【人物专访】黄广博丨一个小镇青年的反叛与超越

2016年,20岁的黄广博,叛逆且对外面的世界充满了好奇与向往,宁静的小县城安逸却也宛若牢笼,困住了少年的梦想……

初中毕业后,黄广博就在家里帮忙做生意,收入稳定,还没有压力,打小也没遇到过什么挫折。可黄广博总觉得日子缺少点什么,应该去深圳看看。


他们说“我料你不出三个月就会回来”

     

春节的热闹渐渐褪去,少年背起行囊,奔向远方,这是黄广博第一次为梦“离家出走”。对于他的出走,父母表现出了十分的不屑,对他说:外面赚钱有多难你知道吗,以你花钱的水平,我料你不出三个月就会回家要钱。

黄广博没想那么多,先出去看看吧。2016年2月,在朋友的介绍下,来到了木屋烧烤上梅林店。没有社会经验、脾气暴躁的他不服管教,第一个月就差点跟厨房组长干起架来,好在是初犯,认错态度也诚恳,店长钟玉平把他留了下来,没想到这个毛头小子在后来的日子里居然成了自己的得力干将。

那时候木屋,考过一个技能工资加100,为了拿多点钱养活自己,黄广博格外珍惜每一次的考核机会,每天上完晚班还会反复地练习几个小时,就这样,每次技能考核都是一把过,工资也慢慢涨了上来。


他说“你想不想上管理组?”

黄广博要强的性格和超强的学习力被钟玉平看在眼里,通岗后的第二个月,钟玉平问黄广博:你想不想上管理组?一脸懵逼的黄广博反问道:管理组是干嘛的?钟玉平继续解释:就是搞搞带训,协调协调厨房工作。黄广博一听,瞬间来劲了:还有这么好的事,组长工资又高又不用自己干活,干嘛不当?必须要当!

上岗后,才发现自己被“忽悠”了,不仅不能偷懒,脏活累活还得带头干!最累的炉子自己站,最脏的档自己收,心里有委屈,但一想到父母对自己的质疑,黄广博不愿认输,只能咬牙坚持着!没想到就这样在管理组的道路上一去不复返。

2017年8月,公司要打造5S标杆店——皇岗村店,黄广博被推荐担任厨师长一职。

皇岗店是黄广博的磨刀石。因为是崭新的模式,背后有着大量的工作,黄广博几乎每天工作12-16小时,有时候累了,就在桌子上趴2个小时,醒了继续奋斗。拼搏的日子,让黄广博快速成长,也明白了坚持的意义。

【人物专访】黄广博丨一个小镇青年的反叛与超越


也曾被沦为反面教材

一年半后,黄广博终于拥有了带店的机会,不过这让自己成为了“木屋史上任职时间最短的店长”,去园博园店的14天,店拆了,为此自己还被嘲笑了很久。

塞翁失马焉知非福,黄广博刚空下来就遇上了老隋的TWKE培训,一向“傲娇”的他一场培训下来,发现自己需要学习的东西实在太多,要迎头赶上才是。

【人物专访】黄广博丨一个小镇青年的反叛与超越

培训结束,黄广博也迎来了自己的第二家店——大浪店,一个被评为半年度C的烂店,到了黄广博手上居然从垫底干到了中等生,2019年更是飞升成为华南区年度A级门店。

但这中间,还有一些小插曲,刚上任时,什么都不会,除了排班计件什么都不会,考勤、办理入离职、报销什么的统统一头雾水。因为刚调到新区域,也不敢去问当时的督导甫哥,下班后就从大浪店打车到新洲店学习,来回花了200元。

于是,黄广博成功沦为了反面教材:还不好好学,不然就得像黄广博一样打的过来学!

【人物专访】黄广博丨一个小镇青年的反叛与超越

也正是因为这个小插曲,黄广博在后来任职店长的日子里,要求自己的前厅厨师长必须学会当店长的所有技能,不会,就手把手教,直到他们学会。


这家店让我“一夜白头”

黄广博说自己不太会聊天,面对领导总是会紧张,所以有事从不主动找甫哥,但相处一年后,黄广博发现,甫哥身上的认真细致正是自己所欠缺的,他是个好领导,润物细无声地教会了自己很多东西。

但甫哥也是个“坏领导”,本来,黄广博和大浪店相处1年多,正春风得意,甫哥却让他调店。还是一家年度C类店。

【人物专访】黄广博丨一个小镇青年的反叛与超越

2020年2月,黄广博正式接手大学城店,就是这家店,让他“一夜之间白了头”,看着拔下来的白头发,黄广博心里苦,但他也明白陈光甫的苦心,把一家C类店交到自己手中,是对自己能力的认可,更是一种责任,说什么都要把他搞好。

店里生意不好,伙伴积极性不高,心态也不太稳定。为了重整团队拉开工资差距,黄广博不得不牺牲了半年的成绩,这半年他拿了1个C,三个B-,1个B和一个A,痛苦的半年过去后终于等来厚积薄发,后半年成绩一路向好,最后一个月拿下了第一名的好成绩!

【人物专访】黄广博丨一个小镇青年的反叛与超越


今年,把佳华店打造成木屋标杆店

这中间,黄广博的店一家变成两家,家里人对他的态度也从质疑变成了自豪。

今年,因为木屋制度改革,黄广博的店又从两家变成一家,不过对他来说,这是最好的安排,自己只管做好就是了,今年他不仅要带着佳华店的伙伴们拿高工资,还要把佳华店打造成华南区的标杆店。

曾经那个桀骜不驯的小镇青年,如今,一门心思在这条通往理想的道路上尽情奔跑着。他想做大区经理,再挑战创业合伙人,也去征战千城万店!

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原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/223080.html

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