张继科、王俊凯、周杰伦纷纷入局奶茶，奶茶店运营真这么容易？

2019年3月，张继科携茶饮品牌“猴子的救兵”正式上线运营，17天开店近100家，覆盖包括新疆乌鲁木齐、海南海口在内的全国21个省、56个城市。

2019年7月，王俊凯父母在重庆开了一家奶茶店，名为“星卡里”，开业当天，粉丝凌晨五点排队，排队4小时起步，在37℃的高温下，600杯不够卖。

明星入局奶茶店的不在少数，除了张继科、王俊凯以外，还有马东、周杰伦、Angelababy、章泽天等。

明星热衷奶茶店，总的来说，有以下原因：

奶茶900亿市场规模，市场需求大，发展前景好，入行门槛低，风险小，回本快，毛利润可达60%。

明星有庞大的粉丝群，自身流量大，转化容易，他们本身就是最好的宣传。像王俊凯父母的奶茶店，就有大批王俊凯粉丝专程到重庆捧场。

“站在风口，猪都能起飞！”如今，正是茶饮风口最盛的时机，大品牌跑马圈地，小品牌疯狂入局。

以喜茶、奈雪的茶、COCO都可领衔的大品牌茶饮店，不断在各大城市的商业中心扩张，打造品牌效应，锁定了自己的针对客群，所以这些品牌店大都不用担心跑单情况，门店排队是常态。

而小众品牌奶茶，大都是由一个餐饮公司运营，流水线式孵化出众多“网红”品牌。对于消费者，他们有的只是新鲜感，新鲜感一过，没有核心竞争力，“网红”终将出局。明星开店亦是如此，一年火爆，两年平淡，三年入不敷出，四年关门大吉，明星变流星。

目前，中国一年大约诞生20万家奶茶店，但每年倒闭的奶茶店数量同样多达20万家，一个奶茶品牌的生命周期平均只有18个月。发展至今，奶茶已经不仅仅是一个茶饮品类，而是一个资本竞相逐鹿的巨大产业。

产品才是品牌的灵魂！一昧地追求流量，最终，将会像流星一样消逝。

纵观网红店，他们都是靠流量和新鲜感生存，忽略了产品本身和品牌的长期价值。要想在这场战役中存活，小品牌必须要打磨自己的产品。

提起烤奶我们会想到益禾堂，提起黑糖系列饮品我们会首先想到鹿角巷，提起芝士奶盖我们会想到喜茶。这些大品牌推出的主打产品都是以创新的方式制作的，他们都有自己的标签与独一无二的产品记忆点。

餐饮442法则：40%靠选址，40%靠产品，20%靠经营。

所以，选址也是一个品牌能否崛起的重点。那么，选址到底要考虑哪些方面呢？

注重线上销售。互联网+平台，通过美团等外卖平台增加自己的销量是每个商家都很清楚的事情，但是很多商家没有注意的是和客人在线上的及时沟通和互动，我们经常看到的是商家对于客户的回复基本就是统一的智能回复，自创奶茶业主应该在这方面加强。

由于奶茶行业绝大多数依旧是做的“流量”生意，以各零售点连接客流。所以“点”越多，构成的“面”越大，同时上升的还有消费者对品牌的熟悉度和选择概率。

在资金允许的情况下，奶茶店可以快速扩张。星巴克早期的战略就是密集开店，且连锁门店突破2万大关后依然还在继续扩张。张继科“猴子的救兵”17天开100家店，同样是这个战略。

马东的“谢谢茶”有特供的一口包，奈雪的奶茶+欧包，这都是在茶饮原有的品类上赋能，增加产品的附加值，同时提升同类竞争力，亦可打造产品差异化。

小结

目前，市场上大部分网红奶茶店都处于亏损状态，短期内无法实现盈利。判断一家奶茶店的盈利能力可以算算租售比，即租金与销售额的比例，如果能控制在12%以下，一般能获得稳定的利润；在13%—20%之间，也是相对合理的；但如果在20%以上，不利于长期可持续发展。