夏季夜宵、大排档爆品
清酒醉汁
夏天夜宵和大排档，
点单率最高的莫过于凉菜了。
可是很多店里做的凉菜，
味道干甜、干咸、干辣，不对口。
导致凉菜销量不仅提不上去，
整体利润还逐步下滑，
还留不住店里的顾客。
今天我们就给大家推荐一款，
口味独特、用户特别喜欢，
夏季夜宵、大排档爆品：
清酒醉汁（小甜、小麻、微辣）！
这道清酒醉汁，不需要复杂流程，
只需提前腌制好小海鲜，
客人点餐即可上桌。
不仅保证了菜品独特的口味，
还节省人工成本和加工时间。
这道清酒醉汁不仅能做花甲
还能做鲍鱼、蟹、螺等多种爆款，
可谓是一款汁水多样用。
而且这道清酒醉汁做出来的菜，
小甜、小麻、微辣，是复合口味
现在年轻人特别喜欢！
课程核心亮点
一汁多用，节约成本，提升口感、销量！
这款清酒醉汁，一汁多用，可以做花甲、鲍鱼、六月黄、螺类等多种爆款凉菜，配合精确到克的配方，餐饮小白也能做出大厨味，既节省加工时间和人工成本，还能提升口感、销量！
成本低、毛利高、省人工、操作简单！
这款清酒醉汁，成本低，毛利高！而且产品都可以提前腌制好，节省人工成本和加工时间，用户点单后，直接装盘上桌即可，效率非常高！
搭配烧烤、下酒、解腻，提利润！
这道清酒醉汁做出来的凉菜，不仅能作为一道单点利润菜，而且还能搭烧烤一块售卖，堪称解腻、提复购、提利润神器！
夏季夜宵、大排档必备爆品！
这道清酒醉汁做出来的凉菜，小甜、小麻、微辣，口味独特，是当代人特别喜欢的口味，吃过还想再吃，复购率特别高，是夜宵大排档必备爆款！
看“清酒醉汁”视频
课程核心步骤
第1步：制作清酒汁
1、制作清酒汁食材配比及规格；
2、下料的顺序及要求；
第2步：处理食材
1、预制的食材配比；
2、煮制时长和火候的讲究；
3、煮完之后如何要立马过凉水；
4、如何进行2次处理。
第3步：腌制食材
1、如何根据不同地域进行调味；
2、重复使用的方法和要求；
3、清酒醉汁如何腌制其他小海鲜。
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