《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
而餐谋长提倡的管理观包含三个内容：一是管理必须对绩效负责；二是管理是权力、责任和利益的分配；三是管理始终要为经营服务。 当管理水平超过经营水平，业绩亏损是迟早的事，企业离关门也不远了！ 01 管理必须对绩效负责 现象一：功劳跟苦劳； 我们常常可以听到这样的说法：“我虽然没有功劳，但是我也有苦劳。”“我没有什么惊人之举，但我也在流血流汗。”等等 很多人只是关心自己对于企业的付出，但是不关心这样的付出是否对企业产生绩效；很多人的衡量标准是他自己的付出，而不是付出的结果。所以常常看到的管理结果是有苦劳的人得到肯定，企业里熬年头的人得到重用。 换句话说，人们常常以苦为乐，认为付出就是对得起组织，但是我们都很清楚，只有功劳才会产生绩效，苦劳不产生绩效。 其次，关心态度还是关心能力是一个非常重要的问题。 如果我们不能够正确对待能力和态度的关系，过分强调态度，结果就会导致组织中能干的人干死，不能干的人活得很好。原因是你关心态度而不是能力，让态度好的人得到肯定，结果导致大家都关心态度，而不愿意拿能力说话。 可是，只有能力才会产生绩效，态度必须转化为能力才会产生绩效。 02 管理是一种权责利分配 管理其实很简单，它只是需要做好权利、责任和利益分配。但是需要特别强调的是，必须把权利、责任和利益等分，成为一个等边三角形。 在管理上出错基本上都是没有把这三样东西分成等边三角形。 基于责任所做的权利和利益的分配，就是最适合的管理行为。 很多管理者喜欢把权利、利益留下，把责任分出去；也有一些管理者把权利留下，把利益和责任分出去；还有的管理者更是错误，把权利、责任和利益牢牢掌握在自己手中，不做任何分配。 管理其实是在责任的基础上锁做的行为选择，我们需要再界定责任的同时，配备合适的资源，让被管理者讲述到管理所获得的结果。 我强调把责任分下去 ，是因为责任分配意义重大。只有分配责任，人才才会真正被培养起来。 没有责任，人事无法真正激发出能力和热情，也无法真正发挥他的作用。把责任分配下去，让每一个成员承担起他们的责任，管理才会发挥实际的功能；再加上我们给予和责任相适应的资源和讨论，管理的效能就会发挥出来。 03 管理始终要为经营服务 管理过度是造成企业亏损的重要原因。 很多知名企业暮年发生亏损、走向衰败，并不是因为这些企业的管理不行了，反而是这些企业管理水平太高了，超过了他们的经营水平。 再比如，我们有很多种小企业，它的经营水平还停留在薄利多销的路上，但就这样的企业，居然强化管理流程再造，最终导致企业亏损。 因为这样的事实，为一些企业的“管理过度”而担心。 企业通过讲座方式培训员工，超过了员工所承担责任，这样的企业是事实上的“管理过度”。 企业无论大小，必须把主要思路放在管理为经营服务上。如果一个企业不懂得避免和扭转“管理过度”，发生亏损是迟早的事，离关门的日子不会太远。 做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：餐饮O2O（ID：coffeeO2O） 作者：佚名 ；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼ 阅读原文
如何看待管理，管理是什么？马云是这样说的，首先要有清晰的管理观，才会有清晰的管理行为。不少企业因为管理观的误区，导致很多管理行为无法达到管理效果。
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