长安四小碗
制作/张伟
餐厅/西安窄巷子陕菜馆
将搅团、菜丸子、米皮三种陕西特色小吃与家常豆腐汇于一份，分别制成番茄酸辣、煳辣酸香、芥末麻汁、麻辣豉香四种口味，让客人吃得过瘾而又不会花太多钱。
用于调拌搅团的自制番茄酱
芥末麻酱浇在米皮上
豆腐提前加浆水、白醋等料蒸至入味
豆腐浇入味汁，撒干辣椒粉，淋热油激香
四种原料分别装入小碗
编辑/赵雅男
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