线下流量是线上的20倍，餐饮老板们还在迷信线上引流吗？

4月28日，在中国（深圳）餐饮投资与创新故事会上，口碑广东大区总经理陈岳政给台下500多参会嘉宾和餐饮企业展示了口碑最新的“码战略”。

一切生意的本质是流量！现阶段，很多餐饮商家都认为线上流量值钱，却往往忽略了线下流量的重要性。

何为线下流量？简单说，就是客流。商家在店铺选址、门面装修、店铺广告这些方面花费了太多资金，而这些都是客流的成本。

“线下流量是线上的20倍。你们已经为线下流量付费了，所以不要单纯迷信线上引流，更要重视线下流量的运营。”

陈岳政一语中的，直击商户的痛点，而口碑码的诞生就是为商家提供了一个线下流量的收集入口。

消费者进入口碑码商家，扫描二维码，就可以进入商家的线上店铺，店铺会自动发送欢迎词，推荐专门属于你的优惠活动。

你还可以在线完成排号预约、落座下单、支付开票等一系列动作，一个扫码动作，就形成了一个服务的入口，整个流程简单、快捷，又有人情味。

而从商家的角度不难看出，口碑码战略的实现路径是通过扫码，把到店的自然流量吸引到商家线上店铺，用线上店铺承接线下服务，同时记录消费行为。

最后用移动支付实现数据回流，让流量可以被商家洞察、运营、服务；还不止如此，线下的流量回传后，还会与商户的线上流量形成互动，为商家的线上店铺获得更多的曝光。

知名餐饮连锁品牌肯德基在中国的1000个城市总共有5000多家店。2015年7月，肯德基首次接入移动支付，选择了支付宝。2016年肯德基的移动支付比例已经超过20%。

通过移动支付，肯德基可以平均为每位顾客节省8秒的结账时间。推算到全国5000多家门店，这8秒提升的效率意义非凡。

在口碑上，肯德基还开通了自助点餐功能。顾客提前在口碑里点好餐，到店只要凭号就可以取餐。

这就是线下商业服务的升级战略。

其实二维码并不是什么新产品，很多门店都会使用付款码，但其实“口碑码”并不仅仅是“支付”功能。

陈岳政给台下商家提了个问题，“消费者买单只有30秒，但是在餐厅的整个就餐时间约有1-1.5小时，这个时间段，店家为消费者做了什么？”这个问题看似很平常，却指出了普通门店日常运营过程中的一大缺陷。

相比于简单的付款码，“口碑码”的“新”表现在将“引流-服务-支付-运营”这个闭环全部打通。

在口碑码上，商家其实搭建的是一个线上店铺，提供的是一个服务闭环。据介绍，这种“开”在二维码上的口碑店铺大致分为内容、营销和功能三大版块。

1、内容版块主要用来帮商家展示门店基本信息，比如品牌故事、菜单、门店手艺人、用餐环境介绍；

2、营销版块主要用来发布商家的优惠信息，比如优惠套餐、闲时促销、分层营销；

3、功能版块则包括在线预约、在线排队、在线下单、移动支付等。

提供云计算收银服务的银盒子公司曾统计过：餐厅引进在线排号、点餐等服务后，单桌用餐时间平均可缩短接近15分钟，大大提升了翻台率。

以点餐为例，以前商家后台只能简单的记录每天售出多少菜，没办法把售出的菜品跟具体的消费者对应起来。

现在，有了扫码点餐，有了支付即会员，消费者在口碑店铺上的每一次消费都会留下大量的标签，这些标签可以帮助商家在消费者扫码的那一刻起，就识别出消费者的身份和喜好，并相应地调整菜单顺序，把既能符合客人口味偏好、又能满足商家利润的菜品推荐到显眼的位置，引导消费。

国内知名餐饮连锁品牌绿茶餐厅于2014年入驻口碑平台，并开通扫码点餐服务。

绿茶餐厅创始人王勤松说，跟口碑合作扫码点餐以后，门店的服务效率明显提升，每日增加12桌，也就是增加 6% 的营业收益。

更重要的是“投其所好”的个性化推荐还帮助绿茶餐厅，一年多增加 65 万元营收。“相当于用一个店的员工就能赚两个店的钱。”

自口碑“码战略”发布至今，广深两地总计有近2万家的线下门店已经铺上了最新的“口碑码”。根据后台统计，口碑码对于交易笔数有极大的拉动作用。

铺码前后，这些门店的交易笔数环比增长近30％，大大提升了用户的转化率。

烘焙品牌可颂坊通过口碑店铺运营，18天内就成功发放优惠券7万多张，带动笔数提升40％，客单价的增长超过了6成。

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来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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