白消费，无论去什么样的店铺买东西，都要先问价再掏钱，去饭店用餐更要格外关注这个问题，有时候与亲朋好友相聚，点好几个菜，结账时未注意价格，店家说多少就给多少，或者因为有亲戚朋友在场不便太过计较，以免被人家认为小气，而商家正是抓住了顾客这样的心理，有可能在价格上动手脚。去餐厅消费，遭遇这种阴阳菜单，实在让人气愤！这种行为不仅是对公众的消费欺诈，也是一种违法行为。
商家不应该以这样的方式欺诈消费者，诚信经营才能招揽更多的顾客，如果商家蒙骗顾客，必将失去消费者的信任。若真的是不小心而为之，要积极解决问题，该道歉道歉，该赔偿赔偿，真正认识到自身存在的问题，并且及时改正。
许多餐厅回应：不提高菜价怎么养得起这么多人？食材、房租、人工成本都在涨价，许多餐厅老板纷纷表示头疼！毋庸置疑，开店的目的肯定是要赚钱，赔本的买卖谁也不乐意干！但是，涨价需合理！而不能靠“阴阳菜单”来达到目的！
餐厅合理的设置/调整菜单价格，才能达到名利双收！既留住了客人，又保住了生意和口碑。
那么，菜单的科学规划，那就成了重中之重！
餐饮如何悄无声息涨价，而不会吓走新老客户？！
今天，一堂“决胜净利的菜单心法”课程圆满结课！这是我们在东北沈阳的第一次开课，非常时期，疫情反复，尤其是东北地区餐饮行业收到重创，但是即便如此，无论如何，精神不能破产，餐饮人们还是抽出双休时间，来到课程，学习充电！在这里为如此上进的餐饮人手动点赞！
在两天的课程里，徐校长毫无保留的传授给大家自检菜单法以及菜单科学的定价法则！
现场练习更是让学员们脑洞大开！
两天的课程，徐校长全程干货输出，相信大家收获多多，希望大家回到企业，能马上落地！期待本期学员品牌们的菜单调整成果，期待大家都能提升餐厅净利！
当然，有的学员表示希望我们来帮助大家完成菜单的更新升级，我们也有相应的【菜单咨询服务】提供！
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